Lubina Al Horno con Tomates

La lubina al horno con tomates es un plato delicioso que combina la frescura del pescado con el dulzor de los tomates maduros y el toque cítrico del limón. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de una comida saludable, sabrosa y fácil de preparar. La lubina es un pescado blanco que tiene un sabor suave, lo que lo hace perfecto para maridar con hierbas frescas como el eneldo y el perejil. Además, el uso de mayonesa como recubrimiento añade una textura cremosa que se complementa a la perfección con la jugosidad del pescado. Este plato es adecuado tanto para una cena familiar como para una ocasión especial, y puede ser acompañado con una variedad de guarniciones. El tiempo de cocción rápido de este platillo lo convierte en una opción práctica para aquellos que tienen poco tiempo pero desean disfrutar de una comida casera. Con solo unos minutos de preparación y utilizando ingredientes accesibles, podrás sorprender a tus invitados con un plato digno de un restaurante de mariscos.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 4 filetes de lubina
• 4 tomates
• 1 limón
• 1 manojo de eneldo
• 1 manojo de perejil

Otros Ingredientes

• 4 cucharadas de mayonesa
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Tiempo de Preparación

• Total: 60 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del pescado: Limpia los filetes de lubina, retirando escamas y espinas. Lávalos bien y sécalos con papel de cocina.
2. Sazonado inicial: Espolvorea los filetes con sal y pimienta, asegurándote de cubrirlos uniformemente.
3. Preparación del limón: Lava el limón y córtalo en rodajas finas.
4. Preparación de las hierbas: Lava el eneldo y el perejil, y sécalos con cuidado. Pela las hojas y descarta los tallos grandes.
5. Corte de tomates: Corta los tomates en rodajas finas y colócalos en un bol.
6. Montaje en aluminio: Coloca una hoja de papel aluminio lo suficientemente grande sobre una superficie plana.
7. Base de hierbas: En el centro del aluminio, esparce la mitad de las hierbas frescas.
8. Capa de limón: Añade la mitad de las rodajas de limón sobre las hierbas.
9. Colocación del pescado: Pon los filetes de lubina encima del limón.
10. Relleno de hierbas: Rellena el interior de cada filete con las hierbas restantes.
11. Decoración de tomates: Cubre la superficie de los filetes con las rodajas de tomate.
12. Cobertura de mayonesa: Esparce una capa fina de mayonesa sobre los tomates para añadir sabor y textura.
13. Sellado del aluminio: Dobla el papel aluminio sobre la lubina, cerrando bien los bordes para que el vapor no escape durante la cocción.
14. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
15. Cocción al horno: Coloca el paquete de aluminio en una bandeja y hornéalo durante 30-35 minutos.
16. Verificación de cocción: Asegúrate de que el pescado esté cocido; debe ser opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
17. Reposo: Una vez cocido, permite que repose unos minutos antes de abrir el paquete.
18. Presentación: Abre el paquete con cuidado de no quemarte con el vapor y transfiere los filetes a platos de servir.
19. Garnición opcional: Añade unas hojas de eneldo fresco como adorno.
20. Listo para servir: ¡Disfruta de esta deliciosa lubina con tus seres queridos!

Consejos

• Sustituciones: Si no tienes lubina, puedes usar otro tipo de pescado blanco como merluza o dorada.
• Hierbas: La albahaca o el cilantro pueden ser buenas alternativas al eneldo y al perejil.
• Técnica: Al envolver el pescado en aluminio, asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el vapor se escape.
• Variaciones: Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de mayonesa o reemplazarla con yogur natural.

Nutrición

• Calorías: Aprox. 320 kcal por ración
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 10 g

Variaciones

• Puedes añadir verduras cortadas como calabacín o pimientos al paquete de aluminio para un acompañamiento integrado.
• Para un sabor más picante, añade una pizca de chile en polvo a los filetes antes de hornear.

Sugerencias de Presentación

• Acompaña este plato con arroz blanco, una ensalada fresca o puré de patatas.
• Un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc complementará los sabores cítricos y herbales del platillo.

Los Mejores Lugares

1. Peixes e Mariscos - Especialistas en mariscos frescos con un toque gourmet. Ubicación: Rua Almirante Gago Coutinho 4, Lisboa, Portugal.
2. La Barca del Salamanca - Tradicional restaurante de pescado con vistas al mar. Ubicación: Moll de Gregal, 17, Barcelona, España.
3. Osteria alle Testiere - Conocido por su pescado fresco del día. Ubicación: Calle del Mondo Novo, 5801, Venecia, Italia.
4. Le Bernardin - Renombrado por su refinada cocina de mariscos. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE.UU.
5. The Seafood Bar - Elegante barra de mariscos con una extensa carta de vinos. Ubicación: Van Baerlestraat 5, Ámsterdam, Países Bajos.
6. Ristorante Cracco - Una moderna interpretación de los clásicos del mar en un ambiente sofisticado. Ubicación: Galleria Vittorio Emanuele II, Milán, Italia.
7. Restaurant Nathan Outlaw - Enfocado en sabores británicos de marisco. Ubicación: Port Isaac, Cornualles, Reino Unido.
8. Chez Léon - Un ícono belga con platillos de pescado legendarios. Ubicación: Rue des Bouchers 18, Bruselas, Bélgica.
9. La Mar - Cocina peruana de mariscos realizada a la perfección. Ubicación: Av. Mariscal La Mar 770, Lima, Perú.
10. Quay - Ubicación privilegiada con una gastronomía del mar inspiradora. Ubicación: Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sídney, Australia.