Rausis de Ruibarbo
El rauss de ruibarbo es una delicia que combina lo ácido del ruibarbo con una masa suave y esponjosa, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta es de origen letón y ha sido transmitida de generación en generación, brindando un sabor único y especial. El balance entre la dulzura y la acidez, junto con el topping crujiente de nueces y canela, hace de este postre un favorito para todos. Es fácil de preparar y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Ideal para un café por la tarde o como complemento de un desayuno especial. La textura cremosa del relleno se complementa perfectamente con el crujiente del topping. Este rauss es un verdadero placer tanto para el paladar como para los sentidos. Además, es versátil y puede adaptarse a diferentes dietas y preferencias. ¡Espero que disfruten preparándolo tanto como disfrutamos comiéndolo!
Ingredientes
Para la masa
- 300-350 g de ruibarbo
- 200 g de crema agria
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 1/3 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Para el topping
- 1 puñado pequeño de nueces
- 10 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharaditas de canela molida
Tiempo de Preparación
55 minutos (incluyendo tiempo de preparación y cocción).
Instrucciones Paso a Paso
- Precalentar el horno a 175°C. Forrar un molde para hornear con papel de hornear para evitar que el rauss se pegue.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar la crema agria y mezclar bien.
- En un recipiente aparte, combinar la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal. Añadir esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla, integrándola suavemente.
- Cortar el ruibarbo en trozos pequeños y añadirlos a la masa. Mezclar hasta que el ruibarbo esté bien distribuido.
- Verter la masa en el molde preparado y nivelar la superficie con una cuchara o espátula.
- Para el topping: derretir la mantequilla en una sartén pequeña. Picar las nueces en trozos grandes y mezclarlas con el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida.
- Espolvorear el topping sobre la masa en el molde, asegurándose de cubrir la superficie de manera uniforme.
- Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar el rauss en el molde antes de desmoldarlo, ya que es muy suave y delicado cuando está caliente.
- Disfrutar de este delicioso rauss acompañado de una taza de café o té.
Consejos
- Sustituciones: Puedes usar crema agria baja en grasa si deseas reducir calorías.
- Técnica: Mezcla suavemente para asegurarte de no aplastar el ruibarbo.
- Almacenamiento: Guarda el rauss en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Variaciones
- Reemplaza las nueces con almendras o avellanas para un sabor diferente.
- Para una opción sin gluten, utiliza harina de almendra en lugar de harina de trigo.
- Agrega un chorrito de esencia de vainilla a la masa para un toque extra de sabor.
Sugerencias de Presentación
- Acompañamientos: Sirve con una bola de helado de vainilla o crema batida.
- Guarnición: Decorar con rodajas de ruibarbo fresco para un toque elegante.
- Bebidas: Marida bien con un café expreso o un té negro.
Los mejores lugares
- La Tarte Tatin - Un rincón acogedor para disfrutar de pasteles caseros. Ubicación: 12 Rue de l'Ancienne Comédie, París, Francia.
- Café Kuchen - Conocido por su ambiente cálido y deliciosas tartas. Ubicación: 37 Alt-Moabit, Berlín, Alemania.
- Pasticceria Marchesi - Experiencia de repostería clásica en un entorno elegante. Ubicación: Via Montenapoleone 9, Milán, Italia.
- Konditori Atlantis - Famoso por sus pasteles sabrosos y creatividad culinaria. Ubicación: Pipersgatan 29, Estocolmo, Suecia.
- The Cake Room - Delicias modernas con un toque tradicional. Ubicación: 25 Fournier St, Londres, Reino Unido.
- Café Savannah - Un lugar tranquilo para disfrutar de repostería de calidad. Ubicación: 44 Rue Le Peletier, París, Francia.
- Sugar Plum Bakery - Creatividad y tradición en un solo lugar. Ubicación: 135 York St, Sídney, Australia.
- Mokkaccino Café - Ofrece una amplia variedad de postres y bebidas. Ubicación: 123 High Street, Edimburgo, Escocia.
- Bake My Day - Pastelería moderna con delicias artesanales. Ubicación: 9 South St, Nueva York, Estados Unidos.
- Cafe Bohemia - Una experiencia bohemia clásica con ricos sabores. Ubicación: 7 Bohemian Rd, Praga, República Checa.