Apfelkuchen Rezept

Der Apfelkuchen ist ein klassisches Dessert aus sauren Äpfeln, das durch seine fruchtige Frische und den knusprigen Teig besticht. Eine perfekte Mischung aus süßen und säuerlichen Geschmäckern macht diesen Kuchen zu einem Favoriten in jeder Jahreszeit. Die Kombination aus Zimt und Rum gibt ihm eine besondere Note und hebt das Aroma der Äpfel hervor. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Der Duft, der beim Backen in der Küche entsteht, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die knusprige Kruste umhüllt eine saftige Apfel-Füllung, die durch eine Mischung aus Zucker und Gewürzen verfeinert wird. Dank der Zitrone bleibt die Apfelfüllung nicht nur hell, sondern bekommt auch eine frische Säure. Dieser Apfelkuchen ist ideal als Dessert oder als begleitende Süßspeise zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee. Es ist ein vielseitiges Rezept, das je nach Vorlieben variiert werden kann. Ladet eure Liebsten ein und genießt zusammen dieses köstliche Gebäck!

Zutaten

Hauptzutaten:

750 g saure Äpfel
250 g Mehl
125 g kalte Butter
Salz
1 Eigelb
5 EL Zucker
1 Zitrone
2 EL Rum
1 TL Zimt
1 EL Speisestärke
3 EL Milch

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 90 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Siebt das Mehl auf ein Backbrett und formt eine Mulde in der Mitte.
Fügt kleine Butterstückchen, eine Prise Salz, das Eigelb und 2 EL Zucker hinzu und knetet schnell zu einem weichen Teig. Den Teig bedecken und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Reibt die Schale der Zitrone ab und presst den Saft aus.
Schält die Äpfel, viertelt sie, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in Stücke. Mit Zitronensaft beträufeln.
Fügt Rum, Zimt, restlichen Zucker, Zitronenschale und Stärke hinzu und mischt alles gut durch.
Heizt den Backofen auf 200 Grad vor.
Legt die Kuchenform ins Kühle. Knetet den erkalteten Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche so schnell wie möglich geschmeidig.
Rollt etwa 2/3 des Teigs zu einer runden Form aus. Legt den Teig in eine Form und formt rund um einen Rand von etwa 2 cm Höhe. Schneidet überstehenden Teig ab.
Füllt die Apfelmischung gleichmäßig ein.
Rollt den restlichen Teig ebenfalls zu einer runden Form aus und legt diesen als Deckel auf die Füllung. Feuchtet die Ränder mit kaltem Wasser an und drückt sie zusammen.
Mit dem restlichen Teig können Ornamente geformt und mit kaltem Wasser befestigt werden. Den Teigdeckel mit einer Gabel mehrfach einstechen, um den Dampf entweichen zu lassen.
Mit Milch bestreichen und im Ofen für etwa 50 Minuten bei 180 Grad backen.
Lasst es euch schmecken!

Tipps

Verwendet eine Mischung aus sauren und süßen Äpfeln für ein spannenderes Aroma.
Der Teig lässt sich leichter ausrollen, wenn er gut gekühlt ist.
Für mehr Geschmack kann ein Hauch von Vanillezucker hinzugefügt werden.

Ernährung

Kalorien: 380 kcal pro Stück, Proteine: 5g, Fette: 19g, Kohlenhydrate: 45g

Variationen

Für eine glutenfreie Version Mandelmehl verwenden.
Vegane Option: Butter und Ei durch vegane Alternativen ersetzen.
Für ein nussiges Aroma gehackte Walnüsse in die Füllung geben.

Serviervorschläge

Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Schlagsahne oder eine Prise Puderzucker als Topping.
Frisch aufgebrühter Kaffee oder Tee als Begleitung.

Beste Orte

Café Sacher - Berühmt für seine erlesene Auswahl an Apfelkuchen. Standort: Philharmonikerstr. 4, Wien, Österreich
Backstube Honolka - Rustikaler Charme und köstlicher Apfelkuchen. Standort: Hauptstraße 68, Kleinwalsertal, Deutschland
Pâtisserie Stohrer - Eine renommierte Bäckerei mit einer langen Tradition. Standort: Rue Montorgueil 51, Paris, Frankreich
Demel - Eine Institution für Süßspeisenliebhaber. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich
Café Central - Ein historisches Café mit einem unwiderstehlichen Angebot an Torten. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich
Café de la Paix - Pariser Flair und ausgezeichnete Pâtisserie. Standort: Place de l'Opéra, Paris, Frankreich
Café Tortoni - Südamerikanische Version des Apfelkuchens. Standort: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentinien
Pasticceria Marchesi - Italienische Raffinesse trifft auf Apfelkuchen. Standort: Via Monte Napoleone 9, Mailand, Italien
Hofbräuhaus - Eine bayerische Variante des Apfelkuchens. Standort: Platzl 9, München, Deutschland
Café Pushkin - Russische Köstlichkeiten in einem stilvollen Ambiente. Standort: Tverskoy Blvd. 26A, Moskau, Russland