Rote-Bete-Bohnen-Salat mit Kartoffeln

Dieser **Rote-Bete-Bohnen-Salat mit Kartoffeln** ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft und farbenfroh. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, cremigen Bohnen, herzhaften Kartoffeln und knackiger Gurke bietet eine interessante Textur und Geschmack. Der erfrischende Salat ist perfekt für jede Jahreszeit und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Die schnelle Zubereitung macht ihn ideal für ein spontanes Picknick oder ein leichtes Mittagessen. Besonders der würzige Dressing mit Senf und Essig hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor und sorgt für eine angenehme Schärfe. Dieser Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Perfekt für Vegetarier und alle, die eine gesunde Ernährung schätzen. ## Zutaten ### Hauptzutaten - 1 gekochte Rote Bete - 100 g Konservierte rote Bohnen - 1 große, vorgekochte Kartoffel mit Schale - 1 saure oder eingelegte Gurke ### Dressing - 3 EL Pflanzenöl - 1 EL Essig - 1 TL Senf - Salz - Pfeffer - Zucker ## Zubereitungszeit Gesamtzeit: 20 Minuten (inklusive Vorbereitung und Kochzeit) ## Schritt-für-Schritt-Anleitung 1. Die Rote Bete und die vorgekochte Kartoffel schälen. Schneiden Sie beides in kleine Würfel. 2. Schneiden Sie die Gurke in feine Streifen und fügen Sie sie zu der Rote Bete und den Kartoffeln hinzu. 3. Die Konservierten roten Bohnen gut abspülen und abtropfen lassen. Danach zu den anderen Zutaten geben. 4. Für das Dressing: Pflanzenöl, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. 5. Geben Sie je nach Geschmack Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu. 6. **Alles gut verrühren**, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. 7. Über den Salat gießen und alles vorsichtig durchmischen. 8. Lassen Sie den Salat ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. 9. Optional können Sie den Salat mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen garnieren. 10. **Genießen Sie Ihren frischen und würzigen Salat!** ## Tipps - **Für eine vegane Variante** kann Honig durch Ahornsirup ersetzt werden. - **Falls keine frische Rote Bete verfügbar ist,** eignen sich auch vorgekochte Produkte aus dem Kühlregal. - Den Salat vor dem Servieren **kurz kühlen**, damit er noch erfrischender schmeckt. ## Nährwerte - Kalorien: Etwa 250 kcal pro Portion - Proteine: 5 g - Fette: 12 g - Kohlenhydrate: 30 g ## Variationen - Fügen Sie **gehackte Walnüsse** für extra Crunch hinzu. - Für **mehr Protein** kann auch Feta-Käse hinzugefügt werden. - Die rote Bohne kann mit **weißen Bohnen** oder Kichererbsen ersetzt werden. ## Serviervorschläge - Passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen. - Zu rustikalem Brot servieren für ein leichtes Abendessen. - Mit einem Glas Weißwein genießen. ## Top 10 Beste Orte 1. **Katz Orange** - ein stilvolles Restaurant mit Schwerpunkt auf saisonalen Zutaten. Location: Bergstraße 22, Berlin, Deutschland. 2. **Vollpension** - ein gemütliches Café mit hausgemachten Spezialitäten. Location: Schleifmühlgasse 16, Wien, Österreich. 3. **Café de Flore** - bekannt für seine französischen Leckereien. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, Frankreich. 4. **The Breakfast Club** - ein beliebter Ort für Frühstücksliebhaber. Location: 33 D'Arblay Street, London, Vereinigtes Königreich. 5. **Tartine Bakery** - bietet eine große Auswahl an Backwaren und Sandwiches. Location: 600 Guerrero Street, San Francisco, USA. 6. **Monmouth Coffee** - ideal für Kaffeeliebhaber. Location: 27 Monmouth Street, London, Vereinigtes Königreich. 7. **Central Café and Restaurant** - bietet traditionelle ungarische Gerichte. Location: Károlyi Mihály u. 9, Budapest, Ungarn. 8. **Antico Caffe Greco** - ein historisches Café mit römischem Flair. Location: Via dei Condotti, Rom, Italien. 9. **Da Capo** - begeistert mit köstlichen Desserts und Getränken. Location: Bellariastraße 6, Wien, Österreich. 10. **Café Sperl** - bekannt für seine Wiener Kaffeehauskultur. Location: Gumpendorfer Straße 11, Wien, Österreich.