Herzhaft gebratener Wildherzsalat

Dieser herzhaft gebratene Wildherzsalat ist ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht, das vor allem für Liebhaber von Wildspeisen eine echte Delikatesse darstellt. Das Gericht vereint den intensiven Geschmack von Hirschherz mit der frischen Säure und Süße von eigens zubereitetem Lečo. Durch die Verwendung von aromatischer Rundāle Soße und gewürztem Knoblauch erhält das Rezept eine spannende Geschmackskomplexität. Es ist nicht nur ein sättigendes Hauptgericht, sondern kann auch wunderbar mit einer Beilage aus Reis oder frischem Brot serviert werden. Die Zugabe von Wacholderbeeren verleiht dem Ganzen einen Hauch von Frische und sorgt für ein harmonisches Aroma. Die Zubereitung erfordert Geduld, da das Herz langsam gekocht wird, um Zartheit zu gewährleisten, doch die Mühe lohnt sich. Für ein optimales Geschmackserlebnis ist es wichtig, die Gewürze sorgfältig abzustimmen und gegebenenfalls nachzuwürzen. Dies ist ein traditionelles Gericht, das mit einfachen Zutaten eine wahre Gaumenfreude bietet. Lassen Sie sich von dieser außergewöhnlichen Speise verführen und genießen Sie den unverfälschten Geschmack der Natur.

Zutaten

Hauptzutaten:

1 Hirschherz
5 l Lečo Salat

Gewürze und Saucen:

2 EL Rundāle Sieben-Kräuter-Soße
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren

Zubereitungszeit

Total: 140 Minuten (inkl. Vorbereitung und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hirschherz vorbereiten: Spülen Sie das Herz gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Blutreste zu entfernen.
Hirschherz kochen: Legen Sie das Herz in einen großen Topf und füllen Sie ausreichend Wasser hinzu, so dass es bedeckt ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren hinzu.
Langsam kochen: Lassen Sie das Herz etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln, bis es weich und zart ist.
Lečo vorbereiten: Bereiten Sie den Lečo Salat aus frischen Zutaten wie Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und etwas Öl zu. Falls Sie keinen selbstgemachten haben, nutzen Sie einen erworbenen.
Herz schneiden: Nach dem Garen nehmen Sie das Herz aus dem Topf, lassen es etwas abkühlen und schneiden es in feine Streifen.
Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Herzstreifen hinein.
Lečo hinzufügen: Fügen Sie etwa 0,5 Liter Lečo-Salat zu den Herzstreifen in der Pfanne hinzu.
Würzen: Pressen Sie die Knoblauchzehen über die Mischung und geben Sie die Rundāle Sieben-Kräuter-Soße hinzu.
Sautieren: Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze sanft anbraten, bis die Soßen und Gewürze gut eingearbeitet sind.
Abschmecken: Kosten Sie das Gericht ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Warmhalten: Lassen Sie das Gericht bei niedriger Wärme noch etwas ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Anrichten: Servieren Sie den Herzsalat direkt aus der Pfanne oder auf einem Teller angerichtet.

Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Lečo-Salat kann mit zusätzlichen Kräutern wie Thymian oder Oregano verfeinert werden.
Für eine rauchigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Nährwerte

Kalorien: 350 pro Portion
Proteine: 28g
Fette: 15g
Kohlenhydrate: 12g

Variationen

Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hirschherz durch geräucherten Tofu oder Jackfrucht für eine fleischlose Option.
Würzige Note: Fügen Sie etwas Chili hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

Serviervorschläge

Mit Duftreis servieren, der die Aromen aufnimmt.
Frisch gebackenes Brot als Beilage, um die leckeren Soßen zu genießen.

Beste Orte weltweit

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Central - Peruanische Zutaten und indigene Traditionen. Location: Santa Isabel 376, Lima, Peru.
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The Ledbury - Britische Küche auf höchstem Niveau. Location: 127 Ledbury Road, London, Großbritannien.

Guten Appetit bei der Zubereitung und genießen Sie die besondere Aromenvielfalt dieses exquisiten Gerichts.