Kürbis-Polenta mit geröstetem Wurzelgemüse

Die Kürbis-Polenta mit geröstetem Wurzelgemüse ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für kühle Herbsttage geeignet ist. Der süße Geschmack von Kürbis und das herzhafte Aroma von geröstetem Gemüse vereinen sich zu einer leckeren Mahlzeit. Die Kombination aus weicher Polenta und knusprigem Gemüse bietet ein interessantes Spiel der Texturen, das Ihren Gaumen erfreut. Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und somit eine gesunde Wahl. Dank der gehaltvollen Zusammensetzung hält es lange satt und ist ideal für ein Familienessen. Die Zubereitung ist relativ einfach, benötigt jedoch ein wenig Aufmerksamkeit hinsichtlich des Timings. Perfekt abgerundet wird das Rezept mit einer Prise Thymian und geriebenem Hartkäse. Außerdem kann das Rezept leicht angepasst werden, um verschiedenen Geschmäckern oder Ernährungsbedürfnissen zu entsprechen.

Zutaten

Hauptzutaten

20 ml Traubenkernöl
400 g geschälter, würfelig geschnittener mehlige Kürbis
4 Karotten, halbiert
2 Knoblauchknollen, alle Zehen geschält
4 rote Zwiebeln, geschält, in 4 Teile geschnitten
4 kleine Rüben, in 4 Teile geschnitten
150 g Polenta (Maisgrieß)
450 ml heißes Wasser
4 Scheiben luftgetrocknetes Fleisch
40 g geriebener Hartkäse

Gewürze

1 TL fein gehackter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit

45 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Gemüses: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Legen Sie das Gemüse in zwei kleine Backformen oder eine große. Kürbis, Karotten und Knoblauch in eine Hälfte, Zwiebeln und Rüben in die andere.
Marinieren der Zutaten: Geben Sie das Öl über das Gemüse und streuen Sie Thymian, Salz und Pfeffer darüber. Vermengen Sie zuerst die Kürbishälfte, dann die Rüben, um das Färben zu vermeiden.
Backen: Backen Sie das Gemüse für etwa 25 Minuten oder bis es gar ist.
Zubereitung der Polenta: Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und pürieren Sie den Kürbis.
Kochen der Polenta: Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen. Unter ständigem Rühren die Polenta einstreuen.
Mischen: Sobald die Polenta beinahe fertig ist, geben Sie den pürierten Kürbis, Salz und die Hälfte des Käses hinzu. Gut mischen.
Servieren: Die Polenta auf einem Teller anrichten, das geröstete Gemüse und das luftgetrocknete Fleisch darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Tipps

Substitutionen: Verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle von Rüben für einen süßeren Geschmack.
Garzeit: Überwachen Sie die Backzeit des Gemüses, um es nicht zu verbrennen, jeder Ofen ist unterschiedlich.

Nährwerte

Kalorien: ca. 450 pro Portion
Protein: 15 g
Fette: 18 g
Kohlenhydrate: 60 g

Variationen

Vegan: Ersetzen Sie den Käse durch eine vegane Alternative.
Glutenfrei: Dieses Gericht ist bereits glutenfrei, achten Sie darauf, dass die verwendeten Zutaten keine versteckten Gluten enthalten.

Serviervorschläge

Beilagen: Frischer Rucola-Salat mit Zitronenvinaigrette.
Getränk: Servieren Sie es mit einem trockenen Weißwein.

Best Places

Polenta Bar - Eine hippe Location mit ausgefallenen Polenta-Variationen. Location: Via Poerio, Rom, Italien.
Kürbisküche - Gemütliches Lokal mit Fokus auf Kürbisgerichte. Location: Kürbisstraße, Graz, Österreich.
Root & Vine - Kreative Küche mit Fokus auf Gemüse. Location: Main St, Sonoma, USA.
The Green Plate - Frisches, saisonales Gemüse, kreativ zubereitet. Location: Queen St, Sydney, Australien.
Veggies & Co - Stilvolle, vegetarische Gerichte mit großer Gemüseauswahl. Location: 4th Ave, Vancouver, Kanada.
Das Bastæubchen - Regionale Küche, kreativ interpretiert. Location: Hartenstein, Deutschland.
Farm to Table - Bio-Küche mit lokal angebautem Gemüse. Location: Wine Wharf, London, Großbritannien.
Polenta & Pumpkin - Einzigartige Kombination von Polenta und Kürbis. Location: Canal Street, New York, USA.
Herbstzauber - Saisonale Gerichte rund um Herbstgemüse. Location: Landstraße, Bern, Schweiz.
Bar du Terroir - Französische Küche mit saisonalem Gemüse. Location: Rue Foch, Lyon, Frankreich.