Pflaumenquark-Torte von Tante Gaume

Diese verlockende Pflaumenquark-Torte ist eine köstliche Kombination aus weichem Biskuit, zarten Schichten von Quark und fruchtigem Pflaumenpüree. Die Torte ist ideal für besondere Anlässe und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen. Die Zubereitung vereint klassische Backtechniken mit dem frischen Geschmack von Früchten und dem cremigen Quark. Die Struktur der Torte besteht aus mehreren harmonischen Schichten, die visuell ansprechend sind. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld und Geschick, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Verwendung von Gelatine sorgt dafür, dass die Tortenstücke gut halten, während der leichte Biskuit als perfekte Basis dient. Diese Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Highlight für das Auge. Mit ihrer frischen und leichten Art eignet sie sich besonders gut als Dessert an warmen Sommertagen. Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste zu beeindrucken und gleichzeitig die Freude am Backen zu erleben.

Zutaten

Hauptzutaten

• 3 Eier
• 2 x 180 g Quark
• 300 g Zucker
• 3 EL Mehl
• 3 EL Gelatine
• 500 g Pflaumenpüree ohne Zucker
• Wasser

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Biskuit zubereiten: Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker.

2. Mehl hinzufügen: Geben Sie das Mehl zu den geschlagenen Eigelben und heben Sie dann vorsichtig den Eischnee unter.

3. Backen: Gießen Sie den Biskuitteig in eine Springform und backen Sie ihn, bis er eine hellbraune Farbe annimmt. Lassen Sie ihn abkühlen.

4. Gelatine vorbereiten: Während der Biskuit backt, die Gelatine in separaten Tassen quellen lassen - jeweils 1 EL Gelatine mit 100 g Wasser und 2 EL Gelatine mit 200 g Wasser.

5. Quarkschicht: Verarbeiten Sie den Quark mit 100 g Zucker und fügen Sie die gequollene und geschmolzene Gelatine hinzu. Das Ganze zu einer glatten Masse pürieren.

6. Schicht auftragen: Die Quarkmischung über den abgekühlten Biskuit gießen und etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Pflaumenschicht: Mischen Sie das Pflaumenpüree mit dem restlichen Zucker und der zweiten Esslöffel geschmolzener Gelatine.

8. Auftragen: Die Pflaumenmasse vorsichtig über die gefestigte Quarkschicht gießen.

9. Fertigstellen: Die Springform entfernen und die Torte servieren.

10. Tipp: Dekoration ist nicht nötig, da die natürlichen Schichten bereits schön aussehen.

Tipps

• Gelatine: Achten Sie darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, um Klümpchen zu vermeiden.
• Quark: Für eine noch cremigere Konsistenz verwenden Sie Rahmquark.
• Püree: Eigene Herstellung des Pflaumenpürees ermöglicht es, den Zuckeranteil individuell zu bestimmen.

Nährwerte (pro Stück)

• Kalorien: 250 kcal
• Protein: 8 g
• Fett: 9 g
• Kohlenhydrate: 35 g

Variationen

• Vegetarisch: Ersetzen Sie Gelatine durch pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar.
• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Biskuitboden.
• Laktosefrei: Laktosefreier Quark und Sahne als Alternative.

Serviervorschläge

• Mit frischen Früchten: Servieren Sie die Torte mit frisch geschnittenen Pflaumen oder Beeren.
• Eis: Ein Klecks Vanilleeis verstärkt die fruchtige Frische der Torte.
• Kaffee: Kombinieren Sie die Torte mit einem heißen Kaffee oder einem Cappuccino.

Beste Orte

1. Café Central - Ein traditionelles Wiener Kaffeehaus, bekannt für seine feine Backwaren. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.

2. Les Deux Magots - Ein historisches Café in Paris, beliebt bei Schriftstellern und Künstlern. Location: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, Frankreich.

3. Café Sacher - Berühmt für die Sachertorte. Ein Muss für Tortenliebhaber. Location: Philharmonikerstraße 4, Wien, Österreich.

4. Pastéis de Belém - Spezialisiert auf die Original Pastel de Nata. Ein kulinarisches Highlight in Lissabon. Location: Rua de Belém 84-92, Lissabon, Portugal.

5. Ritz Café - Luxuriös und bekannt für exquisiten Nachmittagstee. Location: 150 Piccadilly, London, Großbritannien.

6. Café Tortoni - Ein historisches Kaffeehaus in Buenos Aires mit einer reichen Kulturgeschichte. Location: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentinien.

7. Cova - Eine der traditionellsten Konditoreien Mailands. Location: Via Montenapoleone 8, Mailand, Italien.

8. Demel - In Wien, bietet eine Vielzahl traditioneller österreichischer Süßspeisen. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.

9. El Ateneo Grand Splendid - Ehemals ein Theater, jetzt eine beeindruckende Buchhandlung und Café. Location: Av. Santa Fe 1860, Buenos Aires, Argentinien.

10. Café de la Paix - Parisische Eleganz und eine breite Auswahl an Backwaren. Location: 5 Place de l'Opéra, Paris, Frankreich.