Receta de Khinkali

El khinkali es un delicioso plato originario de las regiones montañosas del Cáucaso. Consiste en una masa rellena de carne sazonada, formando una especie de saquito que se cuece en agua. Este platillo se suele preparar en reuniones familiares y es perfecto para compartir con amigos. El proceso de preparación, aunque lleva tiempo, es sencillo y resulta muy gratificante. Los delicados sabores de las especias como el cilantro, combinados con la jugosidad de las carnes, hacen del khinkali una experiencia culinaria única. Servirlos recién cocidos, con hierbas frescas por encima, resalta aún más sus sabores. Esta receta ofrece una visión tradicional, pero también se pueden hacer variaciones para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. Para quienes buscan una nueva aventura en la cocina, el khinkali es la opción perfecta. Este plato no solo es nutritivo, sino también un testimonio de la rica herencia cultural de su región.

Ingredientes

Para la masa

• 1 kg de harina
• 400 g de agua
• 20 g de sal

Para el relleno

• 1 kg de carne de res molida
• 350 g de carne de cerdo molida, con grasa
• 1 cebolla, picada
• Cilantro, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Sal, al gusto

Tiempo de Preparación

• Total: 90 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el relleno: En un bol grande, mezcla la carne de res y cerdo molida. Asegúrate de que estén bien combinadas.
2. Agrega la cebolla picada a la mezcla de carne. La cebolla aporta humedad y sabor al relleno.
3. Añade sal, pimienta y cilantro picado al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren perfectamente.
4. Preparar la masa: En otro bol, combina la harina con la sal. Agrega el agua poco a poco mientras mezclas para formar una masa.
5. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina.
6. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante 30 minutos.
7. Después de reposar, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede fina.
8. Usa un cortador o un vaso para formar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
9. Armar los khinkali: Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
10. Junta los bordes de la masa alrededor del relleno y ciérralos formando pliegues, asegurándote de sellarlos bien.
11. Deberías obtener un saquito con la parte superior bien cerrada.
12. Repite el proceso con el resto de la masa y relleno.
13. Cocción: Hierve una olla grande con agua salada.
14. Añade los khinkali con cuidado al agua hirviendo y cocina durante unos 10 minutos.
15. Una vez que los khinkali floten en la superficie, están listos para sacarlos.
16. Usa una espumadera para escurrir y retirar los khinkali cocidos.
17. Servir: Coloca los khinkali en un plato grande.
18. Espolvorea cilantro fresco o perejil por encima para darle frescura.
19. Los khinkali se disfrutan mejor calientitos. Sirve de inmediato.
20. ¡Buen provecho! Disfruta de este delicioso manjar con tus seres queridos.

Consejos

• Amasado: Un buen amasado es clave para que la masa sea fácil de trabajar y no se rompa durante la cocción.
• Sustituciones: Si no tienes cilantro, el perejil es una buena alternativa.
• Variedad de relleno: Puedes añadir ajo picado para darle un toque extra de sabor al relleno.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 300 kcal por cada 100 g
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Vegetariano: Usa champiñones y espinacas en lugar de carne.
• Sin gluten: Utiliza harina sin gluten para la masa.

Sugerencias de Presentación

• Acompañamientos: Sirve con salsa de tomate picante o yogurt.
• Bebidas: Un vaso de vino tinto complementa perfectamente este plato.

Los Mejores Lugares

• Café Lelo: Experiencia auténtica de khinkali en un ambiente cálido. Ubicación: 15 Shkolnaya St, Tbilisi, Georgia.
• Bar Khinkali House: Famoso por su variedad de rellenos. Ubicación: 3 Moskovsky Ave, Moscú, Rusia.
• Restaurante Kazbek: Elegante y tradicional, perfecto para probar khinkali. Ubicación: 30A Konyushennaya St, San Petersburgo, Rusia.
• Khinkalnaya No. 1: Popular entre locales y turistas. Ubicación: 27 St. Andrew's Descent, Kyiv, Ucrania.
• Georgian House: Cultura y sabor se mezclan en cada bocado. Ubicación: 12 Lermontovsky Ave, Batumi, Georgia.
• Tbilisi Yard: Moderno y acogedor, ofrece un menú extenso de platillos georgianos. Ubicación: 18 Rustaveli Ave, Tbilisi, Georgia.
• Khachapurnaya & Khinkalnaya: Lugar especializado en cocina georgiana con ambiente relajado. Ubicación: 21A Nevsky Ave, San Petersburgo, Rusia.
• Retro Restaurant: Rincón tradicional en el corazón de Chicago. Ubicación: 234 W Cermak Rd, Chicago, EE. UU.
• Racha Khinkali House: Sabores caseros en una atmósfera acogedora. Ubicación: 14 Rustaveli Ave, Tbilisi, Georgia.
• Gemo Georgian Kitchen: Donde la autenticidad y la calidad se encuentran. Ubicación: 14 Nikoladze St, Tbilisi, Georgia.