Gemüseauflauf mit Auberginen

Dieser köstliche Gemüseauflauf mit Auberginen ist eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in einer herzhaften und aromatischen Mischung zu genießen. Der Auflauf ist leicht zuzubereiten und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen dank der Kombination von Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Die Gewürze und frischen Kräuter verfeinern das Gericht und lassen es bei Familie und Freunden großen Anklang finden. Dies ist ein perfektes Rezept für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und bietet zudem eine vegetarische Option. Der Gemüseauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Backen im Ofen sorgt für eine köstliche Kruste auf dem Käse, der das Ganze wunderbar abrundet. Bereiten Sie diesen Gemüseauflauf zu, wenn Sie ein sättigendes, aber dennoch gesundes Gericht suchen. Es ist auch ein ausgezeichnetes Rezept, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und etwas köstliches daraus zu zaubern. Der Duft, der beim Backen entsteht, wird Ihre Küche mit einer einladenden Atmosphäre füllen.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 2-3 Knoblauchzehen
• 50 g Hartkäse
• Olivenöl

Gewürze und Kräuter:

• Lorbeerblätter
• Thymian
• Pfeffer
• Salz

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 50 Minuten

Schritt-für-Schritt Anweisung

1. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken.
3. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Die Paprikas und Tomaten nach Belieben schneiden.
5. Die geschnittenen Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen in Öl anbraten, bis sie weich sind.
6. Die Zucchini, Paprika und abgetropften Auberginen hinzufügen und mitbraten.
7. Danach die Tomaten, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Die Gemüsemasse in eine gefettete Backform geben, Lorbeerblätter dazwischenlegen und mit etwas Öl beträufeln.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse schön gebräunt ist.
10. Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und weitere Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräucherten Käse verwenden.
• Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
• Verwenden Sie frisches Basilikum als Alternative zu Thymian für eine andere Geschmacksnote.

Ernährung

• Kalorien: ca. 300 pro Portion
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 35 g

Variationen

• Für eine vegane Variante einfach den Käse durch eine vegane Option ersetzen.
• Fügen Sie Kichererbsen oder Linsen für mehr Eiweiß hinzu.

Serviervorschläge

• Mit frischem Baguette oder einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
• Ein grüner Salat passt hervorragend als Beilage.

Best Places

1. Chez Panisse - Ein Pionier der kalifornischen Küche, bekannt für seinen frischen und authentischen Ansatz. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
2. Noma - Weltberühmtes Restaurant für innovative nordische Küche. Location: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
3. Le Bernardin - Ein herausragendes Seafood-Restaurant mit einer Philosophie des Respekts gegenüber Meeresfrüchten. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
4. Osteria Francescana - Dreimalige Nummer eins auf der Liste der besten Restaurants der Welt. Location: Via Stella 22, Modena, Italien.
5. El Celler de Can Roca - Family-run Restaurant mit kreativen, katalanischen Gerichten. Location: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
6. D.O.M. - Symbol der neuen brasilianischen Küche, die lokale Zutaten hervorhebt. Location: Rua Barão de Capanema 549, São Paulo, Brasilien.
7. The Fat Duck - Ein fantasievolles Restaurant, bekannt für seine multisensorische Gastronomietour. Location: High St, Bray, Großbritannien.
8. Alinea - Kühn und faszinierend, dieses Restaurant bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Location: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.
9. Gaggan - Erfunden mit modernem indischen Flair und interaktiven Gerichten. Location: Bangkok, Thailand.
10. Mugaritz - Berühmt für seine experimentellen und avantgardistischen Kreationen. Location: Aldura Aldea, 20, San Sebastian, Spanien.