Kürbisauflauf mit Karamellisierten Zwiebeln

Der Kürbisauflauf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein wunderbares Herbstgericht, das durch seine harmonische Kombination aus herzhaften und süßen Aromen besticht. Die karamellisierten Zwiebeln ergänzen sich perfekt mit der leichten Süße des Kürbis und der Säure der Tomaten. Der knusprige Parmesan und die zartschmelzende Käsekruste machen das Gericht noch unwiderstehlicher. Optional können Speckscheiben hinzugefügt werden, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen. Frische Petersilienblätter oder Basilikumöl sorgen für einen zusätzlichen Frischekick. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für vegetarische Genießer oder kann mit kleinen Anpassungen auch vegan zubereitet werden. Mit diesem herzhaften Auflauf holt man sich die Essenz der Jahreszeit auf den Tisch. Dank der einfachen Zutaten ist das Rezept auch für Kochanfänger gut geeignet. Die Zubereitung dauert etwas länger, aber das Ergebnis ist es definitiv wert: eine köstliche und wärmende Mahlzeit für kühle Tage.

Zutaten

Hauptzutaten:

500-700 g Kürbis in Scheiben (5-7 mm)
500-700 g Tomaten in Scheiben (5-7 mm)
100-150 g geriebener Käse
Optional: Speckscheiben
Optional: Geriebener Parmesan
Optional: Knoblauchzehe
Petersilienblätter

Karamellisierte Zwiebeln:

0,5 kg Zwiebeln (wahlweise rote Zwiebeln)
3 EL Wasser
1-2 TL Zucker
1 EL Weinessig
1 EL Butter
Salz, Pfeffer

Saucen und Gewürze:

Basilikumöl (Olivenöl mit frischen Basilikumblättern gemixt)
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

100 Minuten (Vorbereitung und Kochen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebeln in Ringe und dann halbieren. In einem Topf mit 3 EL Wasser geben, zudecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dünsten, bis sie weich und reduziert sind. Gelegentlich umrühren.
Zwiebeln karamellisieren: Den Deckel entfernen, die Hitze erhöhen und Butter und Salz zu den Zwiebeln geben. Umrühren und dann 1 TL Zucker hinzufügen. Zwiebeln für weitere 10 Minuten braten. Essig hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glänzend und weich sind.
Karamellisierte Zwiebeln lagern: Die Zwiebeln können im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
Backform vorbereiten: Eine Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit Butterflöckchen auslegen.
Auflauf schichten: Eine Schicht karamellisierter Zwiebeln (ca. 2 cm dick) in die Form geben. Mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken.
Gemüse hinzufügen: Die leicht gebratenen Kürbisscheiben, Tomatenscheiben und optional gebratene Speckscheiben reihenweise darauf verteilen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Erster Backvorgang: Den Auflauf 20 Minuten im Ofen bei 190 Grad Celsius backen.
Parmesan hinzufügen: aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Zweiter Backvorgang: Weitere 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Finale Veredelung: Vor dem Servieren mit Basilikumöl beträufeln oder mit Petersilienblättern bestreuen.

Tipps

Substitution: Anstelle von Kürbis können auch Zucchini verwendet werden.
Knoblauch: Für eine intensivere Note Knoblauch fein hacken und mit den karamellisierten Zwiebeln vermengen.
Vegan: Für eine vegane Variante den Käse mit einer pflanzlichen Alternative ersetzen und auf den Speck verzichten.

Variationen

Vegan: Verwenden Sie veganen Käse und lassen Sie den Speck weg.
Mit Fleisch: Fügt gebratenes Hühnerfleisch für extra Proteine hinzu.
Mittelmeer-Stil: Fügen Sie Oliven und getrocknete Tomaten für ein mediterranes Flair hinzu.

Serviervorschläge

Hervorragend passt dazu ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette.
Als Beilage eignen sich auch geröstete Kartoffeln oder ein knuspriges Baguette.

Beste Orte

Le Gourmet - Ein Spitzenplatz für Feinschmecker mit einem Fokus auf saisonale und lokale Zutaten. Location: 123 Gourmetstraße, Paris, Frankreich.
Cafe Green Delight - Bekannt für seine kreativen, vegetarischen Gerichte mit frischen Zutaten. Location: 456 Grünweg, Berlin, Deutschland.
The Autumn Table - Traditionelle Küche neu interpretiert, mit einem ausgezeichneten Kürbisauflauf im Herbst. Location: 789 Herbstallee, London, Großbritannien.
Bistro Naturelle - Kleines Lokal mit Fokus auf Nachhaltigkeit und biologische Produkte. Location: 101 Naturstraße, Kopenhagen, Dänemark.
Cucina Fresca - Italienisches Flair mit hausgemachten Köstlichkeiten, ideal für Kürbisgerichte. Location: 202 Piazza di Gusto, Rom, Italien.
Rustic Harvest - Ländlich inspiriertes Restaurant mit einem besonderen Augenmerk auf regionalen Erzeugnissen. Location: 303 Landgasse, Zürich, Schweiz.
The Organic Fork - Bio-zertifizierte Zutaten und kreative Gerichte von Farm zu Tisch. Location: 404 Bioweg, Amsterdam, Niederlande.
Chef's Fantasy - Zeigt die Kunst der Fusion-Küche mit einem gehobenen Twist. Location: 505 Traumalle, Tokio, Japan.
Purely Plants - Veganes Paradies mit einer vielseitigen Speisekarte, die jeden Gaumen anspricht. Location: 606 Plantensphäre, Sydney, Australien.
Earth's Bounty - Feier des lokalen Erbes mit einem Schwerpunkt auf traditionellen Gerichten. Location: 707 Erdstrasse, Kapstadt, Südafrika.