Selerie und Hähnchenbrust Karbonadeln

Dieses Rezept kombiniert die zarten Aromen von Hähnchenbrustfilets mit der subtilen Würze von Sellerie. Es entstehen kleine, saftige Karbonadeln, die perfekt knusprig sind. Die Kombination aus magerem Fleisch und würzigem Käse bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Sellerie bringt eine milde Süße und eine erdig-kernige Note in das Gericht. Zubereitet in heißer Olivenöl-Pfanne, wird die äußere Schicht goldbraun und knusprig, während das Innere zart und geschmackvoll bleibt. Diese Karbonadeln sind ideal für ein schnelles Abendessen oder ein herzhaftes Mittagessen. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nur eine geringe Vorbereitungszeit. Mit frischen Zutaten und einer Prise Gewürzen sind dieses Gericht eine leckere und befriedigende Mahlzeit. Genießen Sie es mit einer frischen Salatbeilage oder Ihrer Lieblingsbeilage!

Zutaten

Hauptzutaten:

1 kg Hähnchenbrustfilet
1 kg Selleriewurzeln
200 g geriebener Alpkäse

Gewürze:

1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 TL Salz

Weitere Zutaten:

2 Eier
Mehl
Olivenöl

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie, indem Sie die Selleriewurzeln schälen. Danach die Sellerie grob reiben. Legen Sie dies zur Seite für später.
Hähnchen vorbereiten: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine, feine Stücke. Dies hilft, das Hähnchen gleichmäßig durchzukochen und eine bessere Textur zu erzielen.
Mischung zubereiten: In einer großen Schüssel kombinieren Sie das gehackte Hähnchen, die geriebene Selleriewurzel, den gemahlenen Pfeffer, das Salz, die Eier und den geriebenen Käse. Mischen Sie gut, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Formen der Karbonadeln: Bilden Sie aus der Mischung gleich große Bällchen. Dies stellt sicher, dass alle Karbonadeln gleichmäßig kochen und zur gleichen Zeit gar sind.
Bällchen flachdrücken: Drücken Sie die Bällchen sanft flach und wälzen Sie sie in Mehl. Achten Sie darauf, dass alle Seiten gut mit Mehl bedeckt sind, dies trägt zur knusprigen Kruste bei.
Pfanne vorbereiten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die flachen Karbonadeln in die Pfanne.
Braten der Karbonadeln: Braten Sie die Karbonadeln für 8–10 Minuten, wobei Sie jede Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
Servieren: Entfernen Sie die Karbonadeln aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. Servieren Sie sie warm.

Tipps

Substitutionen: Verwenden Sie, falls gewünscht, Putenfilets anstelle von Hähnchen für eine leichtere Version.
Technik: Durch Zugabe von etwas Knoblauch zur Mischung erhält das Gericht zusätzliche Würze.
Frische Kräuter: Fügen Sie frisch gehackte Petersilie in die Mischung für extra Frische.

Nährwerte

Kalorien: 350 kcal pro Portion
Protein: 30 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 10 g

Varianten

Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hähnchen durch geriebenen Tofu und fügen Sie Extra-Gemüse wie Zucchini hinzu.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl zum Bestäuben.

Serviervorschläge

Beilage: Kombinieren Sie die Karbonadeln mit einem leichten grünen Salat oder Wildreis.
Dip: Servieren Sie sie mit einer würzigen Joghurt-Sauce oder Aioli.

Beste Orte

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El Celler de Can Roca - Familienbetrieb mit kreativer katalanischer Küche. Standort: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
The French Laundry - Elegantes Esszimmer mit gehobener amerikanischer Küche. Standort: 6640 Washington St, Yountville, USA.
Osteria Francescana - Fusion von traditioneller und moderner italienischer Küche. Standort: Via Stella 22, Modena, Italien.
Noma - Bekannte Küche mit nordischem Einfluss. Standort: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
Mugaritz - Avantgardistische Küche mit baskischem Einfluss. Standort: Aldura Aldea 20, San Sebastian, Spanien.
Tickets Bar - Katalanischer Tapas mit einer modernen Note. Standort: Avinguda del Paral·lel 164, Barcelona, Spanien.
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Gaggan - Kreative indische Küche mit einzigartigen Aromen. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
Le Bernardin - Raffinierte Meeresfrüchte mit französischem Einschlag. Standort: 155 W 51st St, New York, USA.