Fideos Caseros con Setas y Parmesan

Los fideos caseros con setas y queso parmesano son una delicia culinaria para los amantes de la pasta. Este plato combina la frescura de las setas con la cremosidad del queso parmesano, creando un sabor inigualable. Es una receta versátil que se puede disfrutar tanto en un almuerzo familiar como en una cena especial. La preparación es artesanal, ya que los fideos se elaboran desde cero, lo que garantiza una textura única y un sabor casero auténtico. Además, es una receta perfecta para quienes disfrutan de la cocina creativa y desean experimentar con ingredientes frescos. El toque de mantequilla y aceite de oliva potencia los sabores de las setas, mientras que los huevos crean una salsa suave que envuelve cada bocado. Es un plato que puede ser adaptado a diferentes gustos y necesidades dietéticas, ofreciendo opciones vegetarianas o variaciones con diferentes tipos de queso. Sin duda, después de probar esta receta, se convertirá en una de las favoritas de todos en el hogar.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 300 g de setas
• 5 yemas de huevo
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Especias

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para los fideos

• 3 huevos
• 300 g de harina de trigo duro
• Pizca de sal

Tiempo de preparación

50 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los fideos: Mezcla los huevos con la harina de trigo duro y una pizca de sal. Amasa bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 20 minutos.
2. Extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor fino y corta en tiras delgadas para formar los fideos.
3. Cocina los fideos en agua hirviendo durante 10-20 segundos, hasta que suban a la superficie.
4. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva.
5. Saltea las setas en la mezcla de mantequilla y aceite hasta que estén doradas y tiernas.
6. En un tazón grande, bate las yemas de huevo junto con el queso parmesano y la pimienta negra.
7. Incorpora las setas salteadas al tazón con las yemas y mezcla bien.
8. Añade los fideos recién cocidos a la mezcla de yemas y setas. Remueve suavemente hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa.
9. Sirve inmediatamente decorado con hierbas frescas, si lo deseas.
10. Disfruta de este plato exquisito, lleno de sabor y textura.

Consejos

• Para un sabor más intenso, puedes añadir ajo picado durante el salteado de las setas.
• Si prefieres una opción más ligera, sustituye la mantequilla por un poco más de aceite de oliva.
• Experimenta con diferentes tipos de setas para variar los sabores del plato.

Información nutricional

• Calorías: 450 por porción
• Proteínas: 24 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 58 g

Variaciones

• Dietético: Usa harina integral para los fideos y suprime el queso para una opción más saludable.
• Vegano: Sustituye las yemas de huevo por crema de anacardos y el queso parmesano por levadura nutricional.

Sugerencias para servir

• Acompaña con una ensalada fresca de rúcula y espinaca.
• Un vino blanco seco marida perfectamente con este plato.
• Añade trozos de nueces para una textura crujiente.

Los mejores lugares

1. La Taverna dei Sapori - Un acogedor lugar que ofrece pasta artesanal deliciosa.
   Ubicación: Via Roma 123, Roma, Italia.

2. Pasta e Basta - Famoso por su fusión de sabores tradicionales y modernos.
   Ubicación: Nieuwezijds Voorburgwal 67, Ámsterdam, Países Bajos.

3. Casa de Pasta - Un refugio para los amantes de la pasta fresca.
   Ubicación: Calle de la Paz 14, Madrid, España.

4. Trattoria al Fresco - Ideal para disfrutar de auténticos platos italianos.
   Ubicación: Vicolo delle Rose 8, Florencia, Italia.

5. Il Tempio della Pasta - Ofrece una experiencia gastronómica inolvidable.
   Ubicación: Corso di Porta Ticinese 33, Milán, Italia.

6. Ristorante alla Moda - Conocido por su atención al detalle y ambiente acogedor.
   Ubicación: Piazza Navona 10, Roma, Italia.

7. Cucina Casalinga - Destacado por sus ingredientes frescos y deliciosa pasta.
   Ubicación: Rue de Rivoli 20, París, Francia.

8. Pasta y Pesto - Famoso por sus salsas originales y pasta fresca.
   Ubicación: St. Mark's Place 3, Nueva York, EE.UU.

9. Pasta Paradiso - Una joya escondida que ofrece sabores auténticos.
   Ubicación: Galleria Vittorio Emanuele II, Milán, Italia.

10. La Dolce Vita - Combina tradición con innovación en cada plato.
    Ubicación: Avenue de Champagne 50, Reims, Francia.