Compota de Ciruelas en Vino sin Almíbar

La compota de ciruelas en vino es una deliciosa preparación que combina el sabor dulce y jugoso de las ciruelas con el toque distintivo del vino tinto. Esta receta es perfecta para preparar un postre o una guarnición versátil que se puede servir caliente o frío. Las ciruelas se transforman en una textura suave mientras absorben los sabores del vino y las especias. Es una maravillosa opción para sorprender en reuniones familiares o para disfrutar en una tarde especial. El proceso de cocción es sencillo, lo que la hace una receta accesible para todos. Además, esta compota se puede conservar por un tiempo prolongado, facilitando tener siempre a mano un complemento exquisito para cualquier ocasión. Su aroma característico es ideal para crear un ambiente acogedor y festivo. Las especias como el anís estrellado y la canela aportan un equilibrio de sabores, resultando en una compota única y sofisticada. Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararla para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 2 kg de ciruelas
• 1 l de vino tinto seco
• 400 g de azúcar moreno

Especias

• 2 ramitas de canela partidas en trozos pequeños
• 2-3 anís estrellado partidos a la mitad

Tiempo de Preparación

100 minutos (incluye tiempo de cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Lava bien las ciruelas, asegurándote de eliminar cualquier residuo de la superficie.
2. Parte las ciruelas por la mitad y quita los huesos con cuidado.
3. En una olla grande, calienta el vino tinto junto con el azúcar moreno.
4. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
5. Una vez disuelto el azúcar, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
6. Mientras el vino se enfría, prepara los frascos donde almacenarás la compota. Asegúrate de que están limpios y secos.
7. Coloca las mitades de ciruelas en los frascos, acomodándolas ordenadamente.
8. Añade las ramitas de canela y los trozos de anís estrellado a las ciruelas.
9. Una vez el vino esté a temperatura ambiente, vierte el vino sobre las ciruelas en los frascos, dejando aproximadamente 1 cm libre hasta el borde.
10. Encierra los frascos con sus tapas, asegurando que estén bien sellados.
11. En una cacerola grande, comienza la pasteurización del contenido. Hazlo colocando los frascos en agua caliente, manteniendo la temperatura a 90°C.
12. Pasteuriza durante 30 minutos, asegurando que el agua nunca hierva.
13. Tras la pasteurización, saca los frascos del agua con cuidado y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
14. Temporada el lugar donde los guardarás, ya que deben reposar en una despensa oscura y fresca.
15. La compota se deja reposar al menos una semana para que los sabores se asienten y intensifiquen.
16. Revisa el sellado al abrirlos para asegurarte que están bien conservados.
17. Al servir, cada plato puede ser diferente; ofrécela sola, con helado, o junto a un postre.
18. La textura debe ser suave y los sabores intensos gracias al tiempo de maceración.
19. Si ves que no ha espesado como querías, muélelas un poco.
20. ¡Disfruta de tu compota acompañada de tus comidas favoritas!

Consejos

• Opta por ciruelas maduras para una mejor textura y sabor.
• Si prefieres una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.
• Almacena en un lugar fresco y oscuro para prolongar la vida del producto.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 250 cal por cada 100g
• Proteína: 0.5 g
• Grasas: 0.1 g
• Carbohidratos: 60 g

Variaciones

• Usa vino blanco seco para una versión más ligera.
• Puedes sustituir el azúcar moreno por miel o un endulzante alternativo.
• Incorpora otras especias como clavos de olor o nuez moscada para un sabor diferente.

Sugerencias de Presentación

• Sirve la compota caliente sobre helado de vainilla.
• Combina con tartas o crepas para un postre gourmet.
• Acompaña con queso crema o mascarpone para un contraste perfecto.

Los Mejores Lugares

• Café de París - La esencia francesa en cada bocado. Ubicación: 1 Rue Vignon, París, Francia.
• Bar Gitano - Sabores tradicionales con un toque moderno. Ubicación: Calle de la Paz 15, Madrid, España.
• Restaurante El Ciruelo - Exquisita selección de frutas en postres. Ubicación: Avenida Álvaro Obregón 123, Ciudad de México, México.
• Plum Square Café - Fusionando lo clásico con lo contemporáneo. Ubicación: 4568 Mission St, San Francisco, EE.UU.
• La Comida en Frasco - Especialistas en conservas y sabores intensos. Ubicación: Rua de São Paulo 89, Lisboa, Portugal.
• Pan y Vino - Un viaje culinario inolvidable que empieza en tu paladar. Ubicación: Rue de l'Église 92, Ginebra, Suiza.
• Krāsaino Suņu Krogs - Gastronomía colorida y envolvente. Ubicación: Miera iela 12, Riga, Letonia.
• Artisan's Corner - La pasión por las frutas en cada preparación. Ubicación: King St 478, Melbourne, Australia.
• Le Ciruela - Postres que inspiran. Ubicación: 9-2 Sunjal-ro, Seúl, Corea del Sur.
• Oasis Restaurante - Una mezcla de tradición y modernidad. Ubicación: Praça das Flores 23, Río de Janeiro, Brasil.