Delicioso Keks de Ruibarbo y Jengibre

Este keks de ruibarbo y jengibre es una verdadera delicia que combina la acidez del ruibarbo con el toque picante del jengibre. Perfecto para disfrutar en una tarde con una taza de té o café, esponjoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Al morderlo, sentirás el delicioso contraste entre los trocitos tiernos de ruibarbo y el sabor dulce del bizcocho. Además, es una opción ideal para aquellos que buscan una receta de repostería sencilla, pero con un giro interesante. La utilización de ingredientes frescos como el jengibre proporciona una explosión de sabores en cada bocado. Preparar este keks no lleva mucho tiempo y los resultados son impresionantes, dignos de cualquier cafetería de renombre. Es perfecto tanto para un brunch dominguero como para sorprender en una merienda más formal. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Principales

250 g de harina con levadura
120 ml de leche
100 g de azúcar moreno
2 huevos
60 ml de aceite de girasol
2 tallos medianos de ruibarbo

Especias

1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de raíz de jengibre picada

Extra

Un poco de agua

Tiempo de Preparación

40 minutos en total. (10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción)

Instrucciones Paso a Paso

Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
Lavar y pelar los tallos de ruibarbo, luego cortarlos en trozos pequeños.
Colocar el ruibarbo en una olla pequeña, añadir 1-2 cucharadas de agua y una cucharadita de azúcar. Cocinar mientras se remueve hasta que el ruibarbo se ablande. Retirar del fuego y reservar.
En un tazón grande, mezclar la harina, azúcar moreno, polvo de hornear, huevos, leche, y aceite de girasol. Una batidora eléctrica puede hacer esta tarea más fácil.
Incorporar el jengibre picado y mezclar bien.
Agregar el ruibarbo cocido a la mezcla. Si prefieres una textura en la que se noten los trozos de ruibarbo, mézclalos suavemente con una cuchara.
Repartir la masa en 12 moldes para keks, previamente enmantecados o con papel para hornear.
Espolvorear un poco de azúcar moreno en la superficie de cada keks para darle un toque crujiente.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejar enfriar en los moldes durante unos minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla.

Consejos

Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco, aunque perderás un poco de profundidad en el sabor.
Para un sabor más intenso, prueba a añadir ralladura de limón a la masa.
Si no tienes harina con levadura, añade una cucharadita extra de levadura a la harina común.

Nutrición (por porción)

Calorías: 180
Proteínas: 3g
Grasas: 8g
Carbohidratos: 25g

Variaciones

Cambia el ruibarbo por manzanas o peras para una versión diferente y más dulce.
Añadir nueces picadas a la masa proporcionará un toque crujiente adicional.
Para una versión sin gluten, utiliza harina especial para hornear sin gluten.

Sugerencias de Servicio

Sirve tibios con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Acompaña con una taza de té de jengibre para realzar el sabor.
Decora con rodajas de ruibarbo confitado para una presentación elegante.

Los Mejores Lugares

Pasticceria Marchesi - Deliciosos postres italianos con un toque contemporáneo. Lugar: Corso Magenta, 7, Milán, Italia.
Peggy Porschen - Famoso por sus keks coloridos y elegantes. Ubicación: 116 Ebury St, Belgravia, Londres, Reino Unido.
Magnolia Bakery - Clásica pastelería de Nueva York conocida por sus cupcakes y kekss. Ubicación: 401 Bleecker St, Nueva York, EE. UU.
Ladurée - Conocida por sus macarons, también ofrece kekss exquisitos. Ubicación: 75 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
Konditorei Buchwald - Un sitio clásico para degustar keks y tartas alemanas. Ubicación: Bartningallee 29, Berlín, Alemania.
Café Central - Famoso por su repostería vienesa. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Café Tortoni - Un histórico café porteño con una impresionante variedad de postres. Ubicación: Av. de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
Dominique Ansel Bakery - Innovadores y sabrosos postres en Tokio. Ubicación: 5 Chome-7-14 Jingumae, Shibuya City, Tokio, Japón.
Pasticceria Bastianello - Reconocida por sus hermosos keks artesanales. Ubicación: Via Borgogna, 5, Milán, Italia.
Kyo Hayashiya - Especialistas en dulces japoneses y keks creativos. Ubicación: Shinjuku 160-0023, Tokio, Japón.