Leckere Porridge-Suppe mit Hühnerschenkeln

Diese herzhafte Suppe ist eine köstliche Art, Hühnerschenkel in einer reichhaltigen Brühe mit Lauch zuzubereiten. Der Geschmack dieser Suppe wird durch eine Vielzahl von Gewürzen verstärkt, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Die Kombination aus zartem Hühnerfleisch und weichen Champignons verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da die Brühe langsam geköchelt wird, um den vollen Geschmack der Zutaten herauszuholen. Der süße Duft von Zimt und Muskatnuss harmoniert wunderbar mit dem pikanten Ingwer und dem floralen Safran. Diese Suppe eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen an kühlen Tagen und ist eine wahre Gaumenfreude. Mit frischen Kräutern garniert, wird die Suppe zu einem Fest für die Sinne. Die Zugabe von Butter rundet das Geschmacksprofil ab und verleiht der Suppe eine cremige Textur. Es ist eine leichte Suppe, die dennoch sättigend ist, und sie kann leicht an individuelle Geschmäcker angepasst werden.

Zutaten

Hauptzutaten

• 750 ml Wasser
• 1 großer Lauch
• 1 Tasse geschnittene Champignons
• 2 EL Butter
• 2 TL gehackte frische Kräuter

Gewürze

• Prise Safran
• 1/2 TL fein geriebener Ingwer
• Salz nach Geschmack
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 3 Pimentkörner
• Prise Zimt
• 2 Nelken
• Prise Muskatnuss (oder Muskatblüte)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Hühnerschenkel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen.
2. Schaum von der Oberfläche abschöpfen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
3. Salz, Pfefferkörner, Piment, Nelken, Safran, Zimt und Muskatnuss hinzufügen.
4. Die Hühnerschenkel 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
5. Den Ingwer fein reiben und zur Suppe geben.
6. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden (nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden). Beiseitelegen.
7. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls beiseitelegen.
8. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Lauch darin anbraten, bis er weich ist.
9. Die Champignons hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
10. Wenn das Hühnerfleisch zart ist, aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen.
11. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen.
12. Die Brühe erneut in den Topf geben und aufkochen.
13. Den gebratenen Lauch und die Champignons in die Brühe einrühren.
14. Bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch gar ist.
15. In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch von den Knochen lösen.
16. In jede Schüssel etwas Hühnerfleisch geben.
17. Die heiße Brühe mit dem Gemüse über das Fleisch gießen.
18. Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Tipps

• Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander können die Suppe verfeinern.
• Safran kann bei Bedarf durch Kurkuma ersetzt werden, um eine ähnliche Farbe zu erreichen.
• Die Suppe kann auch mit Kartoffelstücken oder Reis ergänzt werden.

Ernährung

• Kalorien: 250 pro Portion
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

• Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hühnerfleisch durch Tofu oder Blumenkohl.
• Scharf: Fügen Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe etwas Schärfe zu verleihen.

Serviervorschläge

• Mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot.
• Ein einfacher grüner Salat passt gut als Beilage.

Beste Orte

• Noma - Eine der besten Adressen für skandinavische Küche. Location: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
• Osteria Francescana - Berühmtes italienisches Restaurant mit innovativer Küche. Location: Via Stella 22, Modena, Italien.
• Eleven Madison Park - Exklusives Restaurant mit gehobener Küche. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
• Central - Präsentiert peruanische Küche in einem modernen Ambiente. Location: Avenida Pedro de Osma 301, Lima, Peru.
• Disfrutar - Kreative spanische Küche in entspannter Atmosphäre. Location: Calle Villarroel 163, Barcelona, Spanien.
• Pujol - Mexikanische Küche auf einem neuen Level. Location: Tennyson 133, Mexico City, Mexiko.
• Maaemo - Innovativ und zutiefst nordisch. Location: Schweigaards gate 15B, Oslo, Norwegen.
• Arpège - Französische Küche höchster Kunst. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, Frankreich.
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• The Ledbury - Modern britisch mit saisonalen Zutaten. Location: 127 Ledbury Road, London, England.