Samtige Rote Torte

Die samtige rote Torte ist eine visuelle und geschmackliche Delikatesse, die jeden Anlass zu etwas Besonderem macht. Diese Torte kombiniert die natürliche Farbe von roten Beten mit dem intensiven Aroma von gemischten Beeren. Der saftige Biskuit wird durch einen leichten, fluffigen Creme ergänzt, der die Geschmacksknospen umschmeichelt. Mit einer Kombination aus Reis- und Grießmehl entsteht eine texturreiche Konsistenz, die durch Vanille und Rumaromen verfeinert wird. Die natürliche Farbe macht das Dessert zu einem Hingucker auf jeder Tafel. Diese Torte ist sowohl ein Fest für die Augen als auch ein Genuss für den Gaumen und bleibt dabei frei von künstlichen Farbstoffen. Ideal als süßer Abschluss bei feierlichen Veranstaltungen oder als besondere Überraschung im Alltag. Lassen Sie sich von dieser kulinarischen Kreation verführen und genießen Sie die Balance zwischen Frucht und Süße. Eine Torte, die sowohl Neulinge als auch erfahrene Bäcker begeistert und inspiriert.

Zutaten

Für den Biskuit:

• 200 g gekochte, geriebene rote Bete
• 250 g Mischung aus roten Beeren (gefrorene Himbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, einige Brombeeren)
• 1 EL 5% Essig oder 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Natron
• 250 ml Grieß
• 375 ml Reismehl
• 250 ml Öl
• 250 ml saure Sahne
• 1 Eiweiß
• 250 ml Zucker
• Vanillezucker
• Rumessenz

Für die Creme:

• 250 ml Milch
• ⅓ Tasse Grieß
• 250 ml Schlagsahne (35%)
• 50 g Butter
• Zucker nach Geschmack, ca. ⅓ Tasse
• Vanillezucker
• Kokosraspeln

Zubereitungszeit

Gesamt: 180 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung: Die Beeren auftauen lassen. Die rote Bete kochen, abkühlen, schälen und reiben.
2. Fruchtpüree: Beeren pürieren, geriebene Bete und Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
3. Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Zucker, Grieß, Reismehl und Natron vermischen.
4. Mischen: Öl, saure Sahne und das Fruchtpüree zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren. Vanille und Rumessenz einarbeiten.
5. Eiweiß: Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, dann ca. 2 EL Zucker hinzufügen und steif schlagen.
6. Einheben: Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Teigmasse heben.
7. Backform vorbereiten: Eine Form mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
8. Teig einfüllen: Den Teig aufteilen und in zwei Formen mit 24 cm Durchmesser füllen.
9. Backen: Die Formen mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten bei 180°C backen.
10. Abkühlen lassen: Biskuits abkühlen lassen.
11. Krümel herstellen: Ein kleines Teil des Teigs in einer kleinen Form backen, abkühlen lassen und zu Krümeln verarbeiten.
12. Cremezubereitung: Milch mit 2 EL Zucker aufkochen und Grieß einrühren. Abkühlen lassen und mit Butter aufschlagen.
13. Schlagsahne: Sahne mit Zucker und Vanille aufschlagen, dann mit dem abgekühlten Grieß vermischen und abschmecken.
14. Zusammenfügen: Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
15. Verzieren: Einen Biskuit mit der Hälfte der Creme bestreichen, zweiten Biskuit darauflegen, mit restlicher Creme bestreichen.
16. Dekorieren: Die Seiten der Torte mit den Biskuitkrümeln und die Mitte mit Kokosraspeln bestreuen.
17. Kühlen: Torte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
18. Genießen: Maige, saftige Biskuit und leichte Creme verzaubern.

Tipps

• Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
• Verwenden Sie gerne auch frische Beeren anstelle von gefrorenen.
• Wenn Sie Vegane Alternativen bevorzugen, können Sahne und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Ernährungswerte

Eine Portion enthält ungefähr:

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 38 g

Variationen

• Glutenfrei: Verwendung von glutenfreiem Mehl anstelle von Reismehl.
• Zuckerfrei: Ersetzen Sie Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Erythritol.
• Alkoholfrei: Verzichten Sie auf Rumessenz oder verwenden Sie alkoholfreies Rumaroma.

Serviervorschläge

• Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
• Frische Beeren als Garnitur verwenden.
• Perfekt zu nachmittäglichem Kaffee oder Tee.

Best Places

1. Café Sacher Wien - Berühmt für seine köstlichen Torten. Standort: Philharmoniker Str. 4, Wien, Österreich.
2. Ladurée Paris Champs-Elysées - Elegantes Café bekannt für feine Backwaren. Standort: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, Frankreich.
3. Pasticceria Marchesi - Traditionelle Konditorei mit charmantem Ambiente. Standort: Via Monte Napoleone, 9, Mailand, Italien.
4. Demel - Klassisches Wiener Café mit Gourmet-Torten. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
5. Café Central - Historisches Kaffeehaus voller Charme. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
6. Konditorei Oberlaa - Spezialisiert auf exquisite Dessertkreationen. Standort: Kärntnerstraße 21-23, Wien, Österreich.
7. Cova Montenapoleone - Feine Desserts und Tee. Standort: Via Monte Napoleone, 8, Mailand, Italien.
8. Café de Flore - Legendäres Pariser Café. Standort: 172 Bd Saint-Germain, Paris, Frankreich.
9. Confiserie Sprüngli - Schweizer Delikatessen. Standort: Bahnhofstrasse 21, Zürich, Schweiz.
10. Konditori Stockholm - Skandinavische Backkunst. Standort: Nybrogatan 42, Stockholm, Schweden.