Tarta Festiva de Ziemassvētku Kekss

La tarta festiva conocida como Ziemassvētku kekss es una deliciosa preparación letona que captura la esencia de las celebraciones navideñas. Este postre combina el sabor suave de la mantequilla con la riqueza de la crema agria, frutas secas, nueces y un toque de cítricos. La preparación lleva a un increíble resultado que es la mezcla perfecta de dulce y cítrico, ideal para servir en reuniones familiares. La receta original incluye un glaseado azucarado que añade un toque dulce final. Además, el uso de especias y zumo de naranja o alcohol para remojar las frutas secas le da un sabor profundo y delicioso. Este bizcocho no solo es exquisito, sino también versátil, permitiendo variaciones según los gustos o ingredientes disponibles. Perfecto para compartir con familia y amigos, es una tradición que trae calidez y sabor a las fiestas. Prepararlos eleva el espíritu navideño con su dulce aroma inundando la cocina. Por ello, es una de las favoritas en las mesas durante las fiestas de fin de año.

Ingredientes

Ingredientes principales:

240 g de harina
150 g de mantequilla
200 g de crema agria
150 g de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de mermelada de albaricoque o miel
200 g de frutas secas o frutas confitadas
1 ralladura de limón o naranja
50 g de nueces
6 g de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Alcohol o zumo de naranja para remojar las frutas secas

Para el glaseado:

1 cucharada de leche
50 g de azúcar glas
Una pizca de ácido cítrico

Tiempo de Preparación

Total: 70 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Remojo de frutas: Remoja las frutas secas y confitadas en alcohol fuerte o zumo de naranja, dejándolas durante al menos un día. Se recomienda usar un frasco hermético almacenado en el refrigerador.
Preparación de nueces: Pica las nueces y tuéstalas ligeramente en una sartén sin aceite para potenciar su sabor.
Precalentar el horno: Coloca el horno a 180 grados Celsius para que esté listo cuando termines de preparar la masa.
Mezclar azúcar y huevos: Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Incorporar mantequilla: Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mézclala bien con los huevos y el azúcar.
Añadir ingredientes húmedos: Incorpora la mermelada o la miel y la crema agria. Mezcla hasta que esté suave y homogéneo.
Preparar frutas secas: Escurre las frutas secas y mézclalas con una cucharada de harina para evitar que se hundan en la masa. Conserva el líquido para usarlo en el bizcocho cocido.
Combinar con la mezcla: Añade las nueces y las frutas secas a la mezcla principal, asegurándote de distribuirlas uniformemente.
Mezcla de ingredientes secos: En un recipiente aparte, combina la harina, levadura en polvo, bicarbonato y sal. Luego, incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Verter en moldes: Vierte la masa en moldes preparados. Es ideal usar dos moldes pequeños para que el horneado sea más uniforme.
Hornear: Hornea a 180 grados Celsius durante 40-50 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo; debe salir limpio.
Alcohol/Glaseado: Una vez cocido, pincela el bizcocho caliente con el líquido del remojo de las frutas secas.
Preparar el glaseado: Mezcla la leche caliente con el azúcar glas y el ácido cítrico para crear el glaseado.
Aplicar glaseado: Usa una cuchara para verter el glaseado sobre el bizcocho aún tibio para una capa de glaseado suave.

Consejos

Sustituciones: Puedes reemplazar la mermelada de albaricoque con cualquier otra mermelada que prefieras.
Para una opción sin alcohol, usa solo zumo de naranja para remojar las frutas.
Nueces: Los almendras o avellanas también funcionan bien si no tienes nueces.

Nutrición

Calorías: 450 kcal por porción
Proteínas: 6 g
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 50 g

Variaciones

Sin Gluten: Usa harina sin gluten en lugar de la harina de trigo tradicional.
Vegano: Sustituye la mantequilla por margarina y usa un sustituto de huevo.

Sugerencias para Servir

Acompañamientos: Esta tarta combina perfectamente con una taza de café o té negro.
Decoraciones: Añade frutos secos sobre el glaseado como decoración.

Los mejores lugares

Café Ducasse - Un acogedor café que ofrece postres inspirados en tradiciones europeas. Ubicación: 12 Rue du Cerf, París, Francia.
La Pastelería Rusa - Famosa por su variedad de tartas europeas. Ubicación: 201 Nevsky Ave, San Petersburgo, Rusia.
Cafe Sacher Wien - Reconocido por su tarta Sacher, con un toque especial para tartas navideñas. Ubicación: Philharmoniker Str. 4, Viena, Austria.
Pasticceria Marchesi - Ofrece un delicioso surtido de tartas y pasteles. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milán, Italia.
Bakery Lorraine - Pastelería artesanal con un toque moderno en recetas tradicionales. Ubicación: 306 Pearl Pkwy, Suite 110, San Antonio, EE.UU.
Confeitaria Colombo - Un lugar emblemático de Río especializado en pastelería. Ubicación: R. Gonçalves Dias, 32, Centro, Río de Janeiro, Brasil.
Tartine Bakery - Conocido por su innovadora panadería y recetas dulces. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
Maison Bertaux - La pastelería francesa más antigua de Londres, famosa por sus pasteles. Ubicación: 28 Greek St, Soho, Londres, Reino Unido.
La Pâtisserie Cyril Lignac - Una moderna pastelería parisina con deliciosas especialidades. Ubicación: 24 Rue Paul Bert, París, Francia.
Pastelería San Marcos - Un lugar icónico para degustar pastel y café de alta calidad. Ubicación: Callejón de los Mirlos 42, Madrid, España.