Rhabarberkuchen mit Quark

Dieser Rhabarberkuchen mit Quark ist eine wunderbare Mischung aus süß und sauer, die perfekt für den Frühling oder Sommer ist. Der zarte Quarkteig bietet eine ideale Grundlage für die frisch-säuerlichen Rhabarberstücke. Der Kuchen ist unkompliziert zuzubereiten, hat aber dennoch einen raffinierten Geschmack, den jeder lieben wird. Durch die Zugabe von Zimt und Vanillezucker erhält der Kuchen eine warme und einladende Note. Mit seiner goldenen Kruste und saftigem Inneren ist dieser Rhabarberkuchen ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob pur, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert, dieser Kuchen ist immer ein Genuss. Ideal für spontane Gäste, da die Vorbereitungszeit kurz ist. Der Kuchen lässt sich je nach Geschmack variieren, ob mit zusätzlichen Früchten oder einer anderen Gewürzmischung. Probieren Sie diesen einfachen, aber köstlichen Kuchen aus und genießen Sie den herrlichen Geschmack von Rhabarber und Quark.

Zutaten

Hauptzutaten

3 Eier
1 Glas Kefir
1 Glas Zucker (für den Teig)
2 Gläser Mehl
500 g Rhabarber
1 TL Backpulver
1 EL Vanillezucker

Gewürze

Zimt
Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitungen treffen: Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Eine Backform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Rhabarber vorbereiten: Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig in der vorbereiteten Form.
Eimischung herstellen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung blass und luftig ist.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Danach den Kefir, Backpulver und Vanillezucker zur Eier-Zuckermischung geben und gut vermengen.
Teig zubereiten: Das Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen im Teig sind.
Teig auf Rhabarber geben: Den Teig gleichmäßig über die Rhabarberstücke in der Form gießen und glattstreichen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig gebacken ist.
Kuchen herausnehmen: Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Aus der Form nehmen.
Abschließend bestreuen: Die Oberseite des Kuchens mit Zucker und Zimt bestreuen, solange er noch warm ist.
Servieren: Schneiden und servieren Sie den Kuchen nach Belieben, lauwarm oder vollständig abgekühlt.

Tipps

Variation: Fügen Sie dem Teig einen Hauch von Zitronenschale hinzu für eine zusätzliche Frische.
Substitution: Kefir kann durch Buttermilch ersetzt werden.
Lagerung: Der Kuchen hält sich gut für 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank.

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien: 240
Eiweiß: 5 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 38 g

Variationen

Früchte: Fügen Sie zusätzliche Früchte wie Äpfel oder Beeren hinzu.
Nüsse: Für extra Crunch gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten.

Serviervorschläge

Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Eine Tasse Kaffee oder Tee passt hervorragend dazu.

Beste Orte

Café Rhabarberglück – Eine Bäckerei mit traditionellen und modernen Rhabarbergerichten. Standort: Hauptstraße 12, Berlin, Deutschland.
Rhubarb Cafeteria - Bekannt für ihren hausgemachten Rhabarberkuchen. Standort: River St 5, London, England.
La Tarte d'Élise - Elegant und gemütlich, spezialisiert auf Rhabarberbackwaren. Standort: Rue de Rivoli 23, Paris, Frankreich.
Rhubarb Delight - Ein charmantes Café mit vielen rhabarberbasierten Leckereien. Standort: 89 High St, Edinburgh, Schottland.
Café Grønne Hjørne - Ein verstecktes Juwel, das für seinen Rhabarberkuchen berühmt ist. Standort: Grønlandsgade 10, Kopenhagen, Dänemark.
Sweet Branch Café - Typisch amerikanisches Café mit einem Fokus auf Rhabarber. Standort: Pine Ave 150, New York, USA.
Rhabarber Traum Café - Ein familiengeführtes Café mit einem rustikalen Charme. Standort: Sonnenallee 75, Wien, Österreich.
Rhubarb on Rye - Modernes Café mit vielfältigem Rhabarberangebot. Standort: Brighton Lane 22, Dublin, Irland.
Café St. Rhubart - Bekannt für experimentelle Rhabarberkreationen. Standort: Smith St 11, Toronto, Kanada.
Café Lila Rhabarber - Fröhlich und bunt, im Herzen Münchens mit einem großartigen Kuchenangebot. Standort: Blumenstr. 45, München, Deutschland.