Tarta De Fresas Con Crema Bávara

La Tarta de Fresas con Crema Bávara es un postre exquisito que combina un delicado bizcocho con la suavidad de una crema de baviera. Perfecta para cualquier ocasión, esta tarta destaca por su aspecto vistoso debido al uso de fresas frescas. Preparar esta tarta en casa no solo es una experiencia gratificante, sino que también permite personalizar sabores y texturas. El bizcocho debe ser ligero y esponjoso, mientras que la crema aporta una textura cremosa que complementa el frescor de las fresas. Usar ingredientes de calidad, especialmente fresas, asegurará un postre que impresione visualmente y al paladar. El proceso de elaboración puede requerir paciencia, pero los resultados finales valen completamente la pena. Con opciones de decoración como virutas de chocolate o un glaseado, puedes hacer que esta tarta sea aún más especial. Asegúrate de seguir cada paso meticulosamente para obtener la mejor textura y sabor. Es ideal para servir en reuniones familiares, celebraciones o simplemente como un deleite personal.

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
Azúcar de vainilla

Para la crema:

350-400 g de crema dulce
0.5 l de leche
100 g de azúcar o al gusto
4 yemas de huevo
2 cucharadas de harina
15 g de gelatina
Azúcar de vainilla

Adicionales:

300-400 g de fresas frescas

Tiempo de preparación

360 minutos.

Instrucciones paso a paso

Preparar el bizcocho: Separar claras y yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve y añadir progresivamente el azúcar.
Añadir las yemas y el azúcar de vainilla a la mezcla, batiendo suavemente.
Agregar la harina tamizada y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Formar dos discos de masa sobre papel de hornear y hornear a 190 grados durante 8-10 minutos.
Desmoldar los discos de bizcocho y recortar para que se adapten a un molde de 25 cm de diámetro.
Preparar la crema: Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la leche, mientras se mezclan las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina.
Añadir gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas mientras se continúa batiendo.
Volver a calentar la mezcla hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la gelatina disuelta.
Enfriar la crema a temperatura ambiente y mezclar con la crema batida suavemente.
Montar la tarta: Lavar y secar bien las fresas, cortarlas por la mitad.
Colocar un bizcocho en el molde y poner las fresas alrededor.
Verter la mayor parte de la crema sobre el bizcocho y las fresas.
Añadir más fresas picadas sobre la crema.
Colocar el segundo disco de bizcocho encima y presionar ligeramente.
Cubrir con la crema restante y nivelar.
Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas.
Quitar el molde y decorar la superficie al gusto con fresas y virutas de chocolate.
La tarta ya está lista para disfrutar.
Decorar con más fresas o chocolate derretido según se desee.

Consejos

Usar fresas frescas garantiza un mejor sabor.
Añadir ralladura de limón a la crema para un sabor más cítrico.
Probar distintos moldes desmontables para obtener diferentes formas.

Nutriciones

Calorías: 300 por porción
Proteínas: 6g
Grasas: 14g
Carbohidratos: 35g

Variaciones

Reemplaza las fresas por frambuesas o arándanos.
Usa harina sin gluten si es necesario.
La crema puede ser endulzada con miel en lugar de azúcar.

Sugerencias para servir

Servir con café expreso para realzar sabores.
Acompañar con una bola de helado de vainilla.
Decorar con hojas de menta para un toque fresco.

Los mejores lugares

Café de la Paix - Un lugar emblemático para disfrutar de pastelerías tradicionales. Ubicación: 5 Place de l'Opéra, París, Francia.
Tea Room de Fortnum & Mason - Famoso por sus postres y tés. Ubicación: 181 Piccadilly, Londres, Reino Unido.
Angelina - Conocido por su chocolate caliente espeso y pasteles refinados. Ubicación: 226 Rue de Rivoli, París, Francia.
Ladurée - Reconocido por sus macarons y variedad de pasteles. Ubicación: 16-18 Rue Royale, París, Francia.
Café Central - Un histórico café vienés con deliciosos postres. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Café Sacher - Famoso por la tarta Sacher y otros dulces. Ubicación: Philharmonikerstraße 4, Viena, Austria.
Cova Milano - Prestigiosa pastelería con una rica historia. Ubicación: Via Monte Napoleone, 8, Milán, Italia.
Confiserie Sprüngli - Especialistas en chocolates y pasteles. Ubicación: Bahnhofstrasse 21, Zúrich, Suiza.
Café Tortoni - El café más antiguo de Buenos Aires, conocido por su ambiente clásico. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
Dominique Ansel Bakery - Innovadora pastelería que mezcla tradición y creatividad. Ubicación: 189 Spring St, Nueva York, EEUU.