Zarten Erdbeer-Quark-Kuchen

Dieses Rezept beschreibt, wie man einen herrlich frischen Erdbeer-Quark-Kuchen mit einfacher Zubereitung kreiert. Die Kombination aus cremigem Quark und süßen Erdbeeren sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Der knusprige Keksboden bietet einen angenehmen Kontrast zur weichen Quarkmasse. Das Dessert ist perfekt für warme Sommertage oder als leichter Abschluss eines köstlichen Abendessens. Die Verwendung von griechischem Joghurt verleiht dem Kuchen eine leichte Säure, die wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Ein Hauch von Schokoladenkeksen rundet den Geschmack ab und sorgt für ein feines Aroma. Gelatine sorgt für die gewünschte Festigkeit der Creme, während Puderzucker Süße verleiht. Ein Schuss Sahne-Likör gibt dem Ganzen eine feine Note. Der Kuchen ist ein Highlight für jede Kaffeetafel und wird garantiert ein Lieblingsrezept.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g frische Erdbeeren
300 g griechischer Joghurt
250 g Quark
200 ml Schlagsahne
150 g Schokoladenkekse
100 g weiche, schwarze Pflaumen
80 g Zucker

Zusätzliche Zutaten

6 + 1 Blätter Gelatine
3 EL Sahnelikör
2 EL Puderzucker

Zubereitungszeit

Gesamt: 200 Minuten (inkl. Vorbereitungs- und Kühlzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Form: Eine Springform mit Backpapier auslegen, um das spätere Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.
Keksboden erstellen: Schokoladenkekse mit Pflaumen und Sahnelikör in einem Mixer fein hacken. Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Gelatine vorbereiten: Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen lassen, bis sie weich sind. Danach vorsichtig erwärmen, um sie aufzulösen.
Quarkmasse herstellen: Quark, griechischen Joghurt und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
Sahne schlagen: Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Gelatine einarbeiten: Die gelöste Gelatine vorsichtig in die Quark-Sahne-Mischung einrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Erdbeeren putzen: Erdbeeren waschen, abtrocknen und die Blätter entfernen. Dann die Erdbeeren auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
Quarkmasse auftragen: Die Quark-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen und glattstreichen.
Garnitur zubereiten (optional): Wer mag, kann Erdbeeren mit Puderzucker pürieren, eine Gelatineblatte einarbeiten und als Topping verwenden.
Kühlen: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Vor dem Servieren könnt ihr den Kuchen nach Belieben mit weiteren frischen Erdbeeren oder etwas Minze garnieren.

Tipps

Gelatine: Für eine vegetarische Variante könnt ihr Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden.
Süße: Wer es weniger süß mag, kann den Zuckeranteil reduzieren oder mit Honig süßen.
Boden: Alternativ zum Schokoladenkeksboden könnt ihr auch einen Nussboden verwenden.

Nährwerte

Kalorien: Ca. 320 kcal pro Stück
Proteine: 8 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

Leichte Variante: Verwende fettarmen Quark und Joghurt.
Fruchtige Note: Füge zusätzliches Obst wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu.
Alkoholfrei: Den Sahnelikör durch zusätzliche Milch oder Sahne ersetzen.

Serviervorschläge

Begleitung: Serviere den Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas Sekt.
Beilage: Eine Kugel Vanilleeis oder ein EL geschlagene Sahne passen hervorragend dazu.
Dekoration: Mit frischen Minzblättern oder geraspelter Schokolade garnieren.

Best Places

Maison Bertaux - Eine charmante Bäckerei, bekannt für ihre köstlichen Käsekuchen. Location: 28 Greek St, Soho, London, UK.
Roma Sparita - Ein gemütliches Restaurant, ideal für Desserts und italienische Küche. Location: Piazza di Santa Cecilia, 24, Rome, Italy.
Café de Flore - Ein historisches Café für feine Kuchen und Gebäck. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
Sacher Café - Berühmter Ort für seine Sacher-Torte. Location: Philharmoniker Str. 4, Vienna, Austria.
Demel - Ein prestigeträchtiges Café mit einer großen Auswahl an Torten. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Café Central - Ein traditionelles Wiener Kaffeehaus mit ausgezeichneten Desserts. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
Ladurée - Berühmt für seine eleganten Makronen und Kuchen. Location: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
Pastéis de Belém - Spezialisiert auf portugiesische Köstlichkeiten. Location: R. de Belém 84 92, Lisbon, Portugal.
Tartine Bakery - Populär für frisches Gebäck und interessante Kuchenoptionen. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
Gerlachschmiede Bakery - Ein kleines, aber feines Café mit leckeren Kuchenvariationen. Location: Galgengasse 6, Rothenburg ob der Tauber, Germany.

Genieße deinen frischen Erdbeer-Quark-Kuchen und lasse dich von seinen Aromen verzaubern!