Pici con Espinacas, Calabacín, Tomates y Piñones

El pici es una pasta gruesa y rústica, originaria de la región de Toscana en Italia. Aunque menos conocida que otros tipos de pasta, su textura única y su capacidad para absorber sabores la convierten en una opción deliciosa para platos vigorosos. En esta receta, el pici se combina con espinacas frescas, calabacín, tomates jugosos y crujientes piñones, creando una experiencia culinaria que es tanto saludable como sabrosa. El contraste entre la suavidad de las espinacas y el crujido de los piñones ofrece una explosión de texturas en cada bocado. Los tomates aportan un toque de acidez y dulzura que se equilibra perfectamente con el calabacín. Si buscas una manera de incorporar más verduras en tu dieta, este plato te ofrece una opción deliciosa y nutritiva. Además, su preparación es lo suficientemente sencilla como para un almuerzo o cena entre semana, pero con suficiente sabor para impresionar a tus invitados. ¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa combinación de sabores mediterráneos en tu mesa!

Ingredientes

Ingredientes principales

• 300 g de pici
• 150 g de espinacas frescas
• 1 calabacín grande, en rodajas
• 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 50 g de piñones, tostados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados

Especias y salsas

• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
• 50 g de queso parmesano rallado (opcional)

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Cocina el Pici: En una olla grande con agua con sal hirviendo, cocina el pici según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva una taza de agua de cocción.

2. Tuesta los Piñones: En una sartén grande, tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Retira y reserva.

3. Saltea las Verduras: En la misma sartén, añade el aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que los ajos estén fragantes.

4. Añade el Calabacín: Agrega las rodajas de calabacín y saltea hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

5. Incorpora los Tomates: Añade los tomates cherry cortados y cocina hasta que comiencen a ablandarse.

6. Integra las Espinacas: Agrega las espinacas frescas y remueve hasta que se marchiten.

7. Condimenta: Sazona con sal, pimienta y las hojuelas de chile si decides usarlas.

8. Mezcla con el Pici: Añade el pici cocido a la sartén de verduras. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

9. Ajusta la Textura: Si el plato parece seco, añade un poco del agua de cocción reservada.

10. Decora y Sirve: Antes de servir, espolvorea los piñones tostados y el queso parmesano por encima.

Consejos

• Variación de Queso: Para una opción vegana, omite el parmesano o sustituye con levadura nutricional.

• Proteína Extra: Considera añadir pollo a la parrilla o garbanzos para aumentar el contenido proteico.

Nutrición

• Calorías: 520 por porción
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 75 g

Variaciones

• Vegetariano/Vegano: Omite o reemplaza el queso y usa levadura nutricional.
• Gluten-Free: Sustituye el pici por pasta sin gluten.

Sugerencias de Servicio

• Acompaña este plato con una ensalada verde crujiente con aderezo balsámico.
• Sirve con una copa de vino blanco seco para resaltar los sabores mediterráneos.

Los Mejores Lugares

1. Osteria Francescana - Uno de los restaurantes más famosos de Italia, conocido por su enfoque innovador y tradicional italiano. Ubicación: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italia.

2. Noma - Este restaurante destacado en Dinamarca ofrece experiencias culinarias que combinan creatividad con ingredientes locales. Ubicación: Refshalevej 96, 1432 København, Dinamarca.

3. El Celler de Can Roca - Un referente de la alta cocina española en Girona, dirigido por los hermanos Roca. Ubicación: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, España.

4. Le Bernardin - Un paraíso para los amantes del marisco en Nueva York con enfoque en la cocina francesa. Ubicación: 155 W 51st St, New York, NY 10019, Estados Unidos.

5. Mirazur - Ofrece vistas impresionantes y una cocina que se basa en productos frescos directamente del jardín o de las regiones cercanas. Ubicación: 30 Av. Aristide Briand, 06500 Menton, Francia.

6. Gaggan - Un restaurante innovador en Bangkok que fusiona la cocina india con técnicas modernas. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

7. Arpège - Un reputado restaurante francés en París, conocido por su enfoque en las verduras. Ubicación: 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, Francia.

8. Quintonil - Ofrece una moderna interpretación de la cocina mexicana en la Ciudad de México. Ubicación: Newton 55, Polanco, Polanco IV Sección, 11560 Ciudad de México, México.

9. Asador Etxebarri - Famoso por su técnica de cocinar con brasas, situado en el País Vasco. Ubicación: Plaza de San Juan, 1, 48291 Atxondo, Vizcaya, España.

10. Azurmendi - Un ejemplo perfecto de la innovadora cocina vasca dirigido por Eneko Atxa. Ubicación: Barrio Legina, s/n, 48195 Larrabetzu, Vizcaya, España.