Gaisige Pavlova

Die Gaisige Pavlova ist eine delikate und bezaubernde Nachspeise, die besonders für ihre luftige und leichte Textur bekannt ist. Die äußere Kruste ist knusprig, während das Innere wunderbar weich und marshmallowartig bleibt. Diese Nachspeise ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein kulinarischer Genuss. Perfekt für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines Dinners. Sie wird traditionell mit frischer Sahne und saisonalen Früchten garniert, was ein frisches Geschmackserlebnis garantiert. Die Kombination aus der Süße des Baisers und der Säure der Früchte ist perfekt ausbalanciert. Der Zitronensaft und die Zitronenschale geben eine angenehm fruchtige Note, die hervorragend zur süßen Pavlova passt. Diese Nachspeise ist kinderleicht zuzubereiten, aber erfordert etwas Geduld während des Backprozesses. Lassen Sie sich von diesem Rezept verzaubern und genießen Sie die wunderbare Harmonie der Aromen.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 5 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1 TL Weinessig

Füllung:

• 300 ml Schlagsahne
• 1 EL Zucker (optional, da der Kuchen süß ist)
• Saft und Schale einer halben Zitrone (kann weggelassen werden)
• 2 Nektarinen
• Blaubeeren nach Belieben

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 120 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Trennen Sie die Eiweiß und geben Sie sie in eine saubere, trockene Schüssel. Schlagen Sie die Eiweiß, bis sie schaumig werden.
2. Fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu, dabei weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
3. Geben Sie die Kartoffelstärke und den Weinessig hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter.
4. Sobald alles gut vermischt ist, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und geben Sie die Masse darauf.
5. Die Masse sollte in einem Punkt ausgegossen werden, sodass sie eine gewünschte Form mit einem ca. 3 cm hohen Rand erhält.
6. Während des Backens wird die Masse sich ausdehnen und aufgehen.
7. Der wichtigste Teil ist das Backen des Kuchens:
   • 10 Minuten bei 150 Grad Celsius
   • 1 Stunde bei 140 Grad Celsius
   • 15 Minuten bei 120 Grad Celsius
8. Lassen Sie die Kuchenbasis im Ofen abkühlen, wenn sie fertig gebacken ist.
9. In der Zwischenzeit schlagen Sie die Schlagsahne zusammen mit ein bisschen Zitronensaft und, wenn gewünscht, der Zitronenschale auf.
10. Verteilen Sie die Schlagsahne auf der abgekühlten Kuchenbasis.
11. Schneiden Sie die Früchte und drappieren Sie sie auf der Sahne.
12. Servieren Sie sofort und wünschen Sie guten Appetit!

Tipps

• Füllung: Verwenden Sie saisonale Früchte für die beste Geschmacksintensität.
• Backtemperatur: Halten Sie sich strikt an die angegebenen Temperaturen, um die perfekte Textur zu gewährleisten.
• Formgebung: Mit einem Löffel oder Spatel können Sie die gewünschte Form der Pavlova gestalten.

Variationen

• Vegane Option: Verwenden Sie Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit) anstelle von Eiweiß.
• Zuckerfrei: Ersetzen Sie Puderzucker durch ein Süßungsmittel wie Erythrit.
• Fruchtige Note: Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtkombinationen wie Mango oder Kiwi.

Serviervorschläge

• Mit einem frischen Minzblatt garnieren.
• Mit Schokoladenraspeln oder gerösteten Mandeln bestreuen.
• Zusammen mit einem Glas Dessertwein servieren.

Ernährungswerte

• Kalorien: ca. 300 kcal pro Portion
• Proteine: 3 g
• Fette: 18 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Beste Orte

• Ladurée - Bekannt für seine eleganten Nachspeisen. Location: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, Frankreich
• Pasticceria Marchesi - Erstklassige Konditorei mit langer Tradition. Location: Via Monte Napoleone 9, Mailand, Italien
• Café Central - Klassisches Wiener Café für wahre Genießer. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich
• Pierre Hermé - Kreativer Ansatz für französische Patisserie. Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, Frankreich
• COVA - Eine Institution in Mailand mit exquisiten Süßspeisen. Location: Via Montenapoleone 8, Mailand, Italien
• Peggy Porschen Cakes - Instagram-würdige, wunderschöne Kuchen. Location: 116 Ebury St, Belgravia, London, England
• Konditorei Oberlaa - Typische Wiener Mehlspeisen in hoher Qualität. Location: Neuer Markt 16, Wien, Österreich
• Café Sacher - Berühmt für die originale Sacher-Torte. Location: Philharmonikerstr. 4, Wien, Österreich
• Demel - Traditionelle Wiener Konditorei mit köstlichen Kreationen. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich
• Tartine Bakery - Innovatives Café mit köstlichen Backwaren. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA