Gegrillte Lachs- und Kichererbsen-Salat mit Minze

Dieses Rezept für einen gegrillten Lachs- und Kichererbsensalat mit Minze bietet eine erfrischende und nahrhafte Mahlzeit, die sich perfekt für den Sommer eignet. Der zarte Geschmack des frischen Lachses wird durch die knusprigen Kichererbsen und den knackigen Couscous ergänzt, während frische Minze eine erfrischende Note hinzufügt. Mit einem Hauch von Zitronenpfeffer und Olivenöl erhält der Salat eine würzige Frische. Es ist eine einfache und schnelle Zubereitung, die in nur 30 Minuten bereit ist. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen, hinterlässt er einen bleibenden Eindruck. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht diesen Salat zu einem köstlichen Erlebnis. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, gesunde Zutaten auf kreative Weise zu kombinieren. Probieren Sie diese erfrischende Mischung und genießen Sie die Aromen der mediterranen Küche!

Zutaten

Hauptzutaten

400 g frischer Lachs oder Forelle
400 g Kichererbsen
50 g Couscous
2 Gurken
1 Bund Minze

Gewürze und Soßen

3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Zitronenpfeffer

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lachs vorbereiten: Den Lachs gut abspülen und mit einer Prise Salz und Zitronenpfeffer einreiben.
Grillen: Den Lachs auf einem Grill oder im Ofen bei mittlerer Hitze grillen, bis er durchgegart ist und eine schöne braune Kruste hat.
Couscous zubereiten: Wasser zum Kochen bringen und den Couscous nach den Anweisungen auf der Verpackung einweichen lassen.
Kichererbsen anrichten: Die Kichererbsen abgießen und mit in kleine Würfel geschnittenen Gurken in eine große Schüssel geben.
Couscous hinzufügen: Den abgekühlten Couscous zu der Kichererbsen-Gurken-Mischung geben und gut vermengen.
Lachs zerbröseln: Den gegrillten Lachs in größere Stücke zerteilen und vorsichtig unter den Salat mischen.
Soße zubereiten: Olivenöl, eine Prise Salz, Zitronenpfeffer und gehackte Minze in einer kleinen Schüssel verrühren. Falls gewünscht, Basilikum als Ersatz für Minze verwenden.
Vermischen: Die Soße über den Salat geben und leicht vermengen, um die Zutaten nicht zu sehr zu zerdrücken.
Anrichten: Den Salat auf einer Servierplatte oder in einer großen Schale anrichten.
Servieren: Den Salat sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

Substitutionen: Verwenden Sie Basilikum anstelle von Minze für einen anderen Geschmack.
Garnierung: Mit frischen Minzblättern garnieren, um einen farbenfrohen Akzent zu setzen.
Frische bewahren: Verwenden Sie frische Kichererbsen, wenn möglich, um den salzigen Geschmack konservierter Kichererbsen zu vermeiden.

Nährwerte

Kalorien: ca. 500 pro Portion
Eiweiß: 40 g
Fette: 25 g
Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

Vegan: Ersetzen Sie den Lachs durch gegrillten Tofu oder Seitan.
Glutenfrei: Tauschen Sie den Couscous gegen Quinoa aus.

Serviervorschläge

Beilagen: Servieren Sie mit Vollkornbrot oder einem knusprigen Baguette.
Getränke: Ein leichter Weißwein oder ein erfrischender Zitronen-Eistee passt hervorragend dazu.

Beste Orte

Nobu - Luxuriöses Ambiente mit frischen Meeresfrüchten. Standort: 105 Hudson Street, New York, USA.
Le Bernardin - Spitzengastronomie für Fischliebhaber. Standort: 155 W 51st Street, New York, USA.
Le Louis XV - Hervorragender Fisch in stilvoller Umgebung. Standort: Hôtel de Paris, 98000 Monaco, Monaco.
Aqua - Innovative Fusion-Küche in atemberaubender Umgebung. Standort: Raffles Hotel, 1 Beach Road, Singapur.
Sushi Saito - Perfekte japanische Fischgerichte. Standort: Akasaka Ark Hills, Akasaka, Japan.
Kikunoi - Traditionelle japanische Küche mit exquisiten Meeresfrüchten. Standort: 459 Shimokawaracho, Higashiyama Ward, Kyoto, Japan.
Mugaritz - Einzigartige baskische Kreationen. Standort: Aldura Aldea, 20, Errenteria, Spanien.
Gaggan - Moderne indische Aromen treffen auf traditionelle Techniken. Standort: 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
Quintonil - Frische mexikanische Küche mit innovativem Ansatz. Standort: Newton 55, Polanco, Mexiko-Stadt, Mexiko.
The Test Kitchen - Kreative Küche in urbanem Raum. Standort: The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, Woodstock, Kapstadt, Südafrika.