Bekon-Skellets mit Rippchen

Dieses Rezept für Bekon-Skellets mit Rippchen ist eine köstliche Art, Schweinefleisch zart und aromatisch zuzubereiten. Saftige Rippchen werden mit einer raffinierten Gewürzmischung mariniert und dann langsam im Ofen gegart. Während des Garprozesses entfalten die Gewürze und Kräuter ihren vollen Geschmack und verleihen dem Fleisch eine unwiderstehliche Note. Durch das langsame Garen wird das Fleisch besonders zart und bleibt wunderbar saftig. Diese Zubereitung ist einfach, erfordert aber ein wenig Geduld, um die beste Geschmacksentwicklung zu erzielen. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder eine rustikale Mahlzeit mit Freunden. Mit wenigen Zutaten können Sie ein wahres Geschmackserlebnis schaffen, das Erinnerungen weckt. Servieren Sie dieses Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen für ein harmonisches Essen.

Ingredients

Hauptzutaten:

1-1,5 kg Schweinerippchen
Salz
Pfeffer

Gewürze und Ergänzungen:

Trockene Dillspitzen
Trockene Petersilie
Trockene Knoblauchgranulat
Santa Maria Fleischgewürz
Koriandersamen

Preparation Time

Gesamtzeit: 80 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten

Step-by-Step Instruction

Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie die Rippchen in handliche Portionen, falls nötig.
Würzen Sie eine Seite der Rippchen mit Salz, Pfeffer und dem Santa Maria Fleischgewürz.
Drehen Sie die Rippchen um und würzen Sie die andere Seite mit Salz, Pfeffer, den Dillspitzen, Petersilie und Knoblauchgranulat.
Koriandersamen zerkleinern: Verwenden Sie ein Messer, um die Koriandersamen leicht zu zerkleinern, und streuen Sie sie gleichmäßig über die Rippchen.
Marinieren: Legen Sie die Rippchen für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können.
Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 160-175 Grad Celsius vor.
Backen: Platzieren Sie die gewürzten Rippchen auf einem Rost über einem Backblech (Tipp: Verwenden Sie Alufolie auf dem Rost, um die Reinigung zu erleichtern).
Garen im Ofen: Lassen Sie die Rippchen 45-60 Minuten im Ofen backen, bis sie zart und durchgegart sind.
Zwischendurch überprüfen: Überprüfen Sie während der Garzeit den Gargrad des Fleisches und wenden Sie bei Bedarf.
Servieren: Entfernen Sie die Rippchen aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz ruhen und schneiden Sie sie in Portionen zum Servieren.
Weitere Zubereitungsmethoden: Probieren Sie das Marinieren über Nacht im Kühlschrank für intensiveren Geschmack aus.
Alternative Garoption: Versuchen Sie das Garen auf dem Grill bei indirekter Hitze für eine rauchige Note.
Würzmischung anpassen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder Rosmarin.
Stetige Überprüfung: Achten Sie darauf, die Rippchen nicht zu überkochen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Korinader bewusst einsetzen: Für einen intensiveren Geschmack können die Koriandersamen auch im Mörser zerstoßen werden.
Fleischqualität wählen: Verwenden Sie Rippchen von guter Qualität mit gleichmäßigem Fleisch und Fettanteil für besten Geschmack.
Dampfumgebung schaffen: Ein kleiner Becher Wasser im Ofen kann helfen, die Feuchtigkeit zu halten.
Präsentation: Schneiden Sie vor dem Servieren überschüssiges Fett ab, um ein sauberes Erscheinungsbild zu erzielen.
Genießen Sie es mit Beilage: Pairen Sie die Rippchen mit klassischen Beilagen wie Krautsalat oder gebackenem Gemüse.
Dekoration: Garnieren Sie die servierten Rippchen mit frischer Petersilie oder Dill für eine frische Note.

Tips

Alufolie verwenden: Verwenden Sie Alufolie, um das Backblech zu schützen und die Reinigung zu vereinfachen.
Extra Gewürze: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder Chilipulver.
Dämpfen: Ein kleiner Becher Wasser im Ofen verhindert, dass die Rippchen austrocknen.
Über Nacht marinieren: Lassen Sie die Rippchen über Nacht im Kühlschrank für ein intensiveres Aroma.
Abgerundeter Geschmack: Fügen Sie ein kleines Stück Butter auf die Rippchen, bevor Sie sie in den Ofen schieben, für zusätzliche Saftigkeit.

Nutritions

Kalorien pro Portion: 400-600 (abhängig von der Portionsgröße)
Protein: 30g
Fette: 20g
Kohlenhydrate: 5g

Variations

Vegetarische Option: Verwenden Sie große Portobello-Pilze statt Rippchen und würzen Sie sie nach dem gleichen Rezept.
Würzmischung wählen: Verwenden Sie alternative Kräuter und Gewürze, wie Rosmarin oder Thymian, für ein anderes Geschmacksprofil.
Leichte Variante: Entfernen Sie das überschüssige Fett und verwenden Sie mageres Fleisch für eine leichtere Version.

Serving Suggestions

Servieren Sie mit ofengebackenen Kartoffeln oder würzigem Kartoffelsalat.
Kombinieren Sie mit einer frischen grünen Salatmischung.
Ein rustikales Bauernbrot und gesalzene Butter passen hervorragend dazu.
Perfekt begleitet von einem Glas Rotwein oder Bier.

Best Places

Ramsay Restaurant - Eine Michelin-Stern-Erfahrung mit exquisitem Fleisch. Location: Royal Hospital Road, London, Vereinigtes Königreich.
Le Bernardin - Bekannt für Fischgerichte, aber bietet auch herausragende Fleischoptionen. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
Noma - Eine kulinarische Reise durch die nordische Küche. Location: Strandgade 93, 1401 Kopenhagen, Dänemark.
Osteria Francescana - Stolz auf seine innovative italienische Küche. Location: Via Stella 22, Modena, Italien.
El Celler de Can Roca - Kreative mediterrane Gerichte mit einzigartigen Fleischoptionen. Location: Calle Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
Mirazur - Bekannte für seine spektakulären Aussichten und köstliche Gerichte. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankreich.
Eleven Madison Park - Schicke Atmosphären mit ausgefeilten Menüs. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
Alinea - Einzigartiger Ansatz zur modernen Küche. Location: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.
The Ledbury - Innovative britische Küche mit Wenckeln. Location: 127 Ledbury Road, London, Vereinigtes Königreich.
Quintonil - Mexiko-City mit moderner mexikanischer Küche. Location: Newton 55, Polanco, Mexiko-Stadt, Mexiko.