Tomaten-Bacon-Cremesuppe mit Senfsahne

Diese köstliche Tomaten-Bacon-Cremesuppe mit einem Hauch von Senfsahne ist ein echter Genuss für alle Sinne. Die Kombination aus saftigen Tomaten und rauchigem Bacon bildet die Basis für diese herzhafte Suppe. Cremig wird sie durch den großzügigen Einsatz von Sahne, und ein Schuss Dijon-Senf verleiht ihr eine pikante Note. Durch den Einsatz von frischen Kräutern wie Thymian und Knoblauch entfaltet die Suppe ein wunderbares Aroma. Der frische Sellerie und die Schalotten geben dem Gericht eine feine Struktur, während der Zitronensaft eine subtile Frische einbringt. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage, an denen man sich nach einer warmen Mahlzeit sehnt. Sie ist einfach zuzubereiten und benötigt nicht viel Vorbereitung. Serviert mit knackigem Ciabatta und einer Prise Kapern, wird diese Suppe zum Highlight eines jeden Menüs.

Zutaten

Hauptzutaten

1 große Dose Tomaten in eigenem Saft
0,5 l süße Sahne (35-38%)
0,5 kg geräucherter Speck
1 Bund Selleriestangen
3-4 rote oder Schalottenzwiebeln
1 Ciabatta-Brotlaib

Gewürze und Saucen

3 TL Olivenöl
1 TL Dijon- oder französischer Senf
1 TL Thymian
Tabasco-Sauce (optional)
Salz, Pfeffer

Weitere Zutaten

2-3 EL brauner Zucker
1 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
Kapernbeeren
Frischer Hühnerbrühe oder in Würfelform
Salatmix

Zubereitungszeit

Insgesamt 90 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit).

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Zutaten: Alle benötigten Produkte bereitlegen.
Ciabatta einfrieren: Das Brot in die Gefriertruhe legen.
Sahne kühlen: Sahne und eine Rührschüssel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um die Schlagsahne vorzubereiten.
Speck vorbereiten: 1/4 des Specks in dünne Streifen schneiden und bei 180°C für 10 Minuten im Ofen backen. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Speck weiterverarbeiten: Den restlichen Speck in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch zerkleinern: Die Knoblauchzehe leicht zerdrücken.
Speck anbraten: Den Speck ohne zusätzliches Fett leicht anbraten, da er bereits fettig ist.
Brühe zubereiten: Frische Hühnerbrühe herstellen: 0,5 kg Hühnerknochen mit 1 l Wasser in kaltem Wasser aufkochen, abschäumen und eventuell Karotte oder Zwiebel hinzufügen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Zwiebeln anbraten: Die zuvor abgeschnittenen Zwiebeln in den Speck geben und anbraten.
Olivenöl und Thymian hinzufügen: 3 TL Olivenöl und Thymian einrühren.
Brühe dazugeben: Die vorher zubereitete Brühe darüber gießen.
Tomaten hinzufügen: Die Tomaten aus der Dose mit Saft dazugeben.
Langes Kochen: Alles für ca. 40 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Ciabatta dünn schneiden: Das eingefrorene Brot herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Suppe abschäumen: Gelegentlich aufsteigenden Schaum entfernen.
Ciabatta toasten: Kapern auf die Brotscheiben legen und bei 200°C für 2-3 Minuten toasten.
Senfsahne zubereiten: Kalte Sahne in die gekühlte Schüssel gießen, Zitronensaft, Salz und Senf hinzufügen und langsam aufschlagen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist.
Suppe pürieren: Die Suppe in einen Mixer füllen und gründlich pürieren.
Suppe durch ein Sieb passieren: Die Suppe in einem Sieb abseihen, um eine glatte Textur zu erhalten.
Finale Mischung: Zurück in den Topf gießen, erwärmen und etwa 100 ml Sahne hinzufügen.

Tipps

Aufbewahrung des Brotes: Das Einfrieren der Ciabatta erleichtert das Schneiden in dünne Scheiben.
Senfsahne-Variante: Nicht zu lange schlagen, damit die Sahne nicht butterartig wird.
Geschmack verbessern: Eine Prise Tabasco steigert die Intensität des Geschmacks.

Nährwerte

Kalorien: ca. 400 pro Portion
Proteine: 15g
Fette: 25g
Kohlenhydrate: 30g

Variationen

Vegetarische Option: Den Bacon weglassen und stattdessen geräucherten Tofu verwenden.
Glutenfrei: Ciabatta durch glutenfreies Brot ersetzen.

Serviervorschläge

Als Beilage: Servieren Sie die Suppe mit knackigem, leicht geröstetem Ciabatta.
Garnitur: Mit frischen Kräutern wie Basilikum dekorieren.
Getränkevorschläge: Ein leichter Rotwein oder ein spritziger Weißwein passen hervorragend dazu.

Beste Plätze

Tartine Bakery - Bekannt für ihre köstlichen Brote und Gebäckstücke. Standort: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
Le Pain Quotidien - Eine charmante Kette belgischer Bäckereien. Standort: 8 Exmouth Market, London, Vereinigtes Königreich.
Buvette - Ein gemütliches Café mit Pariser Flair. Standort: 42 Grove St, New York, USA.
Balthazar - Berühmt für seine französische Küche und Bäckerei. Standort: 4-6 Russell St, London, Vereinigtes Königreich.
Gerbeaud - Eine der ältesten Konditoreien Europas. Standort: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Ungarn.
Magnolia Bakery - Ideal für süße Leckereien. Standort: 401 Bleecker St, New York, USA.
The Breakfast Club - Ein Favorit für leckere Frühstücks- und Lunchoptionen. Standort: 33 D'Arblay St, London, Vereinigtes Königreich.
Éric Kayser - Eine berühmte Bäckerei in Paris mit traditionellem französischen Gebäck. Standort: 8 Rue Monge, Paris, Frankreich.
Ladurée - Bekannt für seine Makronen und andere französische Delikatessen. Standort: 16 Rue Royale, Paris, Frankreich.
Café de Flore - Ein historisches Café in Saint-Germain-des-Prés. Standort: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, Frankreich.