Kürbiskuchen mit Mandarinenkonfitüre

Dieser Kürbiskuchen mit Mandarinenkonfitüre ist ein wahrer Genuss für Herbst- und Wintertage. Die Kombination aus saftigem Kürbis, süßer Mandarinenmarmelade und einer luftigen Creme macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis lohnt sich. Mit einer knusprigen Kürbisbasis, einer erfrischenden Ricottacreme und aromatischem Zitrusaroma ist es das perfekte Dessert für besondere Anlässe. Die Auswahl der Gewürze wie Zimt und Ingwer verleiht dem Kuchen eine warme Note. Der nussige Geschmack von Walnüssen rundet das Geschmackserlebnis ab. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Nachspeise oder zum Nachmittagskaffee. Bereiten Sie diesen Kuchen für Ihre Liebsten vor und genießen Sie die bewundernden Blicke. Mit ein wenig Geschick kann jeder Hobbybäcker diesen Kuchen zaubern. Lassen Sie sich von der Kombination aus süßem Fruchtaroma und würziger Cremigkeit verführen.

Zutaten

Mandarinenkonfitüre:

• 0,5 kg Mandarinen
• 100 g in Stücke geschnittener Kürbis
• Zucker nach Geschmack
• 1/3 TL frischer Ingwer

Creme:

• 400 g Ricotta
• 1 Packung Frischkäse
• Zucker nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack
• Vanillezucker nach Geschmack

Kuchenbasis:

• 220 g grob geriebener Kürbis
• 180 g Mehl
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 220 g brauner Zucker
• 1/2 TL gemahlene Gewürze (Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer)
• 1/2 Zitrone, Saft und Schale
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 50 g gehackte Walnüsse

Vorbereitungszeit

75 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mandarinenkonfitüre kochen: Geschälte und in Stücke geteilte Mandarinen mit Zucker, gehacktem frischem Ingwer und Kürbiswürfeln etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Konfitüre andickt.
2. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen eine 23 cm runde Kuchenform mit Backpapier aus.
3. Gewürze zubereiten: Mahlen Sie die Gewürze in einem Mörser fein.
4. Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die gemahlenen Gewürze einrühren.
5. Teig zubereiten: Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu, danach den Zitronensaft, Mehl, Salz, Natron, Backpulver, Walnüsse und geriebenen Kürbis. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
7. Creme vorbereiten: Ricotta mit Zucker, Frischkäse, Zitronensaft und Vanillezucker zu einer glatten Masse pürieren.
8. Kuchen halbieren: Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Biskuitplatten mit einem Sirup aus 2 EL Wasser, Zucker und Zitronensaft befeuchten.
9. Konfitüre darauf verteilen: Mit der Mandarinenkonfitüre bestreichen.
10. Creme auftragen: Die Creme auf die Konfitüre streichen und die zweite Biskuitplatte darauflegen.
11. Deckschicht: Erneut mit Konfitüre bestreichen und mit der restlichen Creme bedecken.
12. Kuchen verzieren: Oberseite mit karamellisierten Zitronenscheiben dekorieren.
13. Servieren: Der Kuchen ist bereit, serviert zu werden!

Tipps

• Gewürze variieren: Anstelle von Nelken können Sie Muskat verwenden.
• Nüsse austauschen: Walnüsse können durch Pekannüsse ersetzt werden für einen anderen Geschmack.
• Erleichterung der Arbeit: Verwenden Sie ein elektrisches Handrührgerät, um den Teig besser vermengen zu können.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 450 pro Portion
• Proteine: 6 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 65 g

Variationen

• Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl.
• Vegane Variante: Lassen Sie den Ricotta weg und nutzen Sie einen veganen Frischkäseersatz.
• Zuckergehalt reduzieren: Nutzen Sie Honig oder Ahornsirup als Alternative.

Serviervorschläge

• Begleitend: Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder einem aromatischen Tee.
• Garnitur: Dekorieren Sie den Teller mit einem Zweig Minze oder zusätzlichen Zitronenscheiben.

Beste Orte

1. Konditorei Demel - Berühmte Wiener Konditorei für traditionelle und innovative Gebäcke. Location: Kohlmarkt 14, 1010 Wien, Österreich.
2. Ladurée - Traditionelle französische Pâtisserie bekannt für ihre köstlichen Macarons. Location: Rue Royale 75, 75008 Paris, Frankreich.
3. Café Sacher - Heimat der berühmten Sachertorte in Wien. Location: Philharmonikerstraße 4, 1010 Wien, Österreich.
4. Café Tortoni - Historisches Café in Buenos Aires mit reichem literarischen Erbe. Location: Av. de Mayo 825, CABA, Buenos Aires, Argentinien.
5. Café Central - Ein traditionelles Wiener Kaffeehaus mit beeindruckender Architektur. Location: Herrengasse 14, 1010 Wien, Österreich.
6. Cova Pasticceria - Eine der ältesten und elegantesten Konditoreien in Mailand. Location: Via Montenapoleone 8, 20121 Mailand, Italien.
7. Fauchon Paris - Luxuriöse Adresse für Gourmet-Lebensmittel und Pâtisserie. Location: Place de la Madeleine, 75008 Paris, Frankreich.
8. Bäckerei Gragger - Wiener Bäckerei für rustikales Brot und Patisserie. Location: Spiegelgasse 23, 1010 Wien, Österreich.
9. Conditorei Schober - Historische Patisserie im Herzen von Zürich. Location: Napfgasse 4, 8001 Zürich, Schweiz.
10. Bualadh bos - Ein kreatives Berliner Café und Bäckerei. Location: Stephanstraße 15, 10559 Berlin, Deutschland.

Genießen Sie den köstlichen Kürbiskuchen mit Mandarinenkonfitüre und lassen Sie sich in die Welt der Patisserie entführen!