Meza Galas Kotletes Mit Apfeln und Sahnesoße

Dieses Gericht kombiniert saftige Fleischklößchen aus Wildschwein oder Hirsch mit süßen Apfelscheiben und einer cremigen Sahnesoße. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch mit der fruchtigen Note der Äpfel macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss. Die Zugabe von Skandinavischen Waldgewürzen sorgt für ein einzigartiges Aroma, das an einen Herbstspaziergang im Wald erinnert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, ist jedoch mit den detaillierten Anweisungen leicht nachvollziehbar. Das Rezept ist vielseitig und kann je nach Geschmack angepasst werden. Es passt sehr gut zu Kartoffeln und eingelegten Gurken und bietet eine perfekte Balance zwischen süß, sauer und herzhaft. Die Kombination aus Fleisch, Frucht und Soße macht es zu einer unvergesslichen Mahlzeit. Bereiten Sie sich darauf vor, die Gaumen Ihrer Gäste zu verwöhnen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 1 kg Wildschwein- oder Hirschhackfleisch
• 3 EL Semmelbrösel
• 150 ml süße Sahne
• 1 Ei
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1,5 EL Skandinavischer Waldgewürzmischung
• Butter zum Braten

Für die Äpfel

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL brauner Zucker
• 2 rote Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Skandinavischer Waldgewürzmischung
• 80 g gefrorene Preiselbeeren
• Frischer Thymian

Für die Sahnesoße

• 300 ml süße Sahne
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasoße
• 2 EL Brandy
• 2 TL Skandinavischer Waldgewürzmischung

Zubereitungszeit

45 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fleischklößchen vorbereiten: Hackfleisch, Semmelbrösel, Sahne, Ei, Zwiebel und die Gewürzmischung in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Klößchen formen: Aus der Fleischmasse gleich große Klößchen formen.
3. Anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach dem Braten mit etwas Gewürz bestreuen.
4. Klößchen garen: Die angebratenen Klößchen mindestens 1,5 Stunden bei einer Temperatur über 70 °C schmoren lassen.
5. Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zucker hinzufügen und die Hitze reduzieren.
6. Äpfel anbraten: Apfelscheiben in die Pfanne geben und leicht anbraten.
7. Gewürze und Preiselbeeren hinzufügen: Die Gewürzmischung und die Preiselbeeren hinzugeben. Weitere Minuten erhitzen. Mit frischem Thymian garnieren.
8. Sahnesoße zubereiten: Alle Zutaten der Sahnesoße in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1-2 Minuten köcheln lassen.
9. Servieren: Die Klößchen mit den Äpfeln, der Soße, Kartoffeln und eingelegten Gurken servieren.
10. Guten Appetit!

Tipps

• Fleisch: Sie können auch Rinderhackfleisch verwenden, wenn Sie kein Wildschwein oder Hirsch zur Verfügung haben.
• Äpfel: Grüne Äpfel können für eine säuerlichere Note verwendet werden.
• Soße: Variieren Sie die Gewürze in der Soße nach Ihrem Geschmack für ein anderes Aroma.

Ernährung

• Kalorien: 500 kcal pro Portion
• Proteine: 25 g
• Fett: 40 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Variationen

• Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Bohnen.
• Scharfe Variante: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Serviervorschläge

• Beilagen: Kartoffeln oder Püree passen hervorragend dazu.
• Getränkepaarung: Ein Glas Rotwein oder ein kaltes Bier runden das Gericht ab.

Beste Orte

• Noma - Innovatives und weltberühmtes Gastronomie-Erlebnis. Standort: Strandgade 93, 1401 Kopenhagen, Dänemark.
• Geranium - Botanische Küche mit Panorama-Blick. Standort: Per Henrik Lings Allé 4, 8.OG, 2100 Kopenhagen, Dänemark.
• Central - Kreative, lokale Zutaten im Herzen von Lima. Standort: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
• Asador Etxebarri - Meisterschaft im Grillen in der spanischen Landschaft. Standort: San Juan Plaza, 1, 48291 Atxondo, Bizkaia, Spanien.
• Osteria Francescana - Italienische Haute Cuisine mit einem Twist. Standort: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italien.
• El Celler de Can Roca - Familiengeführtes Restaurant mit kreativen Gerichten. Standort: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spanien.
• Mirazur - Mediterrane Küche mit Blick auf das Meer. Standort: 30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, Frankreich.
• Eleven Madison Park - New Yorks Premium-Dining mit bestem Service. Standort: 11 Madison Ave, New York, NY 10010, USA.
• Gaggan - Progressives Essen in Bangkok. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330, Thailand.
• The Ledbury - Edles Speisen in Notting Hill, London. Standort: 127 Ledbury Rd, Notting Hill, London W11 2AQ, Vereinigtes Königreich.