Tarta de Manzana y Mantequilla

La tarta de manzana y mantequilla es un postre delicioso que combina la dulzura de las manzanas con la suavidad de una base de mantequilla. Perfecta para una celebración o simplemente para disfrutar con una taza de té, esta tarta aporta un toque cítrico gracias a la ralladura de limón y un acabado brillante con mermelada de albaricoque. El equilibrio de sabores entre las manzanas agrias y el azúcar hace que cada bocado sea una explosión de sabor, mientras que la textura crujiente de la base complementa el relleno suave y cremoso. Con un poco de paciencia y una planificación cuidadosa, puede ser el postre estrella de cualquier comida. Además, es versátil para adaptar a diferentes gustos personales. Es una opción clásica que complace a todos y deja un aroma delicioso en la cocina mientras se hornea. Sirve la tarta ligeramente tibia, acompañada de una bola de helado de vainilla o crema batida. ¡Disfruta del arte de hornear con esta irresistible tarta!

Ingredientes

Masa:

• 100 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 1 huevo pequeño
• 50 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharadita de agua

Relleno:

• 1 kg de manzanas ácidas
• Jugo de 1 limón
• 75 g de crema
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 1.5 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de mantequilla
• Un poco de azúcar glas
• 200 g de nata
• Nueces al gusto
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

Tiempo de preparación

• 90 minutos

Instrucciones paso a paso

1. En un bol grande, mezcla rápido los ingredientes de la masa: harina, mantequilla fría en cubos, huevo, azúcar, sal y ralladura de limón. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
2. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos para que repose y sea más fácil de manejar.
3. Precalienta el horno a 200°C (392°F).
4. Engrasa un molde para tarta y extiende la masa de manera uniforme en el fondo y los lados del molde. Pincha varias veces con un tenedor.
5. Hornea la base durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada y firme.
6. Mientras tanto, pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas o trozos finos.
7. Mezcla las manzanas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
8. En otro tazón, combina la crema, mitad del azúcar, los huevos y el azúcar avainillado. Bate hasta que quede suave y bien mezclado.
9. Vierte las rodajas de manzana en la masa parcialmente horneada.
10. Vierte la mezcla de crema y huevo sobre las manzanas, asegurándote de cubrirlas bien.
11. Espolvorea el azúcar restante sobre la mezcla.
12. Vuelve a colocar el molde en el horno y hornea por 50 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.
13. Mientras se hornea, calienta la mermelada de albaricoque con la mantequilla hasta que se derrita y se mezcle bien.
14. Después de los 50 minutos de horneado, saca la tarta del horno y extiende la mermelada caliente sobre la superficie con un pincel.
15. Hornea la tarta otros 10 minutos para que se forme un glaseado brillante.
16. Apaga el horno, pero deja la tarta dentro por otros 30 minutos para que cuaje y termine de cocinarse con el calor residual.
17. Deja enfriar completamente. Opcionalmente, espolvorea azúcar glas sobre la tarta antes de servir.
18. Sirve acompañada con crema batida o helado al gusto.
19. Disfruta de esta delicia que seguramente impresionará a tus invitados.
20. ¡Buen provecho!

Consejos

• Usa manzanas ácidas para un mejor equilibrio de sabores.
• Si prefieres una textura más crujiente, agrega un poco de harina de almendra a la masa.
• Puedes utilizar mermelada de melocotón en lugar de albaricoque para un sabor diferente.

Nutriciones

• Calorías: 350 por porción
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 45 g

Variantes

• Cambia las manzanas por peras para una opción diferente.
• Sustituye el azúcar por stevia o miel para una versión más saludable.
• Añade canela a las manzanas para un sabor otoñal clásico.

Sugerencias de servicio

• Acompaña con helado de vainilla para resaltar el sabor de la tarta.
• Sirve con una salsa de caramelo para un toque dulce adicional.

Los mejores lugares

• Tartine Bakery - Famosa por sus tartas artesanales. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE. UU.
• Demel - Cafetería histórica con deliciosas tartas. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
• Pastelería Escribà - Renombrada por sus innovadoras tartas. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
• Café à la Tarte - Especialistas en tartas de frutas. Ubicación: Gleimstraße 20, Berlín, Alemania.
• Bottega Louie - Conocida por sus pasteles y tartas refinadas. Ubicación: 700 S Grand Ave, Los Ángeles, EE. UU.
• Caffè Florian - Deliciosas opciones de tartas en un ambiente elegante. Ubicación: Piazza San Marco 57, Venecia, Italia.
• The Hummingbird Bakery - Famosa por sus tartas clásicas de estilo británico. Ubicación: 47 Old Brompton Rd, Londres, Reino Unido.
• Café Central - Tradicional café vienés con una selección exclusiva de tartas. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
• Pierre Hermé - Pasteles y tartas gourmet. Ubicación: 72 Rue Bonaparte, París, Francia.
• Gail's Bakery - Amplia variedad de tartas recién elaboradas. Ubicación: 138 Portobello Rd, Londres, Reino Unido.