Deliciosa Pierna de Cerdo con Salsa de Cerveza y Miel

Este plato es un deleite culinario que combina sabores intensos y deliciosos aromas. La pierna de cerdo se cocina lentamente, absorbiendo las hierbas y especias, resultando en una carne tierna y jugosa. Los ingredientes son comunes y fáciles de encontrar, mientras que la técnica de preparación es accesible para cocineros de todos los niveles. La salsa de cerveza y miel añade un equilibrio perfecto de dulzura y complejidad que complementa a la perfección la riqueza del cerdo. Este platillo es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida elaborada en casa. Además, el aroma que se desprende durante su cocción llenará de calidez y confort su cocina. Con un tiempo suficiente de preparación, cada paso es crucial para lograr ese dorado final en la piel, haciendo que cada bocado sea una experiencia memorable. Puedes acompañar este platillo con vegetales asados o un puré de papas cremoso. Deja que esta receta se convierta en un clásico en tu repertorio culinario, deleitando a tus seres queridos cada vez que la prepares.

Ingredientes

Principales

• 2 piernas de cerdo
• Agua suficiente para cubrir
• 3 cebollas enteras (con piel)
• 3 zanahorias
• 1 trozo de raíz de apio
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Especias y salsa

• 2 cucharadas de comino
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 100 g de cerveza
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de romero
• 2 cucharaditas de orégano

Tiempo de preparación

• 3 horas y 20 minutos

Paso a Paso

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
2. Colocar las piernas de cerdo en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición.
3. Una vez hierva el agua, retirar la espuma que se forme en la superficie.
4. Agregar las cebollas enteras con piel, haciendo un corte en cruz en el extremo.
5. Incorporar las zanahorias, raíces de apio, ajo, hojas de laurel, comino, sal y pimienta al agua.
6. Cocinar a fuego lento durante dos horas, asegurando que el agua se mantenga a fuego suave.
7. Mientras tanto, preparar la mezcla de especias y salsa con cerveza y miel.
8. Combinar bien todas las especias en un tazón pequeño y añadir la cerveza y la miel, mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
9. Retirar las piernas de cerdo de la olla una vez cocidas, y colocarlas sobre una bandeja de horno previamente engrasada.
10. Hacer cortes en la piel de las piernas en forma de cruz.
11. Untar bien las piernas con la mezcla de cerveza y miel, asegurándose de cubrir completamente.
12. Salpicar con sal y pimienta al gusto para intensificar los sabores.
13. Hornear las piernas en el horno precalentado.
14. Cuando la piel esté dorada, retirar del horno y volver a untar con la mezcla.
15. Repetir este proceso de barnizado y horneado cuatro veces.
16. En la última tanda, utilizar el modo grill para obtener un dorado y crujiente final.
17. Vigilar de cerca para evitar que la piel se queme.
18. Dejar reposar brevemente antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
19. Servir caliente acompañado de tus guarniciones preferidas.
20. Disfrutar el resultado de esta deliciosa creación casera.

Consejos

• Sustituciones: Si no tienes romero, puedes usar tomillo.
• Técnicas: Para un sabor más intenso, puedes marinar las piernas en la mezcla de cerveza y miel durante la noche.

Nutriciones

• Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 18 g

Variaciones

• Puedes utilizar pollo en vez de cerdo para una versión más ligera.
• Usa cerveza sin alcohol para una opción sin alcohol.

Sugerencias para servir

• Acompaña con un puré de papas cremoso o vegetales asados.
• Sirve al lado de una fresca ensalada de rúcula con nueces y queso azul.

Los Mejores Lugares

• Cervecería Alemana - Famosa por su comida inspirada en la cocina alemana tradicional. Ubicación: Plaza de Santa Ana, Madrid, España.
• The Hoppy Pig - Lugar conocido por sus platillos de cerdo y varietales de cerveza. Ubicación: 123 Elm Street, Chicago, USA.
• La Cervecería - Un elegante lugar para disfrutar platos de cerdo con toques gourmet. Ubicación: 15 rue des Petits Champs, París, Francia.
• Brauhaus Schmitz - Ofrece pierna de cerdo acompañada de cervezas artesanales. Ubicación: 718 South St, Philadelphia, USA.
• Wyrms Brewpub - Conocido por sus platos de cerdo y una carta amplia de cervezas. Ubicación: Old Town Rd, Edimburgo, Escocia.
• Café Schwarzenberg - Perfecto para disfrutar de la cocina austriaca clásica. Ubicación: Kärntner Ring 17, Viena, Austria.
• Biergarten Haus - Destacado por su ambiente y platos típicos alemanes. Ubicación: 1355 H St NE, Washington D.C., USA.
• Porcella - Una joya escondida para los amantes del cerdo en forma variada. Ubicación: Calle Palma, 5, Barcelona, España.
• Gasthof Altes Maierhaus - Tradición bávara en cada plato. Ubicación: Maierhofstraße 1, Múnich, Alemania.
• Le Porc et La Bière - Renombrado por sus combinaciones únicas de cerdo y cerveza. Ubicación: Rue du Chef, Bruselas, Bélgica.