Salmón a la Parrilla con Salsa de Gin

El salmón a la parrilla con salsa de gin es un plato sofisticado y delicioso que captura la esencia de los mariscos frescos y la elegancia de una salsa rica en sabores contrastantes. Este plato combina la textura crujiente del salmón a la parilla con una salsa cremosa que integra los sabores del gin y el suave toque de los cebollinos y el caviar. Con un tiempo de preparación razonable, es ideal para impresionar a tus invitados en una cena especial o para disfrutar de una comida elegante en casa. A medida que el salmón se cocina, libera un aroma irresistible que perfuma la cocina, prometiendo una experiencia culinaria inigualable. La adición de limón realza la frescura del plato, mientras que la salsa llena de matices eleva cada bocado. Siguiendo los pasos adecuados y con un poco de práctica, incluso los cocineros principiantes pueden lograr un platillo profesional. Acompañado de una sencilla guarnición de vegetales o un suave puré de patatas, este plato puede ser tanto la estrella de la velada como una grata sorpresa entre otras recetas más tradicionales. La clave del éxito en esta receta es el equilibrio entre el tiempo de cocción del salmón y la preparación de la salsa, que juntas crean una armonía de sabores única. Disfruta de este viaje gastronómico que lleva los sentidos a un nuevo nivel.

Ingredientes

Para el salmón:

• 4 filetes de salmón con piel (170 g cada uno)
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 cebollas rojas finamente picadas
• 1/4 taza de gin
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 180 g de mantequilla muy fría
• 2 cucharadas de caviar de salmón
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca (o al gusto)

Tiempo de Preparación

Total: 30 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentamiento: Calienta una sartén de hierro fundido hasta que esté caliente pero no humeante.
2. Sazonar el Salmón: Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de los filetes de salmón.
3. Cocinar el Salmón: En la sartén, añade aceite de semilla de uva y coloca los filetes con la piel hacia abajo, cocinando hasta que la piel esté dorada y crujiente.
4. Voltear el Salmón: Voltea los filetes y cocina unos segundos más, asegurándote de no sobrepasar el tiempo para evitar que se resequen.
5. Preparar la Salsa: En una sartén de acero inoxidable a fuego lento, cocina las cebollas picadas con sal y pimienta bajo tapa hasta que estén translúcidas.
6. Añadir Gin: Agrega el gin a las cebollas y cubre nuevamente, evitando que se doren.
7. Incorporar Vinagre y Mantequilla: Añade el vinagre y poco a poco la mantequilla en trozos pequeños, removiendo constantemente hasta que se derrita por completo.
8. Sazonar la Salsa: Retira del fuego y mezcla la salsa con la pimienta blanca, la ralladura de limón y el cebollino.
9. Servir: Coloca el salmón en el plato con la piel hacia arriba, vierte caviar de salmón por encima y acompaña con un limón cortado y la salsa en un recipiente aparte.
10. Disfruta: Sirve inmediatamente para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Consejos

• Sustitución de ingredientes: Si no tienes aceite de semilla de uva, puedes usar aceite de oliva.
• Tiempos de cocción: No sobrecocines el salmón para mantener su textura suculenta.
• Alternativas: Para una salsa más ligera, considera usar menos mantequilla o cambiar el gin por vino blanco.

Variaciones

• Dieta baja en calorías: Usa menos mantequilla y sustituye el caviar por eneldo fresco.
• Versión vegetariana: Cambia el salmón por tofu para una opción vegetariana.

Sugerencias de Presentación

• Acompaña con un puré de patatas y espárragos al vapor.
• Decora con rodajas finas de limón y algunas hojas de menta.

Los mejores lugares

1. Le Bernardin - Excelencia en mariscos con un toque contemporáneo. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE. UU.
2. Nobu - Fusión japonesa innovadora, ideal para degustar platos de salmón sorprendentes. Ubicación: 105 Hudson St, Nueva York, EE. UU.
3. Hakkasan - Sofisticada experiencia gastronómica china. Ubicación: 8 Hanway Place, Londres, Reino Unido.
4. The Fat Duck - Culinaria moderna británica innovadora. Ubicación: High St, Bray, Reino Unido.
5. Alinea - Cocina de autor visualmente impresionante. Ubicación: 1723 N Halsted St, Chicago, EE. UU.
6. Sushi Saito - Intimista y especializado en sushi de alta calidad. Ubicación: Ark Hills South Tower Bldg, Tokio, Japón.
7. Osteria Francescana - Tradición y alta cocina italiana. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.
8. Mugaritz - Creativa y aventurera experiencia vasca. Ubicación: Aldura Aldea, San Sebastián, España.
9. Gaggan - Cocina india progresiva en un ambiente vibrante. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Tailandia.
10. Central - Rinde homenaje a la biodiversidad peruana. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Perú.