Biezpienbulcinas - Ein Leckerbissen für Käseliebhaber

Die Biezpienbulcinas sind köstliche kleine Brötchen gefüllt mit quarkähnlichem Käse, die vor allem in Lettland sehr beliebt sind. Diese Brötchen sind besonders reichhaltig und haben eine leichte Süße, die sie perfekt für ein Frühstück oder einen Nachmittagssnack macht. Die Kombination aus weichem Teig und cremiger Füllung macht sie unwiderstehlich. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da der Teig mehrmals aufgehen muss, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Diese Leckerei ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss und lässt sich wunderbar mit einem leckeren Tee oder Kaffee kombinieren. Die Füllung kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Rosinen oder Nüssen angereichert werden. Dank ihrer Füllung sind die Biezpienbulcinas angenehm saftig und sättigend. Die Herstellung der Brötchen bietet die Möglichkeit, kreativen Spielraum in der Füllung zu haben, was jedes Mal ein individuelles Geschmackserlebnis ermöglicht. Mit ihrer luftigen Konsistenz und dem reichhaltigen Geschmack sind sie der ideale Genuss für jede Gelegenheit.

Zutaten

Hauptzutaten

• 450 g Quark
• 550 g + 2 EL Mehl
• 1 TL Hefe
• 200-220 ml Wasser
• 6 EL Zucker
• 1 Ei
• 25 g Butter
• 3 EL Sauerrahm
• Salz nach Geschmack
• Rosinen nach Belieben

Zubereitungszeit

60 Minuten (inkl. Vorbereitung und Backen)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Teigzubereitung: Vermischen Sie in einer Schüssel 300 g Mehl, 1 TL Hefe und 150-170 ml Wasser. Fügen Sie das Wasser langsam zu und verrühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für 3 Stunden gehen.
2. Weitere Zutaten hinzufügen: Wenn der Teig aufgegangen ist, machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben 50 ml Wasser hinzu. Fügen Sie Salz, 3 EL Zucker, 100 g Quark und 250 g Mehl hinzu. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
3. Butter einarbeiten: Kneten Sie die Butter in den Teig ein und lassen Sie diesen für weitere 1 Stunde gehen.
4. Teigruhe: Kneten Sie den Teig erneut durch und lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen.
5. Füllung zubereiten: Zerdrücken und vermischen Sie 350 g Quark, 3 EL Sauerrahm, 1 Ei, Salz und 3 EL Zucker mit 2 EL Mehl, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Teig portionieren: Teilen Sie den Teig in 12 gleichgroße Stücke und formen Sie Brötchen.
7. Füllen: Jede Teigkugel mit der Quarkfüllung füllen. Optional können Rosinen oder Marmelade hinzugefügt werden.
8. Brötchen bestreichen: Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen mit verquirltem Ei, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.
9. Backen: Backen Sie die Brötchen bei 220 Grad Celsius für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
10. Guten Appetit!

Tipps

• Quark Alternative: Für eine unterschiedliche Geschmacksrichtung kann Frischkäse anstelle von Quark verwendet werden.
• Teigpflege: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, um eine luftige Konsistenz zu bewahren.
• Füllungsvielfalt: Fügen Sie Nüsse oder Marmelade hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Nährwerte (pro Portion)

Optional: Angabe zu Kalorien, Proteinen, Fetten und Kohlenhydrate.

Variationen

• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um die Brötchen für eine glutenfreie Ernährung geeignet zu machen.
• Mandel-Variante: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln für ein nussiges Aroma.

Serviervorschläge

• Beilage: Frischer grüner Salat oder eine feine Suppe als Vorspeise.
• Getränk: Heiße Schokolade oder ein kräftiger Kaffee.

Beste Orte

1. Café Osiris - Traditionelle lettische Backwaren in modernem Ambiente. Location: Skolas iela 20, Riga, Lettland.
2. Das Käseparadies - Spezialitäten aus lokalen Käsesorten. Location: Prager Straße 18, Dresden, Deutschland.
3. Chez Fromage - Feine Bäckereikunst mit herzhaften Füllungen. Location: Rue de Rivoli 233, Paris, Frankreich.
4. Pasticceria del Lago - Italienische Backspezialitäten mit Kreativität. Location: Via Roma 12, Como, Italien.
5. Boulangerie Le Gourmet - Ein Paradies für Liebhaber von Käsegebäck. Location: Piccadilly 118, London, Vereinigtes Königreich.
6. Bäckerei Käsewunder - Deutsche Backtradition meets Innovation. Location: Lindwurmstraße 123, München, Deutschland.
7. Café Aroma - Verschiedene Brötchenoptionen für Feinschmecker. Location: Kadewe, Tauentzienstraße 21-24, Berlin, Deutschland.
8. Paul's Käseecke - Spezialitäten mit frischem Quark. Location: Via dei Fori Imperiali, Rom, Italien.
9. Little Vienna - Kleinod für süße und herzhafte Bäckereien. Location: Wollzeile 20, Wien, Österreich.
10. Scandinavian Delight - Frische skandinavische Backwaren. Location: Store Kongensgade 81, Kopenhagen, Dänemark.