Rabarberu Uzputenis

El **rabarberu uzputenis** es un postre ligero y espumoso originario de Letonia. Es una delicia refrescante que se prepara utilizando ruibarbo, un ingrediente tradicional en la repostería letona, especialmente popular durante la primavera y el verano. Este plato es famoso por su textura ligera y su sabor agridulce, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Ingredientes Principales

500-600 ml de agua
200 g de ruibarbo (puede ser congelado)
5-6 cucharadas de azúcar

Espesante

3 cucharadas de sémola

Tiempo de Preparación

Total: 80 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Step-by-Step Instruction

En una olla grande, lleva el agua a ebullición y añade los ruibarbos directamente desde el congelador, sin pelarlos. Cocina hasta que el ruibarbo esté suave.
Una vez cocidos, cuela los ruibarbos junto con el líquido. Usa un colador fino para presionar la fruta y extraer todo el puré.
Vuelve a poner el líquido al fuego y, lentamente, añade la sémola en forma de hilo continuo. Hazlo antes de que el líquido empiece a hervir para prevenir que se formen grumos. Asegúrate de mezclar constantemente.
Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente. La mezcla debe ser bastante líquida; al levantarla con una cuchara, debe caer en forma de cinta.
Añade el azúcar a la mezcla y remueve bien. Prueba y ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. El dulzor debe equilibrar la acidez del ruibarbo.
Retira del fuego y deja enfriar. Para acelerar este proceso, puedes colocar el recipiente sobre un baño de agua fría.
Cuando la mezcla esté fresca, bátela hasta que se forme una espuma ligera y aireada.
Tradicionalmente, se sirve con leche fría. Si prefieres, puedes usar otras frutas en lugar de ruibarbo para variar el sabor.

Tips

Si el ruibarbo no está disponible, puedes sustituirlo por otras frutas como fresas o frambuesas.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar según el nivel de dulzor que prefieras.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 150 por ración
Proteínas: 3 g
Grasas: 1 g
Carbohidratos: 35 g

Variaciones

Para una versión vegana, utiliza leche de almendras o de avena en lugar de leche de vaca.
Añadir un poco de vainilla dará un toque aromático.

Serving Suggestions

Acompaña el rabarberu uzputenis con galletas de mantequilla.
Una bola de helado de vainilla al lado puede complementar perfectamente el plato.
Sirve en vasos individuales con una hojita de menta para decoración.

Los Mejores Lugares

Cafe Osiris - Un acogedor café que ofrece una variedad de postres letones. Ubicación: 44 Avotu iela, Riga, Letonia.
Rabarbera Kafejnīca - Especializado en platos de ruibarbo. Ubicación: 18 Smilšu iela, Liepāja, Letonia.
Rūtime - Famoso por sus postres creativos y tradicionales. Ubicación: 10 Stabu iela, Vilna, Lituania.
Sweet Tooth Bistro - Un lugar acogedor perfecto para disfrutar de rabarberu uzputenis. Ubicación: 12 Castle St, Estocolmo, Suecia.
Rabarbaar Reštauracija - Ofrece un menú variado lleno de innovaciones culinarias. Ubicación: 22 Beverstraat, Tallin, Estonia.
Cafe Kök - Popular por su enfoque en ingredientes locales y postres tradicionales. Ubicación: 5 Södergatan, Malmö, Suecia.
Saldā Pasaka - Conocido por su ambiente acogedor y dulces excepcionales. Ubicación: 37 Pērnavas iela, Rīga, Letonia.
La Pastelería Roja - Una pastelería que ofrece una fusión de sabores nórdicos y bálticos. Ubicación: 45 Kartopu iela, Daugavpils, Letonia.
Ruibaar Sudmalas - Un lugar encantador para aquellos que aman los postres tradicionales letones. Ubicación: 16 Brīvības iela, Jelgava, Letonia.
Fogón Nórdico - Conocido por su enfoque en la cocina estacional y local. Ubicación: 32 Rātu iela, Ventspils, Letonia.

Este postre te permitirá explorar los sabores de Letonia y experimentar una textura deliciosa y ligera. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de rabarberu uzputenis y sorprende a tus amigos y familiares con algo diferente!