Borschtsch mit frischem Kohl und Rindfleisch

Dieser Borschtsch ist eine herzhafte Suppe, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Mit frischem Kohl, Rindfleisch und Gemüse bringt dieses Gericht eine gemütliche Wärme in jede Mahlzeit. Die Kombination aus kräftigem Rindfleisch und süßlicher Roter Bete verleiht der Suppe einen harmonischen und reichhaltigen Geschmack. Dazu kommt die feine Note von Gewürzen und der Hauch von Tomatenpaste, die das Gericht abrunden. Der lange Kochprozess intensiviert die Aromen, sodass alle Zutaten perfekt miteinander verschmelzen. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss, sondern auch nahrhaft und sättigend. Man kann sie wunderbar vorab vorbereiten und beim Aufwärmen genießen. Garniert mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Kräutern wird dieser Borschtsch zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Seine leuchtende Farbe macht auch optisch einiges her und lädt sofort zum Probieren ein. Warm serviert, ist dieses Gericht ein wunderbarer Trostspender an kühlen Tagen.

Zutaten

Hauptzutaten

• 500 g Kartoffeln
• 400 g Rindfleischfilet
• 250 g frischer Kohl
• 200 g Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 80 g Tomatenpaste
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 2 l Wasser

Gewürze

• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Wahl

Zubereitungszeit

120 Minuten insgesamt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in 1,2 Litern kochendem Wasser aufkochen, den Schaum abschöpfen und ungefähr eine Stunde köcheln lassen.
2. Gemüse schneiden: Die Karotten in Scheiben, die Zwiebel in Ringe und die Rote Bete in Streifen schneiden oder grob raspeln.
3. Zusätzliches Gemüse hinzufügen: Nachdem das Fleisch gekocht hat, das geschnittene Gemüse, Salz und Pfeffer hinzugeben und weiterkochen lassen.
4. Kohl zubereiten: Den frischen Kohl in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben.
5. Kochzeit verlängern: Die Suppe weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
6. Geschmack verfeinern: Mit dem Kohl Lorbeerblätter, nach Belieben Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Fleisch herausholen: Das gekochte Fleisch aus der Suppe nehmen, in kleinere Stücke schneiden und wieder zur Suppe hinzufügen.
8. Kräuter hinzufügen: Frisch gehackte Petersilie in die Suppe geben.
9. Servieren: Die Suppe in Teller füllen und mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.
10. Genießen: Die Suppe warm servieren und genießen. Guten Appetit!

Tipps

• Kohlvarianten: Weißkohl oder Spitzkohl eignen sich gleichermaßen gut.
• Rindfleisch-Alternativen: Hühnchen oder Schweinefleisch können ebenfalls verwendet werden.
• Vegetarisch: Rindfleisch durch Pilze oder Bohnen ersetzen.
• Intensive Farbe: Um die Farbe der Roten Bete zu intensivieren, etwas Zitronensaft hinzufügen.
• Würzig: Mit Paprika oder Chili kann man der Suppe zusätzlich Schärfe verleihen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 37 g

Variationen

• Vegane Version: Verwenden Sie Gemüsebrühe statt Wasser und ersetzen Sie das Rindfleisch durch Tofu.
• Low Carb: Kartoffeln weglassen oder durch Sellerie ersetzen.
• Glutenfrei: Achten Sie darauf, dass die verwendeten Gewürze glutenfrei sind.

Serviervorschläge

• Beilage: Krustenbrot oder Knoblauchbaguette passt hervorragend dazu.
• Garnitur: Ein Esslöffel saure Sahne und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie.
• Getränk: Ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier.

Beste Orte

1. Borschtsch Bistro - Ein gemütlicher Ort mit traditionellem Borschtsch. Standort: Hauptstraße 12, Berlin, Deutschland.
2. Soup House - Bekannt für seine frischen und vielfältigen Suppengerichte. Standort: Klovskyi Descent 10, Kiew, Ukraine.
3. Café Zup - Hier gibt es Borschtsch mit modernen Variationen. Standort: Karl-Liebknecht-Straße 23, Leipzig, Deutschland.
4. Chez Boris - Ein Favorit unter Kennern mit authentischen Rezepten. Standort: Rue des Rosiers 23, Paris, Frankreich.
5. The Red Beet - Bekannt für seine köstliche Rote Bete Suppe. Standort: Queen Street 17, Toronto, Kanada.
6. Bistro Borsch - Ein elegantes Lokal mit klassischer Küche. Standort: Nevsky Ave 18, St. Petersburg, Russland.
7. La Soupière - Serviert Borschtsch mit einer eleganten Note. Standort: Via dei Servi 27, Florenz, Italien.
8. Broth & Beet - Ein moderner Spot für traditionell inspirierte Gerichte. Standort: Bedford Ave 312, New York, USA.
9. The Soup Kitchen - Bietet Borschtsch mit lokalem Gemüse. Standort: King Street 45, London, England.
10. Bar Borscht - Hier bekommt man Borschtsch in entspannter Atmosphäre. Standort: Wellington St 67, Sydney, Australien.