Pastel de Ruibarbo con Canela

Este pastel de ruibarbo con canela es una deliciosa y acogedora opción para disfrutar en cualquier momento del año. Combinando una base esponjosa con el sabor ácido del ruibarbo y el toque cálido de la canela, este postre es perfecto para aquellos que buscan algo diferente. No solo es fácil de preparar, sino que también es adaptable a diferentes gustos y necesidades dietéticas. La textura del pastel, ligeramente densa, contrasta maravillosamente con la jugosidad del ruibarbo. La receta permite personalizar el dulzor, lo que lo hace ideal para quienes prefieren menos azúcar. Además, se puede experimentar cambiando el ruibarbo por otras frutas o agregando almendras. Este pastel es una gran opción para servir en reuniones, como complemento de una taza de café o té. La facilidad de preparación y sus ingredientes sencillos lo convierten en un favorito para cocineros de todos los niveles.

Ingredientes

Para la masa:

• 300 ml de harina
• 200 ml de azúcar
• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la cobertura:

• 150 g de ruibarbo (aproximadamente 3 tallos medianos)
• 2 cucharadas de azúcar (más si prefieres más dulce)
• 1/2 cucharadita de canela

Tiempo de Preparación

70 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde de 22 cm de diámetro, cubriéndolo con papel para hornear.
2. En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta incorporarlos completamente.
4. En otro recipiente, mezcla la harina, azúcar vainillado y polvo de hornear. Incorpora lentamente estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos. Bate hasta que todo esté bien combinado, resultando en una masa bastante espesa.
5. Vierte la masa en el molde preparado y utiliza una espátula para alisar la superficie.
6. Lava y corta el ruibarbo en trozos medianos. Distribúyelos sobre la masa, presionándolos ligeramente.
7. Espolvorea canela y azúcar sobre los ruibarbos y, si lo deseas, algunas almendras picadas para un toque crujiente adicional.
8. Hornea por aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel dentro del molde antes de desmoldarlo.
10. El pastel se puede congelar si deseas guardarlo para más adelante. Además, puedes experimentar usando manzanas o diversas bayas.

Consejos

• Si no tienes ruibarbo, prueba con manzanas o frutas del bosque.
• Ajusta la cantidad de azúcar al gusto.
• Asegúrate de usar mantequilla a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme.

Nutrición

• Calorías: 350 por porción
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 48 g

Variaciones

• Sustituye la harina común por harina integral para una versión más saludable.
• Agrega frutos secos como almendras o nueces para un toque crujiente.

Sugerencias para Servir

• Acompaña con una bola de helado de vainilla.
• Sirve con una taza de café o té para resaltar los sabores.

Los Mejores Lugares

1. Cafe Savoy - Un encantador café con un ambiente clásico y pasteles exquisitos. Ubicación: Vítězná 5, Praga, República Checa.
2. Maison Bertaux - Famosa por sus deliciosos pasteles y ambiente artístico. Ubicación: 28 Greek Street, Londres, Reino Unido.
3. Café Central - Con una atmósfera histórica perfecta para disfrutar de una buena repostería. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
4. Cafe de Flore - Un icónico café parisino conocido por su pastelería y ambiente bohemio. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
5. Pastelería Lhardy - Especialista en repostería tradicional española. Ubicación: Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid, España.
6. Cafe Tortoni - El más antiguo de Buenos Aires, ofrece excelentes pasteles en un entorno histórico. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
7. Demel - Celebra el arte de la pastelería vienesa en un entorno elegante. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
8. El Palace Barcelona - Conocido por sus exquisiteces y atención al detalle. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 668, Barcelona, España.
9. Pastelería Escribà - Innovación y tradición se mezclan en esta pastelería de renombre. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
10. Sweet Lady Jane - Sus pasteles son muy apreciados por su frescura y calidad. Ubicación: 8360 Melrose Ave, Los Ángeles, Estados Unidos.