Pflaumen-Mandel-Tarte

Die Pflaumen-Mandel-Tarte ist ein köstliches Gebäck, das die Süße der Pflaumen mit dem nussigen Geschmack der Mandeln vereint. Dieses Dessert ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder als besonderer Leckerbissen für sich selbst. Der knusprige Blätterteig kombiniert mit der soften, saftigen Füllung aus Mandeln und Pflaumen sorgt für einen Geschmack, der sowohl raffiniert als auch himmlisch ist. Der Hauch von Brandy verleiht dem Ganzen eine elegante Note und hebt das Aroma der Früchte hervor. Zu besonderen Anlässen oder einfach zwischendurch ist diese Tarte ein Gaumenschmaus. Auch für jene, die nach einer Abwechslung zu klassischen Kuchen suchen, ist dieses Rezept ideal. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend variieren. Ein wenig Geduld ist gefragt, aber die Belohnung ist jede Mühe wert.

Zutaten

Hauptzutaten

200 g Blätterteig (2 rechteckige Platten)
150 g getrocknete schwarze Pflaumen
100 g Butter
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
2 Eier

Weitere Zutaten

2 EL Brandy
2 EL Marmelade (nach Wahl)

Zubereitungszeit

120 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Pflaumen: Wenn die Pflaumen hart sind, weiche sie ein und trockne sie ab.
Butter und Zucker mischen: Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig, gib die Eier nach und nach dazu und rühre den Brandy ein.
Trockene Zutaten kombinieren: Mische die Mandeln mit dem Mehl, dann füge die Mischung nach und nach der Butter-Ei-Masse hinzu.
Form vorbereiten: Fette eine Springform ein.
Blätterteig ausrollen: Rolle den Blätterteig dünn aus und lege ihn in die Form, sodass Boden und Seiten der Form bedeckt sind.
Marmelade auftragen: Bestreiche den Blätterteig dünn mit einer Marmelade nach Wahl.
Füllung hinzufügen: Verteile die Mandelmasse darauf gleichmäßig und belege sie mit den eingeweichten Pflaumen. Beim Backen sinkt die Pflaumen etwas in den Teig.
Überschüssigen Teig abschneiden: Schneide den überstehenden Teig zurück, sodass ein 1,5-2 cm hoher Rand bleibt, und klappe ihn über die Füllung.
Backen: Setze die Form in den vorgeheizten Ofen und backe bei 180 Grad Celsius etwa 1 Stunde.
Abkühlen und servieren: Nimm die leicht abgekühlte Tarte aus der Form. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Verwendung von frischen Pflaumen: Frische Pflaumen können statt getrockneter verwendet werden. Einfach klein schneiden und die Trockenpflaumen ersetzen.
Alternativen für Brandy: Anstelle von Brandy kann auch Rum oder Cognac verwendet werden.
Mandelvariation: Für eine intensivere Nussnote können gehackte Mandeln hinzugefügt werden.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 450
Eiweiß: 8 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl und Blätterteig.
Milchfrei: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine.

Serviervorschläge

Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Zu einem Tasse Kaffee oder Tee genießen.

Beste Orte

Café Landtmann - Ein traditionelles Kaffeehaus mit einer ausgezeichneten Dessertauswahl. Location: Universitätsring 4, Wien, Österreich.
Pâtisserie Dominique Ansel - Berühmt für innovative französische Backwaren. Location: 189 Spring St, New York, USA.
Café Sacher - Besonders bekannt für die Sacher-Torte, aber auch andere Köstlichkeiten. Location: Philharmonikerstrasse 4, Wien, Österreich.
Bakery Tartine - Frische Backwaren, harmonisch und kreativ. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
Café Central - Ein Teil der Wiener Kaffeehauskultur mit großer Gebäckauswahl. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Café Louvre - Gemütliche Atmosphäre mit traditionellem Gebäck. Location: Národní 22, Prag, Tschechien.
Maison Bertaux - Londoner Kult-Bäckerei mit französischem Flair. Location: 28 Greek St, London, Großbritannien.
Confeitaria Colombo - Historischer Ort in Rio de Janeiro mit reicher Auswahl. Location: Rua Gonçalves Dias 32, Rio de Janeiro, Brasilien.
Le Meurice - Luxuriöses Hotelcafé mit prämierten Backwaren. Location: 228 rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
Café de la Paix - Ein Muss für Liebhaber der französischen Patisserie. Location: 5 Place de l'Opéra, Paris, Frankreich.