Tarta de Cacao y Arándanos

Este postre es una deliciosa combinación de un bizcocho de cacao y una suave crema de arándanos. La base de cacao aporta un rico sabor a chocolate, mientras que la capa de crema de arándanos agrega un toque fresco y afrutado. La tarta se completa con una fina capa de ganache de chocolate, que le da un acabado elegante y rico. Con una textura esponjosa y una presentación encantadora, es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de una dulce indulgencia. A lo largo del proceso, los ingredientes se mezclan meticulosamente para asegurar que todos los sabores se combinen armoniosamente. Aunque la preparación puede parecer extensa, el resultado vale cada minuto de esfuerzo. Al final, obtendrás una tarta equilibrada y absolutamente deliciosa que conquistará a todos los que la prueben. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de cocinar desde cero y les gusta experimentar con ingredientes frescos y ricos en sabor.

Ingredientes

Ingredientes principales para el bizcocho de cacao:

1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 taza de crema
2 huevos
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Un toque de ron o bálsamo al gusto

Para el ganache:

Chocolate negro (en proporción 1:1)
Crema dulce (en proporción 1:1)

Para la masa de arándanos:

300 g de arándanos
200 g de requesón
180 g de crema dulce
12 g de gelatina
60 g de agua
Azúcar glass al gusto

Tiempo de Preparación

Total: 300 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción).

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del bizcocho: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregar la crema en la que previamente se ha disuelto el bicarbonato.
Mezclar bien y añadir la harina, el cacao y finalmente un poco de alcohol si lo desea. La masa será un tanto líquida, similar a la consistencia de la crema líquida.
Verter la mezcla en un molde con papel de hornear.
Hornear en un horno precalentado a 170 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos.
Preparación del ganache: Derretir el chocolate negro y mezclar con la crema caliente en partes iguales. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez horneado el bizcocho, opcionalmente cubrirlo con el ganache de chocolate para un sabor rico adicional.
Preparación de la gelatina: Verter el agua sobre la gelatina y dejar inflar.
Lavar los arándanos. En esta receta, se sugiere cambiar un tercio de los arándanos por jugo de grosella negra para un color intenso.
En un recipiente, combinar los arándanos, el requesón y el azúcar glass al gusto.
Triturar la mezcla hasta obtener una textura suave.
A fuego lento, calentar la gelatina inflada hasta que se derrita, dejando que se enfríe a temperatura ambiente antes de añadirla a la mezcla de arándanos.
Batir la crema dulce hasta obtener picos suaves y añadir a la masa de arándanos en dos partes.
Verter la mezcla de arándanos sobre la base de bizcocho enfriada. Puede agregar arándanos frescos en el centro si lo desea.
Dejar refrigerar la tarta durante varias horas o hasta que esté bien asentada.
Consejo de presentación: Para obtener un color más brillante y uniforme, lo ideal es utilizar frutos y requesón a temperatura ambiente.
Si el tiempo es lluvioso y nublado, considere colocar la tarta en el congelador antes de tomar fotos para un acabado más limpio y brillante.

Consejos

Sustituciones: Si no tiene arándanos, puede sustituirlos por fresas o frambuesas para un sabor diferente.
Técnicas: Asegúrese de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla y textura.

Nutrición

(Valores aproximados por porción)

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 40 g

Variaciones

Cambiar el tipo de chocolate en el ganache para un sabor diferente, como chocolate blanco o con leche.
Para una versión sin gluten, reemplazar la harina tradicional por harina de almendra o una mezcla sin gluten.

Sugerencias de Servicio

Servir acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida para un toque extra de indulgencia.
Decorar con hojas de menta y arándanos adicionales para un acabado fresco y colorido.

Los Mejores Lugares

Pastelería Escribà - Famosa por sus dulces artesanales. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Combina la pastelería francesa con acentos japoneses. Ubicación: 56 Boulevard de Port-Royal, París, Francia.
Flour Bakery & Cafe - Conocida por sus deliciosos pasteles y tartas. Ubicación: 1595 Washington St, Boston, EE. UU.
Cakes and Ale - Ofrece una experiencia única con pasteles artesanales. Ubicación: 155 Sycamore St, Decatur, EE. UU.
Pastelería Sacher - Hogar de la famosa tarta Sacher. Ubicación: Philharmoniker Str. 4, Viena, Austria.
Blackbird Bakery - Especialistas en postres sin gluten. Ubicación: 432 Bakery Square Blvd, Pittsburgh, EE. UU.
Sweet Lady Jane - Conocida por sus tartas y postres exquisitamente presentados. Ubicación: 8360 Melrose Ave, Los Ángeles, EE. UU.
Hafiz Mustafa 1864 - Tradición otomana en pastelería. Ubicación: Hamidiye Cd. No: 60, Eminönü-Fatih, Estambul, Turquía.
The Hummingbird Bakery - Famosa por sus cupcakes y tartas. Ubicación: 133 Portobello Rd, Londres, Reino Unido.
Café Sacher Salzburg - Ofrece la clásica tarta Sacher con vistas al río Salzach. Ubicación: Schwarzstraße 5-7, Salzburgo, Austria.