Spinat-Biskuitkuchen

Der Spinat-Biskuitkuchen ist ein erstaunlicher und gesunder Nachtisch, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Dieser Kuchen hat eine einzigartige grüne Farbe, die durch den frischen Spinat entsteht, der Teil der Zutaten ist. Der Geschmack ist leicht und perfekt für den Frühling oder Sommer geeignet. Die Kombination aus Spinat, Vanilleextrakt oder Zitronenschale verleiht dem Biskuitkuchen eine raffinierte Note. Durch die Verwendung von Spinat bietet dieser Kuchen auch eine gute Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Kuchen leicht und luftig ist. Mit nur wenigen Zutaten einfach zuzubereiten, ist dieser Kuchen auch für Backanfänger geeignet. Er kann in verschiedenen Varianten serviert werden, zum Beispiel als Schichtkuchen oder als Rollkuchen. Ideal als Dessert bei festlichen Anlässen oder einfach als besondere Leckerei für den Alltag.

Zutaten

Hauptzutaten:

200 g Mehl
180 g Spinat
140 g Zucker
90 g Öl
3 Eier
8 g Backpulver
1 Prise Salz
Vanilleextrakt oder Zitronenschale

Zubereitungszeit

Gesamt: 70 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Spinat (frisch oder gefroren) zusammen mit dem Öl pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
In einer Rührschüssel die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, während weiter gerührt wird. Vanilleextrakt oder geriebene Bio-Zitronenschale hinzufügen.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben.
Die Eiermischung so lange aufschlagen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist (mindestens 10 Minuten). Der Teig sollte beim Hochziehen des Schneebesens nicht sofort zusammensinken.
Die pürierte Spinatmasse vorsichtig unterheben und bei niedrigster Geschwindigkeitsstufe des Mixers vermengen.
Anschließend das gesiebte Mehl langsam einstreuen und ebenfalls bei langsamer Geschwindigkeit unterheben.
Die Masse in eine zuvor auf 170 Grad vorgeheizte Backform geben und etwa 30-40 Minuten backen.
In meinem Fall reicht der Teig für eine Biskuitschicht mit 28 cm Durchmesser und es bleibt noch etwas Teig übrig. Aus den angegebenen Zutaten entsteht ein Biskuit mit 18 cm Durchmesser, der in drei Scheiben geschnitten werden kann, oder ein Biskuit mit 24 cm Durchmesser, der in zwei Scheiben geschnitten werden kann.
Der Kuchen kann auch als Biskuitrolle zubereitet werden, etwa 30 x 40 cm groß.

Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat, um den besten Geschmack und die beste Farbe zu erzielen.
Ersatzmöglichkeiten: Raps- oder Sonnenblumenöl kann anstelle des angegebenen Öls verwendet werden.
Für eine Zitronige Note: mehr Zitronenschale hinzufügen.

Nährwerte

Kalorien: ca. 250 kcal pro Stück
Proteine: 5g
Fette: 12g
Kohlenhydrate: 30g

Variationen

Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Version.
Zuckerfrei: Zucker durch ein süßstoffhaltiges Produkt ersetzen.
Vegane Option: Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen.

Serviervorschläge

Mit frischen Beeren oder einer leichten Zitronencreme servieren.
Eine Kugel Vanilleeis als Beilage servieren.

Best Places

Café Central - Ein historisches Kaffeehaus, das für seine erlesenen Kuchen bekannt ist. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Magnolia Bakery - Berühmt für ihre köstlichen Biskuits und Kuchen. Standort: Bleecker Street 401, New York City, USA.
Cake Café - Ein beliebter Ort für frische Biskuits und Tee. Standort: 2440 Chartres St, New Orleans, USA.
Conditorei Coppenrath & Wiese - Traditionelle deutsche Bäckerei mit einem großen Angebot an Biskuits. Standort: Coppenrath & Wiese Platz 1, Osnabrück, Deutschland.
Pastelería Mallorca - Bekannt für ihre kreativen Kuchen und Torten. Standort: Calle Gran Vía, Madrid, Spanien.
Café de Flore - Legendäres Café mit feinem Gebäck. Standort: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, Frankreich.
Demel - Ein renommiertes Café mit einer Vielfalt an Kuchen. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Cioccolati Italiani - Eine italienische Konditorei mit hervorragenden Kuchen. Standort: Piazzale Firenze, Mailand, Italien.
Hummingbird Bakery - Berühmt für ihre klassischen und verlockenden Kuchen. Standort: Portobello Road 133, London, Großbritannien.
Patisserie Valerie - Traditioneller Ort mit köstlichem Gebäck und Kuchen. Standort: Old Compton Street 44, London, Großbritannien.