Tarta de Yogur de Cereza

La Tarta de Yogur de Cereza es una deliciosa combinación de texturas y sabores que evoca la frescura del verano. La base de galletas aporta un agradable crujido que contrasta perfectamente con la cremosidad del yogur y la nata. Las capas de crema agria y yogur de cereza se combinan armoniosamente, ofreciendo un equilibrio de dulzura y acidez que es simplemente irresistible. Además, las cerezas frescas o congeladas añaden un toque jugoso al postre, mientras que la gelatina ayuda a mantener sus perfectas capas. Esta tarta es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que su aspecto es tan apetitoso como su sabor. La decoración de chocolate rallado en la parte superior no solo embellece la tarta, sino que también añade un sutil sabor a cacao. Si buscas un postre diferente que sorprenda a tus invitados, esta tarta es la elección perfecta. Se puede preparar con anticipación y conservar en el refrigerador hasta el momento de servir. Cada porción es una verdadera delicia que hará que todos pidan repetir.

Ingredientes

Ingredientes principales

1 paquete de galletas
100 g de mantequilla
500 ml de yogur de cereza
500 ml de jugo de cereza
500 g de crema agria (25%)
75 g de gelatina
250 g de azúcar
200 ml de nata
2 cucharadas de cacao
1 paquete incompleto de cerezas congeladas (o frescas)
Chocolate oscuro, para decorar

Tiempo de Preparación

360 minutos (6 horas)

Instrucciones Paso a Paso

Forrar un molde para tarta con papel de horno. Desmenuzar las galletas con cuidado.
Derretir la mantequilla y añadir el cacao junto con una cucharadita de azúcar. Verter la mezcla sobre las galletas desmenuzadas.
Mezclar todo bien y acomodar en el fondo del molde para tarta, presionando firmemente. Refrigerar durante media hora para solidificar.
Mientras tanto, disolver 20 gramos de gelatina en un poco de agua fría y dejar que se esponje.
Mezclar la crema agria con un vaso menos de azúcar, batiendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Fundir la gelatina en baño maría sin hervir el agua. Añadir la gelatina disuelta a la mezcla de crema agria.
Verter esta mezcla sobre la base de galletas ya solidificada y volver a refrigerar.
Una vez solidificada la capa de crema agria, colocar las cerezas cortadas en trozos pequeños encima.
Hidratar 30 gramos de gelatina en agua y dejar que se esponje.
Batir la nata con dos cucharadas de azúcar hasta que quede espumosa. Incorporar el yogur y añadir la gelatina disuelta.
Verter esta mezcla sobre la capa de cerezas y refrigerar. Esta capa tardará más en solidificarse.
Una vez firme, decorar con cerezas enteras en la parte superior.
Disolver 25 gramos de gelatina y mezclar con el jugo de cereza.
Con cuidado, verter el jugo con gelatina sobre las cerezas, usando una cuchara para evitar que la capa de yogur se mezcle.
Refrigerar nuevamente hasta que la capa de jugo se solidifique.
Finalmente, rallar el chocolate oscuro sobre la tarta como decoración.

Consejos

Utiliza galletas tipo maría para una base más crujiente.
Si lo prefieres, puedes usar cerezas frescas en lugar de congeladas para un sabor más natural.
Deja enfriar bien cada capa para asegurar que la tarta mantiene sus capas definidas.
Añade una pizca de vainilla al yogur y a la nata para un sabor más profundo.

Variaciones

Sin lactosa: Utiliza productos sin lactosa.
Bajo en azúcar: Sustituye el azúcar por edulcorantes naturales.
Vegano: Usa gelatina vegetal y productos de origen vegetal.

Sugerencias para Servir

Acompaña con una bola de helado de vainilla.
Decora con menta fresca para un toque de color.
Sirve junto a un vaso de limonada fría o una copa de vino espumoso.

Los Mejores Lugares

Café de la Paix - Elegante y clásico con variedad de pasteles. Ubicación: 5 Place de l'Opéra, París, Francia.
Demel - Famosa pastelería vienesa. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Bettys Café Tea Rooms - Tradición británica en un ambiente acogedor. Ubicación: 1 Parliament St, Harrogate, Reino Unido.
Caffè Florian - Histórico café en la Plaza de San Marcos. Ubicación: Piazza San Marco, Venecia, Italia.
Ladurée - Famoso por sus macarons y repostería. Ubicación: 16-18 rue Royale, París, Francia.
Café Central - Una visita obligada en Viena. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
The Savoy - Elegancia en el corazón de Londres. Ubicación: Strand, Londres, Reino Unido.
Café Sacher - Para degustar la original tarta Sacher. Ubicación: Philharmoniker Str. 4, Viena, Austria.
Pastéis de Belém - Lugar para probar los icónicos pasteles de nata. Ubicación: Rua de Belém 84-92, Lisboa, Portugal.
Café Tortoni - Tradicional y cultural en Buenos Aires. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.