Leckere Mandel-Makaruni mit Apfel-Preiselbeer-Füllung

Mandel-Makaruni sind zarte, knusprige Kekse mit einer cremigen Füllung, die auf der Zunge zergehen. Diese köstlichen Leckerbissen sind ein Highlight für jeden Dessert-Liebhaber und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe oder einfach als besondere Nascherei. Die Basis bildet eine luftige Mandel-Baisermasse, die durch die Zugabe von buntem Rübenpulver eine ansprechende Farbe erhält. Die Füllung, ein köstliches Apfel-Preiselbeer-Gelee, verleiht den Makaruni eine frische, fruchtige Note. Der Geschmack von Mandel harmoniert perfekt mit der Säure der Preiselbeeren und sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Das Backen von Makaruni erfordert Geduld und Präzision, jedoch wird man mit einem verführerischen Gebäck belohnt, das in der heimischen Küche für Aufsehen sorgt. Der Prozess beinhaltet das Herstellen von "Lava" wie Konsistenz, um die perfekte Textur zu erzielen. Diese Makaruni bieten nicht nur Geschmack, sondern sind auch eine Augenweide. Ideal für alle Feinschmecker, die das Besondere suchen.

Zutaten

Hauptzutaten

• 70 g Mandelmehl (gesiebt)
• 60 g Puderzucker
• 55 g Eiweiß (von etwa 1,5 Eiern)
• 55 g Zucker
• Bunte Rübenpulver (für die Farbe)
• Apfel-Preiselbeer-Gelee

Zubereitungszeit

90 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Eier in warmem Wasser für etwa 15 Minuten auf Zimmertemperatur erwärmen.
2. Das Mandelmehl und den Puderzucker abwiegen, dann beides gut sieben.
3. In einer anderen Schüssel 55 g Eiweiß aufschlagen, währenddessen langsam den Zucker einstreuen. Solange schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Masse am Schneebesen klebt.
4. Sehr langsam die gesiebten trockenen Zutaten sowie das Rübenpulver, je nach gewünschtem Farbton, mit einem Spatel unterheben.
5. Mischen, bis die Masse die Konsistenz von „fließender Lava“ erreicht. Weder zu flüssig noch zu hart sollte sie sein.
6. Ein Backblech vorbereiten und mit Hilfe einer Vorlage auf das Backpapier ca. 2 cm große Kreise zeichnen.
7. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig kreisförmig auf das Backpapier auftragen.
8. Die Bleche mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen, damit die Makaruni schön aufgehen.
9. Vor dem Backen die Makaruni 20-30 Minuten ruhen lassen.
10. Bei 150 Grad für 15 Minuten backen.
11. Nach dem Backen die Makaruni 15-20 Minuten abkühlen lassen.
12. Vorsichtig die Hälften vom Papier lösen und auf einer Hälfte je einen halben Teelöffel Gelee verteilen.
13. Mit der anderen Hälfte bedecken und leicht andrücken.
14. Bereit zum Genießen! :)

Tipps

• Verwenden Sie ein hochwertiges Mandelmehl, um eine glatte Textur zu erzielen.
• Lassen Sie die fertig geformten Makaruni ruhen, bis sich eine leichte Haut bildet, bevor sie in den Ofen kommen.
• Ersetzen Sie das Apfel-Preiselbeer-Gelee durch Ihre bevorzugte Füllung für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Variationen

• Für eine vegane Version können Aquafaba anstelle von Eiweiß verwendet werden.
• Ersetzen Sie den Zucker durch Kokosblütenzucker für eine gesündere Note.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Makaruni mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee.
• Mit frischen Beeren und Sahne garnieren für ein elegantes Dessert.

Beste Orte

• Laduree - Berühmtes französisches Café, bekannt für seine exquisiten Makaruni. Standort: 16–18 Rue Royale, Paris, Frankreich.
• Pierre Hermé Paris - Innovativer Konditor mit einer Vielfalt von Makaruni. Standort: 72 Rue Bonaparte, Paris, Frankreich.
• La Belle Miette - Charmantes Café mit einer riesigen Auswahl an Makaruni. Standort: 30 Hardware Lane, Melbourne, Australien.
• Bottega Louie - Stylisches Restaurant und Patisserie mit köstlichen Makaruni. Standort: 700 S Grand Ave, Los Angeles, USA.
• Macarune - Let's Set Attract Mode - Known for their creative and vibrant macaroon flavors. Location: 408 Queen St, Brisbane, Australia.
• Café Wagashi - Offers an exquisite range of fusion flavors in their macaroons. Location: 1-1-4 Nihonbashimuromachi, Tokyo, Japan.
• FB Traditional Sweets Paris - Traditional Parisian flavors with a modern twist. Location: 173 High Rd Leytonstone, London, UK.
• La Cave de La Madeleine - Classic macaroons with wine pairings. Location: 92 Rue de la Madeleine, Marseille, France.
• Macaron and Me - Family-owned spot with a cozy ambiance and delicious macaroons. Location: 123 Elm St, Toronto, Canada.
• The Perfect Pint Ph - Delightful macaroons with a perfect beer match. Location: 3/F The Forum, Bonifacio Global City, Philippines.