Schweinefilet mit Senf und Brombeer-Soße

Dieses Rezept für Schweinefilet mit Senf und Brombeer-Soße ist eine wunderbare Kombination aus herzhaften Aromen und fruchtiger Süße. Der zarte Geschmack des Schweinefilets harmoniert perfekt mit der würzigen Senfnote, während die Brombeer-Soße dem Gericht eine frische und fruchtige Komponente verleiht. Die Zubereitung ist relativ einfach und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein schickes Abendessen. Das Gericht ist vollgepackt mit Aromen und wird durch knusprige Kartoffeln abgerundet, die als wunderbare Beilage dienen. Der Geschmackstrick liegt in der Verwendung von hochwertigen Zutaten wie frischem Thymian und Tellicherry-Pfeffer. Dieses Rezept ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern sieht auch noch beeindruckend auf dem Teller aus. Durch die Zugabe von frischen Brombeeren erhält das Gericht eine schöne Farbe und Textur, die jedem Gast das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Einfach köstlich!

Zutaten

Für das Fleisch:

600 g Schweinefilet
2 EL englischer Senf (z.B. Felix)
Tellicherry Pfeffer (Mühle)
Steinsalz (Mühle)

Für die Soße:

400 ml Hühnerbrühe
1 EL Weizenmehl
150 g Brombeeren
Frischer Thymian

Für die knusprigen Kartoffeln:

1 kg Kartoffeln
1 EL Öl
Tellicherry Pfeffer (Mühle)
Steinsalz (Mühle)

Zubereitungszeit

60 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ofen vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor.
Fleisch vorbereiten: Bestreiche das Schweinefilet gleichmäßig mit dem Senf. Würze es anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer.
Beim Fleisch: Lege das Filet auf ein Backblech und brate es ca. 20-25 Minuten, bis es zart ist und kein rosa Kern mehr sichtbar ist. Lasse es ruhen, indem du es in Alufolie wickelst.
Brühe erhitzen: Gib die Hühnerbrühe in einen Topf und erhitze sie bis zum Siedepunkt. Lasse sie dann auf niedriger Flamme für 5-6 Minuten köcheln.
Mehlmischung: Vermenge das Mehl mit ein wenig Wasser, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib diese Mischung zur Brühe hinzu.
Soße eindicken: Koche die Soße 2-3 Minuten weiter, bis sie leicht andickt und klar wird.
Beeren hinzufügen: Füge die Brombeeren hinzu und rühre sie vorsichtig in die Soße ein. Nach Wunsch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kartoffeln würfeln: Schneide die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel. Vermenge sie mit dem Öl und würze mit Salz und Pfeffer.
Kartoffeln backen: Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Schneide das Fleisch in Scheiben und richte es zusammen mit den knusprigen Kartoffeln auf Tellern an. Übergieße es mit der Brombeer-Soße und garniere mit frischem Thymian. Guten Appetit!

Tipps

Aromatische Kräuter: Frischer Rosmarin kann anstelle von Thymian verwendet werden.
Soße variieren: Für eine noch fruchtigere Note kannst du auch ein wenig Orangensaft in die Soße geben.
Kartoffeln anpassen: Süßkartoffeln eignen sich hervorragend, wenn du dem Gericht eine süßere Note verleihen möchtest.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: 520
Eiweiß: 35 g
Fette: 20 g
Kohlenhydrate: 45 g

Variationen

Vegetarische Alternative: Ersetze das Schweinefilet durch zarte Linsenbratlinge.
Glutenfreie Option: Verwende Maisstärke anstelle von Weizenmehl für die Soße.

Serviervorschläge

Beilagen: Frischer Gartensalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
Getränke: Ein gut gekühlter Weißwein oder ein leichter Rotwein passt hervorragend.
Dessert: Für einen süßen Abschluss bieten sich Crème Brûlée oder frische Früchte an.

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