Schweinefleisch mit Kräutermarinade

Dieses Rezept bietet eine köstliche Möglichkeit, saftige Schweinefleischscheiben mit einer aromatischen Kräutermarinade zu genießen. Durch das Einreiben mit getrockneten Kräutern und das Einlegen in eine würzige Marinade über Nacht wird das Fleisch besonders zart und geschmackvoll. Die Kombination aus Tomatenpaste, Sojasauce und einer Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Gericht eine besondere Note. Die Marinierzeit von 24 Stunden ist zwar etwas lang, aber das Warten lohnt sich. Der Backprozess, der sowohl mit als auch ohne Folie erfolgt, sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und eine knusprige Kruste. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld. Es ist eine perfekte Wahl für Liebhaber herzhafter Fleischgerichte und wird mit Sicherheit alle am Tisch begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück ländlicher Küche, das in jedem Bissen Geschichte erzählt.

Zutaten

Hauptzutaten

• 1,5 - 2 kg Schweinefleischscheiben
• 150 ml Sojasauce
• Tomatenpaste oder Tomatensauce

Gewürze

• Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2-4 Knoblauchzehen
• 25 ml Olivenöl
• Getrocknete Petersilie
• Getrockneter Dill

Zubereitungszeit

180 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Fleisches: Reiben Sie die Schweinefleischscheiben großzügig mit Pfeffer, getrocknetem Dill und Petersilie ein.
2. Schneiden Sie die Oberfläche des Fleisches auf beiden Seiten im Rautenmuster circa 0,5 cm tief ein.
3. Einlegen: Massieren Sie die eingereichten Kräuter und Pfeffer in das Fleisch ein. Stellen Sie die marinierten Fleischscheiben in den Kühlschrank.
4. Marinade zubereiten: In einer Schüssel die Zwiebeln und Knoblauch fein reiben. Fügen Sie die Tomatenpaste, Sojasauce und das Olivenöl hinzu und vermengen Sie alle Zutaten gut.
5. Marinieren: Holen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie es großzügig mit der vorbereiteten Marinade.
6. Ruhezeit: Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
7. Backen: Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
8. Decken Sie das Fleisch mit Alufolie ab und braten Sie es zunächst bei 200 Grad Celsius.
9. Nach dem Braten die Temperatur auf 180-190 Grad Celsius reduzieren und die Folie entfernen, um das Fleisch weiter zu bräunen.
10. Zum Schluss das Fleisch bei etwas höherer Temperatur backen, wenn eine leicht verkohlte Kruste gewünscht wird.
11. Servieren: Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas ruhen lassen.

Tipps

• Marinieren: Die lange Marinierzeit ist entscheidend für Geschmack und Zartheit.
• Temperatur: Beachten Sie die Ofentemperatur, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern nach Ihrem Geschmack.

Nährwerte

• Kalorien: 350 kcal pro Portion
• Eiweiß: 40 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 5 g

Variationen

• Für eine schärfere Marinade können Chiliflocken hinzugefügt werden.
• Ersetzen Sie bei Bedarf Tomatenpaste durch frische, passierte Tomaten für ein fruchtigeres Aroma.

Serviervorschläge

• Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat.
• Ein Glas trockener Rotwein verstärkt die Aromen des Gerichts.

Beste Orte weltweit

1. Chakra Bar - Ein charmantes Restaurant mit traditioneller Küche. Ort: Arad, Israel.
2. Ebullition Brew Works - Eine Kombination aus Brauerei und Restaurant. Ort: Vista, Kalifornien, USA.
3. Bottega Cafe - Elegantes Restaurant mit italienischer Note. Ort: Birmingham, Alabama, USA.
4. The Ledbury - Berühmt für seine innovative Küche. Ort: Notting Hill, London, UK.
5. Oro - Gourmet-Restaurant mit saisonalen Gerichten. Ort: Oslo, Norwegen.
6. Le Comptoir de la Gastronomie - Französische Finesse in einem gemütlichen Ambiente. Ort: Paris, Frankreich.
7. Quay - Speisen mit Blick auf den Hafen. Ort: Sydney, Australien.
8. Attica - Ein gastronomisches Erlebnis mit moderner Küche. Ort: Melbourne, Australien.
9. Restaurante Aponiente - Ein einzigartiges Fischrestaurant. Ort: El Puerto de Santa María, Spanien.
10. D.O.M. - Fusion von südamerikanischen Aromen. Ort: São Paulo, Brasilien.

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