Delicioso Pastel de Cuajada con Pasas

Este pastel de cuajada con pasas es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión especial. Su textura suave y aroma a canela y limón llenarán tu hogar de agradables fragancias mientras se hornea. Este pastel evoca recuerdos de recetas tradicionales, combinando sabores dulces y suaves. La base de masa se enriquece con una mezcla de crema agria y cuajada, lo que le da un toque cremoso y distintivo. Las pasas añaden un toque dulce y sorprendentes cada bocado. Perfecto para acompañar una taza de té o café, es un favorito entre aquellos que aprecian la repostería artesanal. Sorprende a tus amigos y familiares con esta receta que sin duda se convertirá en un clásico en tu hogar. Lo mejor de todo es que es sencillo de preparar y lleno de sabores reconfortantes.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 200 g de harina de trigo
• 50 g de mantequilla
• 200 g de crema agria o suero de leche
• 200 g de cuajada
• 2 huevos
• 1 puñado de pasas
• Azúcar al gusto
• Sal al gusto
• Ralladura de limón

Especias y Salsas

• Canela al gusto

Para el Polvo de Hornear

• 1 cucharadita de almidón de patata
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de ácido cítrico

Tiempo de Preparación

Total: 120 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Mezclar la Harina y Mantequilla: Tamiza la harina de trigo en un bol grande. Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños y desmenuza la harina junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Preparar el Polvo de Hornear: Combina el almidón de patata, el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico.

3. Mezclar Ingredientes Lácteos: En otro bol, mezcla dos cucharaditas del polvo de hornear con la crema agria (o suero de leche), la cuajada, y las yemas de los dos huevos. Agrega una cucharadita de azúcar y la ralladura de limón.

4. Incorporar a la Masa: Añade una pizca de sal a la mezcla cremosa y mézclala con la harina y mantequilla previamente preparados.

5. Dejar Reposar: Amasa todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Deja reposar la masa durante una hora, si el tiempo lo permite.

6. Preparar los Cuadrados: Extiende la masa con un rodillo y córtala en cuadrados pequeños.

7. Rellenar: En cada cuadrado, coloca un trozo pequeño de mantequilla, algunas pasas, y una pizca de azúcar con canela.

8. Formar los Pasteles: Dobla los cuadrados por la mitad en forma de triángulo y colócalos en una bandeja de horno.

9. Barnizar y Hornear: Pincela la superficie de cada pastel con clara de huevo y hornea en un horno precalentado a 200 grados centígrados durante 30 minutos.

10. Tocar Final: Para un acabado dorado, mezcla clara de huevo con un poco de café líquido y utiliza esta mezcla para barnizar los pasteles antes de hornearlos.

Consejos

• Para un acabado más brillante, pincela los pasteles con clara de huevo mezclada con un poco de café líquido.
• Versatilidad de la masa: esta masa también puede utilizarse para hacer galletas con azúcar.

Nutrición

• Calorías: 310 por porción
• Proteína: 6 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 38 g

Variaciones

• Puedes sustituir las pasas con otras frutas secas como arándanos deshidratados.
• Para una opción sin lácteos, utiliza mantequilla y crema agria veganas.

Sugerencias de Servicio

• Servir con una taza de té o café.
• Acompañar con una crema suave de vainilla.

Los Mejores Lugares para Disfrutar Postres Similares

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2. Pastelería y Dulcería la Esperanza - Una encantadora repostería que ofrece productos frescos diariamente. Ubicación: Av. Juárez, Ciudad de México, México.
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9. Café Sacher - Hogar del famoso Sacher-Torte, un pastel de chocolate legendario. Ubicación: Philharmonikerstrasse, Viena, Austria.
10. Pastelería Suiza - Ofrece una increíble variedad de dulces inspirados en la repostería suiza. Ubicación: Aldama, Guadalajara, México.

Este pastel es una verdadera delicia que transportará tus sentidos a las cocinas de antaño, haciendo que te enamores de su encanto simplista y sabor inigualable.