Tarta de Limón con Merengue

La tarta de limón con merengue es una delicia dulce y refrescante, perfecta para cualquier ocasión. Su base crujiente combina a la perfección con un cremoso relleno de limón, coronado por un suave merengue dorado. El equilibrio entre el ácido del limón y el dulzor del merengue es simplemente irresistible. Es un postre que, aunque parece sofisticado, es relativamente sencillo de preparar si se siguen los pasos adecuados. Esta receta requiere de un poco de paciencia, especialmente al preparar el merengue, pero el resultado final merece todo el esfuerzo. La tarta es ideal para ser servida tras una cena, en una tarde de té o en reuniones familiares. Además, su presentación es hermosa y seguramente impresionará a todos tus invitados. Con ingredientes comunes y una preparación detallada, lograrás una tarta que se convertirá en una de tus recetas de cabecera. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor y textura en cada bocado.

Ingredientes

Para la masa:

  • 200 g de harina
  • 100 g de mantequilla suave
  • 1/2 taza de azúcar
  • 25 ml de leche
  • 1 clara de huevo
  • 7 g de levadura seca

Para la crema de limón:

  • 120 ml de nata líquida
  • 2 cucharadas de maicena
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 limones
  • 4 yemas de huevo

Para el merengue:

  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillado

Tiempo de preparación

50 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones paso a paso

  1. Preparar la masa: Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade la clara de huevo y sigue batiendo.
  2. Disuelve la levadura en la leche tibia y agrégala a la mezcla de mantequilla. Añade la harina poco a poco, mezclando con una cuchara hasta obtener una masa suave.
  3. Precalienta el horno. Coloca un papel de hornear en el molde y engrasar un poco los bordes.
  4. Extiende la masa en el molde, formando bordes alrededor. Agujerea la base con un tenedor. Coloca papel de aluminio con legumbres secas para evitar que la masa suba demasiado al hornear.
  5. Hornear la base: Hornea la base durante 15-20 minutos hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar.
  6. Preparar la crema de limón: Ralla la cáscara de un limón y exprime el jugo de ambos limones.
  7. En una cacerola, mezcla el jugo de limón, la nata, las yemas de huevo, el azúcar, y la maicena. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese.
  8. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  9. Preparar el merengue: Bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar vainillado y el azúcar en tandas, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
  10. Montar la tarta: Rellena la base con la crema de limón, luego esparce el merengue por encima.
  11. Dorar el merengue: Puedes dorar el merengue en el horno por un par de minutos o utilizar un soplete de cocina.
  12. Deja enfriar completamente antes de cortar.
  13. Servir y disfrutar: Sirve cada porción con una sonrisa. ¡Buen provecho!

Consejos

  • Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
  • Usa limones frescos para un sabor más intenso.
  • Para un mejor resultado en el merengue, asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente secos.

Nutrición

Información aproximada por porción: Calorías: 320, Proteínas: 5g, Grasas: 15g, Carbohidratos: 40g.

Variaciones

  • Sin gluten: Usa harina sin gluten para la base.
  • Más dulce: Añade un poco más de azúcar al merengue si te gusta muy dulce.

Sugerencias de acompañamiento

  • Combina la tarta con una bola de helado de vainilla.
  • Sirve con frutas frescas como fresas o arándanos.

Los Mejores Lugares

  1. Café Central - Famoso por sus postres clásicos. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
  2. Pastelería Santa Rita - Conocida por su tarta de limón. Ubicación: Calle de Vallehermoso 64, Madrid, España.
  3. Tartine Bakery - Aclamada panadería artesanal. Ubicación: Guerrero St, San Francisco, USA.
  4. Pierre Hermé - Repostería francesa de lujo. Ubicación: Rue Bonaparte, París, Francia.
  5. Bettys Café Tea Rooms - Té y postres tradicionales ingleses. Ubicación: Parliament Street, York, Reino Unido.
  6. Café Sacher - Hogar de la original Tarta Sacher. Ubicación: Philharmoniker Str. 4, Viena, Austria.
  7. Şekerci Cafer Erol - Dulces turcos y delicias. Ubicación: Rıhtım Cd, Estambul, Turquía.
  8. Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris - Fusiona estilos franceses y japoneses. Ubicación: Rue de Vaugirard, París, Francia.
  9. Ladurée - Renombrada por sus macarons y tartas. Ubicación: Champs-Elysées, París, Francia.
  10. La Pâtisserie des Rêves - Postres que parecen obras de arte. Ubicación: Rue de Bac, París, Francia.