Apfelkuchen mit Birnen und Ingwerkaramell

Diese köstliche Apfelkuchen-Variante kombiniert die Süße von Birnen mit einem würzigen Ingwerkaramell, um ein Dessert zu schaffen, das sowohl elegant als auch befriedigend ist. Die zarten Birnen werden in einem reichhaltigen Ingwerkaramell gebadet und sorgen für eine tolle Geschmackskombination. Das Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als ein besonderer Nachtisch für die Familie. Die kuchenähnliche Basis der Torte ist leicht und luftig, während die karamellisierten Birnen obenauf für eine besonders stilvolle Präsentation sorgen. Sie werden überrascht sein, wie einfach dieses Rezept ist, und der Geschmack wird sicher jeden beeindrucken. Der Mix aus süßen und würzigen Aromen macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Genießen Sie es warm mit einer Kugel Vanilleeis oder leicht abgekühlt mit einem Klecks Sahne. Mit diesen klaren Anweisungen und Tipps wird jeder Backversuch ein Erfolg.

Zutaten

Für die Birnen:

2 große Birnen
50 g Zucker
50 g Butter (plus extra für die Form)
1 EL dunkler Rum
1 EL Ingwersirup

Für den Kuchenteig:

2 große Eier
125 g weiche Butter
125 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Ingwerpulver

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 90 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Fetten Sie die Ränder einer Backform mit Butter und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, damit das Karamell nicht ausläuft.
Für das Karamell schmelzen Sie den Zucker in einem Topf, wobei Sie nur einmal rühren sollten, wenn der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist, um Klumpenbildung zu vermeiden. Achtung: Geschmolzener Zucker ist extrem heiß.
Sobald der Zucker geschmolzen ist, vorsichtig die Butter einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie Rum sowie Ingwersirup unter, bis die Masse homogen ist.
Lassen Sie das Karamell für etwa 15 Minuten abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. In dieser Zeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Während das Karamell abkühlt, schälen Sie die Birnen, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in mitteldicke Scheiben.
Tauchen Sie jede Birnenscheibe in das Karamell, sodass sie gleichmäßig überzogen ist, und ordnen Sie sie hübsch in der Backform an.
In einer Küchenmaschine alle Zutaten für den Teig zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Alternativ kann dies auch mit einem Löffel gemacht werden.
Den Teig vorsichtig auf den Birnenscheiben verteilen und glätten.
Den Kuchen für etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist, sich der Teig leicht hebt und ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Wenn der Kuchen fertig ist, die Ränder der Springform entfernen, einen Teller auf die Kuchenoberseite legen und vorsichtig umdrehen, sodass die Birnen oben liegen. Dies sollte gemacht werden, solange der Kuchen warm ist und das Karamell noch nicht ausgehärtet ist.

Tipps

Verwenden Sie reife, aber feste Birnen, um die beste Textur zu erreichen.
Anstelle von Ingwersirup kann auch Ahornsirup oder Honig verwendet werden.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Umdrehen leicht abkühlen, damit das Karamell nicht völlig verkocht.

Nährwerte

Kalorien: ca. 350 pro Portion
Eiweiß: 4 g
Fette: 18 g
Kohlenhydrate: 42 g

Variationen

Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von herkömmlichem Mehl.
Ohne Alkohol: Lassen Sie den Rum weg und ersetzen Sie ihn durch Apfelsaft.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis.
Ein Hauch von Schlagsahne oder ein Klecks Mascarpone passen hervorragend zu diesem Dessert.

Beste Orte

Café Central - Ein traditionelles Wiener Café mit großartigem Gebäck. Standort: Herrengasse 14, 1010 Wien, Österreich
Pâtisserie Stohrer - Die älteste Pâtisserie in Paris. Standort: 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris, Frankreich
Demel - Historisches Wiener Kaffeehaus mit klassischen Kuchen. Standort: Kohlmarkt 14, 1010 Wien, Österreich
Magnolia Bakery - Berühmte Bäckerei aus New York. Standort: 6th Ave, New York, USA
Tartine Bakery - Bekannt für innovatives Gebäck in San Francisco. Standort: 600 Guerrero St, San Francisco, USA
Ladurée - Berühmter Pariser Laden für Makronen und Kuchen. Standort: 75 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris, Frankreich
Konditorei Oberlaa - Zuckerbäckerei in Wien mit Tradition. Standort: Neubaugasse 5, 1070 Wien, Österreich
Gerbaud Café - Elegantes Café in Budapest. Standort: Vörösmarty tér 7-8, 1051 Budapest, Ungarn
Kamome - Japanisches Café mit westlichem Einfluss. Standort: Ikitai Bld. 2F, Shibuya, Tokyo, Japan
Dallmayr - Feinkostgeschäft mit Café in München. Standort: Dienerstraße 14-15, 80331 München, Deutschland