Kuka Pavlova

La Kuka Pavlova es un delicado postre que combina una capa crujiente de merengue con un interior suave y esponjoso. Este clásico pastel es renombrado por su ligereza y por ser una elección elegante para cualquier ocasión especial. La base de la Pavlova se prepara con clara de huevo, azúcar, maicena y un toque de vainilla para realzar su sabor. Su preparación requiere paciencia y cuidado, especialmente durante el horneado, pero el resultado final es recompensante. Este postre permite una versatilidad en el relleno, desde crema batida hasta frutas frescas y exóticas, adaptándose a diferentes gustos y estaciones. Su textura única es un contraste entre lo crujiente y lo suave, lo que deleita a quien lo prueba. Además, es un postre que destaca en la mesa por su apariencia sofisticada. La Pavlova es una muestra de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en un postre extraordinario con la técnica adecuada. ¡Prepárate para disfrutar de un bocado celestial con esta Kuka Pavlova!

Ingredientes

Para la base

• 150 g claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 135 g azúcar
• 135 g azúcar glas
• 1 cucharada sin colmar de maicena
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla

Para el relleno

• Crema batida
• Esencia de vainilla
• Frutas del bosque

Tiempo de preparación

110 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara las claras de huevo: Mide las claras de huevo en un recipiente limpio y déjalas a temperatura ambiente.
2. Batir las claras de huevo: Comienza batiendo las claras junto con una pizca de sal a baja velocidad. Una vez que se formen burbujas suaves en los bordes, aumenta la velocidad a media.
3. Agregar el azúcar: Cuando las claras estén espumosas, añade el azúcar poco a poco. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
4. Incorporar los ingredientes secos: Añade el jugo de limón, la esencia de vainilla y tamiza el azúcar glas y la maicena sobre las claras batidas. Incorpóralos cuidadosamente con una espátula.
5. Formar el merengue: Coloca la mezcla de merengue en una bandeja para hornear con papel encerado, utilizando una cuchara o una manga pastelera para dar forma. Haz un pequeño hueco en el centro.
6. Hornear la Pavlova: Precalienta el horno a 150 grados Celsius, introduce la bandeja con la Pavlova, y reduce inmediatamente la temperatura a 100 grados Celsius. Hornea durante aproximadamente 50 minutos.
7. Revisa la cocción: La Pavlova debe estar firme al golpearla suavemente desde abajo, emitiendo un sonido hueco.
8. Enfriar y rellenar: Deja que la Pavlova se enfríe por completo antes de rellenarla con crema batida y frutas del bosque a gusto.
9. Consejo final: La Pavlova debe rellenarse justo antes de servir para mantener su textura crujiente.

Consejos

• Evita sobrebatir: No sobrebatas las claras para evitar que se desinflen.
• Uso de frutas: Si prefieres sabores exóticos, considera maracuyá o mango para el relleno.
• Selección de crema: Añadir un poco de queso crema a la crema batida puede ayudar a estabilizarla.

Nutrición

(No disponible)

Variaciones

• Sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes usados sean certificados sin gluten.
• Con menos azúcar: Usa edulcorantes naturales como la stevia como sustituto del azúcar.
• Vegana: Prueba una versión vegana usando aquafaba en lugar de claras de huevo.

Sugerencias para servir

• Acompaña la Pavlova con un café expreso o té de hierbas frescas.
• Añade una ligera llovizna de chocolate derretido para un toque de indulgencia.

Los mejores lugares

1. Café Pavlova - Famoso por su variedad de Pavlovas. Ubicación: 123 Pastry St, Sydney, Australia.

2. The Russian Tea Room - Icono del postre en Nueva York. Ubicación: 150 W 57th St, New York, USA.

3. Pasticceria Marchesi - Elegancia milanesa con tradición. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Milán, Italia.

4. Gerbeaud Café - Un clásico en Budapest con historia. Ubicación: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hungría.

5. Ladurée Paris - Conocido por sus delicados dulces. Ubicación: 16 Rue Royale, Paris, Francia.

6. Peggy Porschen Cakes - Decoraciones impresionantes y sabor. Ubicación: 116 Ebury St, Belgravia, Londres, Reino Unido.

7. Il Cielo - Sabores inolvidables en Beverly Hills. Ubicación: 9018 Burton Way, Beverly Hills, USA.

8. Antoinette - Postres franceses en Singapur. Ubicación: 30 Penhas Rd, Singapur, Singapur.

9. Veniero's - Destino para dulces tradicionales italianos. Ubicación: 342 E 11th St, New York, USA.

10. Bo Innovation - Innovación culinaria en Hong Kong. Ubicación: 60 Johnston Rd, Wan Chai, Hong Kong.