Mans Ruens Ratatouille

Dieses Gericht ist eine farbenfrohe und schmackhafte Hommage an die klassische provenzalische Küche mit einer einzigartigen Note. Diese Version des Ratatouille kombiniert eine Vielzahl von frischem Gemüse mit würzigen Zutaten, die eine herzhafte und angenehme Mahlzeit ergeben. Die verschiedenen Komponenten harmonieren perfekt miteinander, um einen reichen und befriedigenden Geschmack zu erzielen. Diese Ratatouille-Variante eignet sich ideal für ein geselliges Abendessen oder ein leichtes Mittagessen. Sie ist sowohl für Vegetarier geeignet als auch eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten. Es ist eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen und mit anpassbaren Zutaten zu experimentieren. Die Vorbereitungszeit ist überschaubar und die Schritte sind einfach zu befolgen, wodurch das Gericht auch für Kochanfänger geeignet ist. Besonders hervorzuheben ist, dass dieses Ratatouille mit Kräutern und Gewürzen so individuell gestaltet werden kann, dass es jedem Geschmacksprofil entspricht.

Zutaten

Hauptzutaten

0,4 kg Zwiebeln
0,2 kg Knoblauch
0,5 kg Karotten
1,5 kg Zucchini
0,5 kg Lauch
0,2 kg Selleriewurzeln
100 ml Olivenöl
8 Scheiben Vollkornbrot
4 EL saure Sahne

Gewürze und Kräuter

4 Prisen Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer
2 Prisen Chili
4 Lorbeerblätter
6 Prisen Petersilie
6 Prisen Dill
2 EL scharfe Gewürzmischung
2 Prisen Liebstöckel
15 g Thymian

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten und Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Einen großen Topf auf den Herd stellen.
Öl erhitzen: Das Olivenöl in den Topf gießen und die Zwiebeln hinzugeben. Diese anschwitzen, bis sie goldgelb sind.
Knoblauch & Lauch hinzufügen: Ganze Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittenen Lauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten anschwitzen lassen.
Karotten hinzufügen: Karottenscheiben in den Topf geben und mit den Gewürzen würzen. Die scharfe Gewürzmischung und alle anderen Gewürze hinzugeben.
Selerie und Lorbeerblätter: Selleriewurzel in Streifen schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern zum Gemüse geben. Weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten.
Zucchini beigeben: Zucchini hinzufügen, die Hitze reduzieren und regelmäßig umrühren. Das Gericht etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber nicht matschig, ist.
Kräuter hinzufügen: Zum Schluss Dill, Petersilie, Liebstöckel, Thymian und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die saure Sahne einrühren und nochmal 5 Minuten ziehen lassen.
Ruhen lassen: Vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren: Das Ratatouille in Portionen aufteilen und mit geröstetem Brot servieren. Guten Appetit!

Tipps

Austausch von Zutaten: Verwenden Sie Auberginen oder Paprika, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.
Lagerung: Restliches Ratatouille kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge der Chili an, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

Nährwerte

Kalorien: 250 kcal pro Portion
Protein: 4 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 35 g

Variationen

Vegan: Lassen Sie die saure Sahne weg oder verwenden Sie ein pflanzliches Alternativprodukt.
Keto: Ersetzen Sie das Vollkornbrot durch ein Low-Carb-Brot oder essen Sie es ohne Beilage.
Extra würzig: Erhöhen Sie die Menge der Chili oder fügen Sie scharfe Paprikas hinzu.

Serviervorschläge

Pairen Sie das Ratatouille mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Garnieren Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan.
Servieren Sie einen frischen Salat als Beilage.

Top 10 der besten Orte

Chez Panisse - Ein gehobenes Restaurant, bekannt für seine exquisite Küche. Standort: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
Le Meurice - Ein elegantes Pariser Restaurant mit atemberaubender Aussicht. Standort: 228 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
Noma - Berühmt für seine innovative nordische Küche, zweimal zum besten Restaurant der Welt gewählt. Standort: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
Eleven Madison Park - Ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant in New York. Standort: 11 Madison Ave, New York, USA.
Osteria Francescana - Ein italienisches Feinschmeckerparadies, das oft als das beste Restaurant Italiens gilt. Standort: Via Stella 22, Modena, Italien.
El Celler de Can Roca - Ein spanisches Restaurant, das für seine detailreiche und innovative Küche bekannt ist. Standort: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
Mugaritz - Eine kulinarische Erfahrung mit überraschenden Kreationen. Standort: Aldura Aldea 20, Errenteria, Spanien.
Arpège - Bekannt für seine Gemüseküche und minimalistischen Ansätze. Standort: 84 Rue de Varenne, Paris, Frankreich.
Gaggan - Ein indisches Restaurant mit modernem Twist und asiatischen Einflüssen. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
Pujol - Ein mexikanisches Restaurant, das traditionelle Aromen mit moderner Technik verbindet. Standort: Tennyson 133, Mexico City, Mexiko.