Champignons mit Tomaten

Dieses Rezept ist eine herrliche Mischung aus saftigen Champignons und reifen Tomaten, die perfekt gewürzt sind. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht diesem Gericht ein mediterranes Flair, das sowohl an kalten als auch an warmen Tagen gut schmeckt. Die Champignons werden besonders saftig, wenn sie in hochwertigem Olivenöl angebraten werden. Außerdem ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund und kalorienarm. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert insgesamt nur etwa 40 Minuten. Frische Zutaten sind der Schlüssel zu diesem Rezept, um das volle Aroma der Tomaten und Champignons zu entfalten. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit zaubern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den intensiven Aromen überraschen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 600 g Champignons
• 400 g reife Tomaten
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Wasser
• Salz
• Weißer Pfeffer

Zubereitungszeit

40 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Champignons vorbereiten: Die Champignons sorgfältig reinigen und braune Stellen entfernen. Je nach Größe in vier oder zwei Teile schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Knoblauch und Rosmarin hacken: Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und mit einem Messer fein hacken.
3. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten entkernen, mit heißem Wasser übergießen, häuten und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
4. Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Champignons bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
5. Gemüse hinzufügen: Die fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Tomaten dazugeben und kurz mitanbraten.
6. Flüssigkeit zufügen: Das Wasser in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
7. Würzen und schmoren: Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zutaten etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
8. Anrichten: Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
• Statt Weißer Pfeffer kann auch schwarzer Pfeffer genommen werden.
• Zitronensaft sorgt dafür, dass die Champignons ihre Farbe behalten.

Variationen

• Vegetarisch/Vegan: Für eine vegane Variante kann die Pfanne mit Gemüsebrühe statt Wasser abgelöscht werden.
• Mit anderen Pilzen: Statt Champignons können auch andere Pilzarten wie Pfifferlinge oder Shiitake verwendet werden.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dieses Gericht mit frisch gebackenem Baguette oder Vollkornreis.
• Ein frischer grüner Salat ergänzt die Aromen perfekt.

Beste Orte

1. Le Bernardin - Gourmet-Meeresfrüchte-Restaurant mit Raffinesse. Standort: 155 W 51st St, New York, USA.
2. Noma - Innovatives nordisches Gourmet-Erlebnis. Standort: Refshalevej 96, 1432 København, Dänemark.
3. El Celler de Can Roca - Kreative Gerichte mit Katalanischem Einfluss. Standort: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spanien.
4. Osteria Francescana - Modernes italienisches Fine-Dining. Standort: Via Stella, 22, 41121 Modena, Italien.
5. Eleven Madison Park - Elegantes Fine-Dining in Manhattan. Standort: 11 Madison Ave, New York, USA.
6. Gaggan - Progressives asiatisches Street-Food. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Thailand.
7. Mirazur - Raffinierte mediterrane Küche mit Meerblick. Standort: 30 Av. Aristide Briand, 06500 Menton, Frankreich.
8. Mugaritz - Innovativ und avantgardistisch im Baskenland. Standort: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spanien.
9. The Ledbury - Moderne britische Küche in edlem Ambiente. Standort: 127 Ledbury Rd, Notting Hill, London, UK.
10. Asador Etxebarri - Grillkunst im ländlichen Baskenland. Standort: Plaza San Juan, 1, 48291 Atxondo, Bizkaia, Spanien.