Charlotte Real de Bayas

La Charlotte Real de Bayas es un postre delicioso que combina sabores frutales y un suave toque cremoso. Este postre está compuesto por capas de bizcocho esponjoso, un relleno de bayas ligeramente ácido y un cremoso relleno de vainilla. Su preparación requiere paciencia, pero el resultado final merece todo el esfuerzo. El toque de gelatina proporciona una consistencia firme, ideal para mantener la forma del pastel. Este postre es perfecto para celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de un dulce momento en familia. La mezcla de texturas en cada bocado te sorprenderá gratamente. Su elegante presentación lo convierte en el centro de atención en cualquier mesa. Complementado con fruta fresca, esta charlotte es una explosión de sabor. Además, ofrece la posibilidad de ser adaptado a diferentes paladares con pequeñas variaciones en sus ingredientes.

Ingredientes

Bizcocho

6 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar

Relleno de la Ruleta

200 g de arándanos o lingonberries congelados
1 mandarina
2 cucharaditas de fécula de patata
50 g de agua
3 láminas de gelatina
150 g de azúcar

Crema de Vainilla Cocida

2 huevos o 4 yemas
150 g de azúcar
3 cucharadas de harina
0.5 litros de leche
15 g de gelatina + 50 g de agua
1/2 cucharadita de azúcar de vainilla
300 ml de nata para montar

Tiempo de Preparación

800 minutos (incluyendo tiempo de reposo)

Instrucciones Paso a Paso

Calienta el horno a 180 grados. Prepara una bandeja grande con papel de horno.
Prepara el bizcocho: Bate los huevos agregando gradualmente el azúcar. Batir durante 10-15 minutos hasta que la mezcla sea esponjosa y al levantar con una cuchara deje surcos visibles.
Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo y azúcar e incorpora cuidadosamente usando la batidora.
Hornea por 7-10 minutos, hasta que esté cocido. Prepara un paño de cocina esparciendo un poco de azúcar —esto evitará que el bizcocho se pegue—, coloca el bizcocho encima, retira el papel de horno y enróllalo aún caliente para que tome forma. Deja enfriar y reposar entre 4-5 horas.
Relleno del bizcocho: Remoja las láminas de gelatina en agua fría.
Cocina las frutas: Hierve las bayas y los trozos de mandarina con el azúcar y un poco de agua. Tritúralos luego y añade la fécula de patata disuelta en agua; cocina por un minuto más. Retira del fuego y agrega las láminas de gelatina escurridas, mezcla bien y deja enfriar.
Una vez que el bizcocho ha reposado y el relleno esté frío, unta el bizcocho con el relleno y córtalo en rodajas de 1,5 cm.
Prepara la crema: Remoja la gelatina en agua fría y calienta la leche.
Mezcla huevos y azúcar en un bol grande, añade la harina. Agrega la leche caliente gradualmente mientras revuelves.
Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese. Cocina unos minutos adicionales para quitar el sabor de la harina.
Retira del fuego, añade y disuelve la gelatina. Deja enfriar rápidamente.
Monta la nata y mézclala con la crema enfriada.
En un molde adecuado (aproximadamente 18 cm de diámetro), coloca una capa de papel film.
Coloca las rodajas del bizcocho apretadas unas contra otras.
Vierte la crema de vainilla cocida sobre las rodajas.
Coloca más rodajas de bizcocho en la parte superior y refrigera durante toda la noche.
Desmolda invirtiendo el pastel y sírvelo.
Si deseas, decora la parte superior con frutas frescas antes de servir.

Consejos

Añade un poco de licor de naranja al relleno para un toque especial.
Usa frutas frescas si están disponibles, lo que dará un sabor más intenso.
Para una dieta sin gluten, utiliza harina sin gluten.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 320 por porción
Proteínas: 6 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 45 g

Variaciones

Cambia el tipo de bayas según la temporada.
Usa extracto de almendra en lugar de vainilla para un sabor diferente.

Sugerencias de Acompañamiento

Acompaña con una bola de helado de vainilla.
Sirve con té chai o café expreso para acentuar los sabores.

Los Mejores Lugares

Café Pushkin - Ambiente tradicional con pasteles excepcionales. Ubicación: Tverskoy Blvd, Moscú, Rusia.
Angelina - Famoso por su chocolate caliente y elegantes pasteles. Ubicación: Rue de Rivoli, París, Francia.
Demel - Pastelería vienesa con historia. Ubicación: Kohlmarkt, Viena, Austria.
El Maíz Azul - Delicias latinoamericanas con un toque contemporáneo. Ubicación: Av. Francisco Sosa, Ciudad de México, México.
Pasticceria Marchesi - Clásica pastelería italiana que ofrece elegancia y sabor. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta, Milán, Italia.
Bakery 88 - Conocido por su innovación en pastelería. Ubicación: Orchard Gateway, Singapur.
Konditorei Kaffeehaus - Un lugar favorito para degustar pasteles en un entorno clásico europeo. Ubicación: Neuer Wall, Hamburgo, Alemania.
Pierre Hermé - Reputado por sus macarons y pasteles exquisitos. Ubicación: Rue Bonaparte, París, Francia.
Ladurée - Sinónimo de lujo en macarrones y té. Ubicación: Rue Royale, París, Francia.
Konditorei Zauner - Ofrece una amplia gama de pasteles clásicos austriacos. Ubicación: Pfarrgasse, Bad Ischl, Austria.