Pilz-Cucas-Cepetis-mit-Kräuterfrischkäse-und-Tomaten

Dieses delikate Gericht kombiniert saftiges Schweinekarree mit einer Füllung aus cremigem Frischkäse und sonnengetrockneten Tomaten. Die Marinade, bestehend aus Honig, grobem Senf und verschiedenen Gewürzen, verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank ruhen sollte, um den vollen Geschmack zu entfalten. Frischkäse und geröstete Knoblauchzehen bilden eine harmonische Füllung, die beim Anschneiden der fertigen Rolle für ein geschmackliches Highlight sorgt. Besonders die Kombination aus den saftigen Tomaten und dem cremigen Käse bietet ein kulinarisches Erlebnis. Bevorzugt wird das Gericht im Ofen zubereitet, um die Aromen intensiv zur Entfaltung zu bringen. Das Zuschneiden und Füllen der Rolle erfordert Fingerspitzengefühl, bietet aber als Endergebnis ein herausragendes Geschmackserlebnis. Ideal lässt es sich mit einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse kombinieren. Für Liebhaber der deftigen Küche ist dieses Rezept ein Muss und begeistert sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen.

Zutaten

Hauptzutaten

2 kg Schweinekarree
200 g Frischkäse mit Kräutern
150 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
4 Knoblauchzehen, geröstet

Zutaten für die Marinade

2 EL Honig
2 EL grober Senf
2 EL Adschika (bzw. scharfe Paprikapaste)
1 TL Koriander
1 TL Thymian
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Zitrone

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 180 Minuten (Backzeit)
Ruhezeit: 24 Stunden (im Kühlschrank)
Gesamt: 200 Minuten aktiver Zeit

Schritt-für-Schritt Anleitungen

Marinade vorbereiten: Alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel gut vermengen.
Knoblauch rösten: Die Knoblauchzehen schälen und leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
Knoblauchöl zubereiten: Das entstandene Öl mit in die Marinade geben und gut vermischen.
Schweinekarree vorbereiten: Das Schweinekarree vorsichtig aufschneiden, um es zu füllen.
Füllung einbringen: Frischkäse gleichmäßig auf der geöffneten Fleischfläche verteilen.
Knoblauch hinzufügen: Geröstete Knoblauchstücke auf dem Frischkäse verteilen.
Tomaten einfügen: Die sonnengetrockneten Tomaten in Öl auf dem Frischkäse und Knoblauch legen.
Rolle formen: Das Fleisch in seine ursprüngliche Form zurückrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
Marinieren: Fleisch rundum mit der Marinade einstreichen.
Kühlen: In Frischhaltefolie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Fleisch etwa 2-3 Stunden backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Servieren: Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. In Scheiben schneiden und heiß servieren.

Tipps

Zubereitungstipps: Verwenden Sie Küchengarn anstelle von Zahnstocher, um die Rolle zu sichern. Dies erleichtert das Entfernen nach dem Backen.
Substitution: Frischkäse kann durch Ziegenkäse ersetzt werden für einen intensiveren Geschmack.
Geschmack: Koriander und Thymian können nach Geschmack durch andere Kräuter ersetzt werden, z.B. Oregano oder Basilikum.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: ca. 450 kcal
Protein: 35 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

Für Vegetarier: Verwenden Sie statt Schweinekarree dicke Champignonhüte und marinieren Sie diese auf gleiche Weise.
Für Veganer: Ersetzen Sie Frischkäse und Schweinekarree durch Tofu und vegane Kräutercreme.

Serviervorschläge

Beilagen: Dazu passt ein leichter grüner Salat oder im Ofen geröstetes Gemüse.
Getränke: Ein leichter Weißwein oder frisches stilles Wasser runden das Gericht perfekt ab.

Beste Orte

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La Fiorentina - Traditionelle italienische Küche in einem charmanten Familienrestaurant. Location: Via del Corso, Rom, Italien.

Bistro Wien - Wiener Schnitzel und andere Gerichte in authentischer Umgebung. Location: Kärntnerring 1, Wien, Österreich.

Sakura Sushi Bar - Frische und köstliche Sushi-Spezialitäten. Location: Chuo-ku Ginza, Tokio, Japan.