Sopa de Calabacín y Garbanzos

La sopa de calabacín y garbanzos es una deliciosa y reconfortante receta que combina sabores suaves y especias cálidas, ideal para cualquier temporada del año. Este plato es una mezcla perfecta de textura y sabor, gracias a la suavidad del calabacín y el toque distintivo de los garbanzos. Con un toque de curry y cayena, esta sopa también aporta un sutil toque picante que la hace irresistible. Es una opción nutritiva, rica en proteínas y baja en grasas, perfecta para quienes buscan una comida saludable y completa. Acompañada con una cucharada de yogur griego, se convierte en un manjar cremoso y refrescante. Esta sopa es fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados, lo que la hace accesible para cualquier hogar. Además, es una gran opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana si se utiliza caldo de verduras. Puedes disfrutarla sola o acompañada de alguna guarnición ligera. ¡Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus comensales con esta rica combinación!

Ingredientes

Para la sopa

800 g de calabacín
800 ml de caldo de carne o verduras
240 g de garbanzos en conserva
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1.5 cucharadita de curry en polvo
1 pizca de pimienta de cayena
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva para saltear
Yogur griego para servir

Para los garbanzos

120 g de garbanzos en conserva
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 pizca de sal

Tiempo de Preparación

40 minutos en total entre preparación y cocinado.

Instrucciones Paso a Paso

Calienta una olla y agrega aceite de oliva. Sofríe la cebolla cortada en trozos grandes hasta que esté transparente.
Añade a la cebolla los garbanzos escurridos, el calabacín en rodajas de un centímetro, los dientes de ajo machacados, el curry en polvo y la pimienta de cayena.
Cocina todo, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Luego, vierte el caldo y deja hervir de 20 a 25 minutos.
Mientras se cocina la sopa, prepara los garbanzos. Coloca los garbanzos secos en una sartén con aceite de oliva caliente, añade el pimentón ahumado y sal. Cocina durante unos 2 minutos hasta que estén bien cubiertos de especias y ligeramente crujientes.
Cuando la sopa esté lista, deja enfriar un poco antes de verterla en una licuadora (no licúes cuando esté completamente caliente). Tritura hasta obtener una textura homogénea.
Vuelve a colocar la sopa en la olla, calienta nuevamente y ajusta de sal al gusto.
Sirve la sopa caliente, decorada con una cucharada de yogur griego y los garbanzos preparados. ¡Buen provecho!

Consejos

Si prefieres una versión vegana, asegúrate de usar caldo de verduras y omite el yogur.
Puedes sustituir el calabacín por berenjena para un sabor diferente.
Añade un poco de limón al servir para resaltar los sabores.

Variaciones

Usa pimienta de Cayena en menor cantidad si prefieres una sopa menos picante.
Puedes integrar otros vegetales como zanahorias o espinacas para agregar más nutrientes.

Sugerencias de Presentación

Sirve con pan integral tostado para complementar la textura de la sopa.
Acompaña con una ensalada fresca para un almuerzo completo y balanceado.

Los mejores lugares

Calabacín Gourmet - Especializado en platos a base de vegetales. Ubicación: Calle Verde, Barcelona, España.
La Sopa Sabrosa - Reconocido por sus sopas variadas. Ubicación: Avenida Central, Ciudad de México, México.
Sabor del Mediterráneo - Con un enfoque en la cocina mediterránea. Ubicación: Vía Roma, Roma, Italia.
El Jardín Vegetal - Ofrece menús libres de carnes. Ubicación: Strada Verde, Bucarest, Rumanía.
Refugio de la Cuchara - Cafetería acogedora con un menú delicioso. Ubicación: Rua Alegre, Lisboa, Portugal.
Garbanzor’s Delight - Famoso por sus recetas innovadoras con garbanzos. Ubicación: Calle Pisuerga, Madrid, España.
Zoup Zoup - Sopas con ingredientes frescos y de temporada. Ubicación: King Street, Toronto, Canadá.
Vegano Inspirado - Cocina vegana creativa. Ubicación: Parnell Road, Auckland, Nueva Zelanda.
La Olla Vegetariana - Con especialidades regionales adaptadas para vegetarianos. Ubicación: Plaza Mayor, Bogotá, Colombia.
Calabacín y Más - Celebran los sabores del calabacín. Ubicación: Baker Street, Londres, Reino Unido.

¡Disfruta de esta experiencia culinaria en casa con esta increíble sopa de calabacín y garbanzos, y descubre también algunos de los mejores lugares alrededor del mundo para disfrutar platos similares!